首页皇马注册首页1. 福建省市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告（2022年第21期）

　　近期，福建省市场监督管理局组织抽检了粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、速冻食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、可可及焙烤咖啡产品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、餐饮食品（含餐饮具）、食品添加剂、食用农产品共24大类食品724批次样品。抽样检验项目合格样品710批次，不合格样品14批次。其中不合格样品包含1批次炒货食品及坚果制品，为南靖县新明记购物商店销售的标称漳州市香馨食品有限公司2021年12月9日生产的青豌豆（蒜香味），不合格项目酸价(以脂肪计)。

　　2. 国家市场监管总局关于10批次食品抽检不合格情况的通告（〔2022年 第19号〕）

　　近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食糖、乳制品、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、水果制品、水产制品、冷冻饮品、糖果制品、婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等22大类食品607批次样品。抽样检验项目合格样品597批次，不合格样品10批次。其中不合格样品包含1批次炒货食品及坚果制品，为重庆市江津区柯勤食品经营部销售的标称重庆瑞龙食品有限公司生产的瑞龙牌重庆怪味胡豆，不合格项目酸价(以脂肪计)。

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

　　炒货食品及坚果制品是人们喜爱的食品，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质，还含有单、多不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸等人体必需的脂肪酸。选购炒货食品及坚果制品应注意：

　　（一）注意产品的保质期，避开购买过期商品。存储时间越长，炒货食品及坚果制品中油脂被氧化的可能性越高。

　　（二）注意食品的包装是否完好，最好选择真空包装、充氮包装、避光隔氧包装并带有脱氧剂的炒货食品及坚果制品，有利于延缓酸败。

　　（三）尽量选择添加剂少、加工工序简单的原味食品。添加剂的加入可能会掩盖食品酸败的味道。

　　（四）选择合适的包装规格，开封后最好能在短时间内吃完，且切忌敞口存放。产品打开后，如有闻到轻微哈喇味，或者入口时有酸败口感，则产品已不能食用。

　　近期，安徽省市场监督管理局组织抽检茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、方便食品、糕点、食用农产品、特殊膳食食品、饮料、婴幼儿配方食品等8类食品402批次样品。抽样检验项目合格样品383批次、不合格样品19批次。其中不合格样品包含2批次糕点，分别为拼多多秦峰人家（经营者为泾县泾福土特产品店）在拼多多（手机APP）销售的、标称泾县赤滩同庆和食品厂生产的绿豆糕；滁州市全椒县聚旺角生活超市销售的、标称合肥启思食品有限公司生产的奶盖蛋糕（草莓味），均为菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　2. 湛江市市场监督管理局关于11批次食品不合格情况的通告（2022年第3号）

　　近期，湛江市市场监督管理局近期组织抽检餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、调味品、速冻食品、饮料等19大类食品862批次样品。其中抽样检验项目合格样品851批次、不合格样品11批次。其中不合格样品包含2批次糕点，分别为吴川市新汇家购物广场有限公司销售的标称雅佳福(福建)食品有限公司生产的鲜乳蛋糕，雷州市昌大昌超级购物广场有限公司销售标称河北友豪佳佳食品有限公司生产的抹茶酸奶味蛋糕，均为菌落总数不符合食品安全国家标准规定

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　①生产企业严格查验供货者的生产许可证和产品合格证明，建立进货查验记录制度，保存相关凭证凭据，以保证选择的食品原料符合食品安全标准，从源头上控制微生物的种类和数量，为后面的卫生控制工作减轻压力提供便捷。

　　②具备并持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。制定相关卫生管理、清洁消毒等制度，保持厂房各项设施清洁，并定期组织自查。

　　③按照《糕点生产许可证审查细则》确定生产过程关键控制点并制定作业指导书，由食品管理人员对原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程等关键控制点进行检查确认。

　　④生产人员应当保持个人清洁。进入生产场所前应按照标准操作要求进行个人卫生清洁，防止污染食品。

　　1. 吉林省市场监督管理厅关于食品不合格情况的通告（2022年第12期）

　　近期，吉林省市场监督管理厅组织抽检食用农产品、炒货食品及坚果制品、食用油、油脂及其制品、豆制品、蔬菜制品、糕点、酒类、调味品、粮食加工品、肉制品、乳制品、饮料、餐饮食品，12类食品共计599批次样品。抽样检验项目合格样品592批次，不合格样品7批次。其中，不合格样品包含3批次粮食加工品，为汽车经济技术开发区英姿面食坊销售玉米粗面条、白冷面、玉米细面条 ，经检验，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。

　　近期，丽水市市场监督管理局组织抽检餐饮食品、豆制品、蔬菜制品、粮食加工品、食用油、油脂及其制品，罐头、糕点等265批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验合格261批次、不合格4批次。其中，不合格样品包含1批次粮食加工品，为丽水市莲都区尚记快餐店销售的米粉干，脱氢乙酸及其钠盐不符合食品安全国家标准规定

　　脱氢乙酸作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，粮食加工品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不得检出。脱氢乙酸检出的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，从而使用该食品添加剂，长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。

　　① 不能超范围、超量使用食品添加剂。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及补充规定明确了每种食品添加剂的使用范围和最大使用量，应按照其要求的使用范围和最大使用量合理使用添加剂。

　　② 同时使用多种相同功能的食品添加剂应符合加权计算原则。这一点是广大食品厂最容易忽视的问题，如果违反这一原则，仍是滥用食品添加剂。

　　③ 要注意采用的食品配料中食品添加剂的使用范围、用量是否违规。如果采用的食品配料中的食品添加剂不合法，就会直接导致你的食品中添加剂超标、超范围，甚至含有“非食用物质”。

　　④ 使用食品添加剂的目的是为了提高食品质量和稳定性，改善其感官特性，以及便于食品的生产、加工、包装、运输或贮存。使用食品添加剂不能掩盖食品腐烂变质，不能掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的。更不能对人体产生健康危害。