首页、「恒悦注册」首页2020年，中国休闲食品市场规模达到1.25万亿元，其中占比最高的是烘焙糕点、糖巧及蜜饯，分别为21%、16%、13%。

　　每年的中国国际进口博览会，国际食品品牌总带来最新的产品和最前沿的食品生产技术，希望满足中国消费者的味蕾。对于国际品牌来说，进博会是观察中国市场的重要窗口。

　　说起奥利奥，消费者并不会陌生，其知名产品奥利奥饼干进入中国市场多年，在休闲食品市场一直占有较大份额。奥利奥母公司亿滋对中国市场也极其重视，已连续5年参与进博会。

　　今年进博会上，亿滋再次展出了不少新品，其中奥利奥乳酪蛋糕和奥利奥云朵蛋糕最引人关注。

　　据介绍，亿滋旗下奥利奥轻/重乳酪蛋糕沿袭经典奥利奥可可风味与多重口感，采用独立小包装。此外，今年亿滋投资约3200万元人民币在北京工厂新建“奥利奥云朵蛋糕”生产线月中正式投产，产品采用领先的蛋糕浇筑工艺，也于近期在全国同步上市。

　　亿滋方面表示，亿滋奥利奥品牌进军低温烘焙赛道，是对烘焙零食化发展趋势的积极响应。此次奥利奥乳酪蛋糕的推出，是和行业顶尖的烘焙厂商恩喜村达成战略合作后的首款产品。

　　中国烘焙市场有多大？中国食品工业协会的数据显示，休闲食品市场发展迅猛，2013-2018年复合增长率近12%。2020年，中国休闲食品市场规模达到1.25万亿元，其中占比最高的是烘焙糕点、糖巧及蜜饯，分别为21%、16%、13%。

　　这样的千亿市场跨界玩家也越来越多。今年下半年，烘焙品牌“鹤所”获得了奈雪旗下投资公司“美好自有力量”的独家千万元天使轮融资，这也是奈雪首次对新烘焙品牌的投资。

　　烘培品牌鹤所主打“低糖健康”，且拒绝使用“氢化植物油、氢化脂肪、植物黄油、人造奶油、植物奶油”，“零蔗糖”正是其独有卖点。

　　此前，饮品赛道内元气森林凭借“0糖”概念走红，逐渐成为国内汽水品牌一哥，更是引来可口可乐等国际饮料巨头的“围剿”，如今，鹤所也想要复制元气森林的成功，毕竟，如今中国烘焙市场竞争已经十分激烈了。

　　数据显示，2022年10月底，蛋糕和西式甜点领域融资事件共10起。而2021年烘焙行业发生了17起投融资事件，多个烘焙品牌融资过亿元。以新中式烘焙品牌墨茉点心局为例，2021年年内供获得三轮融资，估值更是高达20亿元。

　　除了已经成立多年的品牌不断融资扩张，火热的氛围还催生出了一批新兴中式烘焙品牌，例如酥品局、麦子妍茶、宫颜榴莲坊等。

　　中式烘焙的火热，离不开“国潮”愈发深入人心。这些品牌几乎都主打“国潮糕点”的概念，而且贴着“现制”标签，一改传统中式糕点的“物廉价低”形象。

　　不过，趋同化竞争是整体行业的隐患。如今中式烘培品牌部分产品十分相似，宣传口径和包装也走一样的风格，这有可能导致将来的竞争方向变成了如何削减成本，而不是去争取更多的消费者。

　　如何在国潮概念之下，推出有明显特点的产品，是许多新中式烘培品牌需要思考的问题。

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