首页[斗牛娱乐平台]首页尤其是在休闲零食行业，市场大、品类多、竞争格局多变……尤其当业界都将目光聚焦于整个赛道的渠道变革时，一些传统休闲零食品类却展现出了足够的韧性。比如我们熟知的果干蜜饯。

　　据艾媒咨询的数据显示，2018-2022年，中国果干蜜饯市场规模复合增长率高达30.7%，2022年中国果干蜜饯市场规模达1102亿元，2025年有望达2460亿元。

　　在万亿休闲零食赛道，中国消费者对于果干蜜饯再熟悉不过。早在2000多年前，中国人就有食用果脯蜜饯的记载了。

　　过去，我们食用果干蜜饯的机会和频率都比较少。一方面，在物资匮乏时期，人们生活条件有限，相比追求果腹而言，果干蜜饯在很长一段时间内都属于“奢侈品”；另一方面，过去的交通运输条件导致此前的果干蜜饯颇具地域性。

　　但随着消费水平的提升，果干蜜饯也迎来了多元化的发展新阶段。最直观的表现就是我们能够买到的果干蜜饯品种越来越多了，不仅有国产果蔬，一些“舶来品”也是屡见不鲜。

　　比如橘子饼成为我们最常见的蜜饯之一，主要得益于中国的柑橘产量全球第一（约占全球产量的28%左右）。但现在我们能看到的果干蜜饯就太多了：新疆的葡萄、海南的芒果、四川的橘子甚至海外的西梅、蓝莓等。

　　当然，广阔的市场空间也孕育了果干蜜饯品类中的诸多优秀品牌。比如百草味，凭借多年在果干蜜饯领域的精耕，成功跻身果干蜜饯领域的细分龙头。

　　百草味不仅通过对话梅、芒果、红薯、葡萄等传统果干蜜饯品类进行品类升级，并同步推出“阳光果派”系列产品，并陆续上新了西梅干、蔓越莓干、蓝莓干等果干产品，同样主打健康与品质。

　　其中，被誉为“奇迹之果”的西梅近两年大火，但产品品质参差不齐的现状也制约了该品类的发展。而在物流业发达的今天，百草味也将寻找优质材料的目光放眼全球，选用西梅核更小、自然糖分更好、口感也更软糯的美国加州西梅为原料。除此之外，百草味“阳光果派”的其他品类原料均来自全球优质产区，比如蔓越莓干来自北美核心产区，蓝莓干来自智利安第斯山脉产区……

　　工欲善其事必先利其器。除了原材料层面的扩容和升级，果干蜜饯的工艺升级也让这一细分品类迎来更广阔的消费场景。

　　常规来说，果干蜜饯的加工工艺不外乎风干、真空冷冻、油炸脱水、糖盐渗透脱水几种。其中，西梅干的加工工艺主要有晾晒、糖渍蜜饯、罐头灭菌工艺三种，但每种工艺生产出来的产品特性也不同。

　　比如风干工艺，过去主要通过自然晾晒来达到风干的目的，但这一过程中并不能保证产品品质的稳定性和生产环境的好坏，且不能杀除西梅果子中的虫卵及其他微生物，微生物/发霉风险高，西梅干放久了可能会长出飞虫，食用过程中可能还会吃到风干过程中混入的沙石等异物；

　　而糖渍蜜饯也是果干品类的传统工艺之一，主要是通过糖的长期浸渍来起到防腐作用，容易造成果干糖分含量过高。显然，这与当代消费群体主打的健康需求相悖。

　　像百草味的“阳光果派”系列就采用了罐头灭菌工艺，采用超100℃高温高压水浴灭菌，可通过商业无菌检验（GB 4789.26-2013-食品安全国家标准-商业无菌检验），也有利于控制果干的糖分含量，产品更健康。

　　多年来，消费者对于果干蜜饯“望而生畏”的最主要原因就在于对油盐糖的“恐惧”。而通过更先进的工艺，能够减少果干蜜饯中的油盐糖含量，且保证产品俱佳风味，这也帮助果干蜜饯这一传统品类重新回到大众消费的视野当中。

　　艾媒咨询的数据显示，果干蜜饯消费者最注重的因素是口感、口味（90.3%），其次是质量安全（90.2%）和营养健康（87.8%）。在保障食品安全的前提下，口感和风味已经成为消费者购买果干蜜饯的第一要素，也就是说，果干蜜饯的品质化时代已经到来。

　　百草味发布“阳光果派”西梅干上市后，在近30天内GMV达到216万，环比成长382%，成为天猫、京东、抖音等各大电商渠道热卖的超级大单品。京东渠道销量排名中，百草味阳光果派西梅干高居榜首，而在抖音渠道的热卖指数也高达9.6。

　　作为一款为注重高品质的果干重度用户打造的自然本味果干产品，百草味“阳光果派”系列原材料均来自黄金产区、甄选优质大果，再以简单的配方和锁鲜包装，满足消费者健康化、高品质的需求。

　　其实挑选果干和我们平时买水果时的感官类似，同一品种个大的品质通常会更好，比如吃西梅干，就要吃肉厚的。业内一般是按每磅（454g）所含西梅干的颗粒数来划分西梅干颗粒等级，数字越小，颗粒越大。我们常见的西梅干多是70/80（每磅含70-80颗西梅干）-80/90-90/100的大小不一的混合通货，超过60/70就属于大颗。

　　而百草味“阳光果派”的西梅干都在50/60标准，这也成为该品牌作为最直观的品质化物理指标。殊不知，在这背后，百草味还对西梅原料做了严格的农残检测，375项农残未检出。通过机器去核+4道人工严格筛选，去核率高达99.9%，而为了保障产品的纯粹性，该产品的配方也是非常洁净，只有西梅，让消费者食用更放心。

　　无独有偶。百草味“阳光果派”系列中的蔓越莓干也是甄选12-16mm优质大果，鲜果现切，不用榨过汁的原料，肉质更加饱满，配方简单，保留了果实的自然本味。蓝莓干主打8斤蓝莓出1斤果干，配料简单，不添加白砂糖、植物油，果肉细腻无颗粒感，口感更好、更健康。

　　当然，营养也是新消费形势下果干蜜饯品类所必须要考虑的问题。因为果干蜜饯大多主材天然，具备天然的营养属性，但不同品类之间的主打营养元素不同，多样化的产品也能满足消费者多元化的营养需求。

　　比如西梅最突出的营养成分就是高膳食纤维。百草味阳光果派西梅干，膳食纤维含量高达7.1g/100g，每吃100g阳光果派西梅干摄入的膳食纤维含量，相当于吃4-5个苹果，这对于长期久坐、作息或饮食不规律人群而言，只需每天吃6-8颗阳光果派西梅干就能补充每日所需膳食纤维，且不惧怕食量超标，方便营养属性进一步凸显。

　　显然，随着果干蜜饯原材料的不断丰富、生产工艺的精进，大大的提高了这一传统休闲零食品类的市场竞争力和产品力。而年轻消费者们对休闲零食的需求，已经从追求口味到注重健康、功能、情感等多方面价值，因此，多元化、品质化的果干蜜饯产品，也必然成为他们的日常新选择。