首页,「优发注册」,首页前几天，有朋友送我一盒春节宅家食物礼盒，米其林连锁餐厅出品的，里面有一周量的佛跳墙、蟹粉捞面、参鸡汤、野生黄鱼饭、燕窝桃胶等等，热一下就能吃，标价2800，这也叫预制菜。

　　我的同事，中午点一份15块的打工人外卖，期待能吃个新鲜干净的简单小炒盖饭，却点背点到厂家来源不明、成本极低、糊成一团且口味一言难尽的预制料理包，只能骂一声晦气，随便吃几口丢掉，这也叫预制菜。

　　没有人说“预制菜不可以上限很高”。可问题出在预制菜的下限实在太低，而99%的老百姓都是闭眼玩家，根本不知道自己吃进嘴的预制菜的卖家道德底线处在什么段位，吃进嘴的到底是个什么东西。

　　新鲜的肉蛋菜，最差是偶遇小强、飞行员或杰瑞，但最起码厨师在家长和老师眼前操作，食物是肉眼可见的，所以品质下限相对可控。

　　我不是反对预制菜，我是反对这东西的市场营销速度超过针对其立法和监管的完善速度。

　　我知道打工人命硬，我都特么点十块钱的外卖了我还在乎吃什么科技狠活、奇兽之肉，但你要让我的孩子们也吃这个“道德盲盒”乱炖，那不行。

　　所有说“因为某种品牌预制菜配料很好，所以我要宣传推广整个预制菜概念”的有钱人，真是坏。你可以卖货，你不要这么坏来偷换概念。你拿好品牌预制菜卖给懒中产或者有滤镜的粉丝是可以的，但不要用自己的影响力为预制菜这个品类站台，尤其那些吃学校食堂的孩子们，他们是最没有选择权的闭眼玩家，别拿小孩子当宣传噱头和资本的筹码。

　　等我国食品安全立法和监管力度都再提高个三倍，比如黑心老板小作坊做污水横流、跌破眼球料理包被查到能全家破产（包括转移掉的资产）并牢底坐穿，并且学校食堂招标采购过程完全公开透明之后，我才愿意给我们孩子这代人开“预制菜商家的道德盲盒”。

　　演员们、明星们、网红门基本都符合球奖主持人英国喜剧演员导演Ricky Gervais的这个吐槽图。

　　我爸在我四五岁时候就跟我说，你看黑猫警长多厉害，但不可能一次性把所有坏人抓完，这世界到处都是一只耳和食猴鹰，白鸽警探都打不过。

　　有些网红啊，明天卖白面的给他钱，他都能说白面延年益寿，学名福寿延年膏。。。

　　按这些主播的话说，预制菜健康就得天天给孩子吃，那直接，一家几口聚餐吃善存，加蛋白粉好了，那比预制菜还健康，还省时间。

　　纯粹就是抖个机灵，没想到比我正经写文章答题点赞来的多，果然还是要当个乐子人比较好……

　　但我还是想正儿八经的聊一下，名人的言论，真不用上纲上线，真信了你就输了。他们只是某一方面比较突出，不代表真的是方方面面全方位了解知识，了解世界。他们也像普通人一样，有着认知的的盲区。所以他们很多言论就跟隔壁桌喝大了在那侃大山的酒客一般。听听就过了。这是无知带来的言论。

　　还有一种，就是他们自己也不信。但是他们的身份角色需要他们这样去表达，这跳脱于个人主观上的好与坏，善与恶。

　　为了避免产生误解，需要简单说明的是：我绝不用玫瑰色来描绘资本家和地主的面貌；本书中所涉及的人，只是

　　，是一定的阶级关系和经济利益的物质承担者。社会经济形态的发展是一种历史的、自然的发展过程。作为这些阶级中的个体，不管他在主观上怎样超脱各种关系，但在社会意义上，他必定是这些关系的承担者。而且我认为，我们无权要求个人对这些关系负责。

　　通俗点就是:资本家只不过是资本的人格化。他表现得是资本的本性，而非资本家做为人的属性。资本的本性是什么？追求利润以及自身的增值，并且从来不择手段。

　　直到上世纪末本世纪初，北方过年都要吃大量“家庭版预制食品”——菜有炸丸子，炸鱼，熏鱼，卤猪头肉，猪肝，猪蹄，皮冻，香肠，烧鸡，酱牛肉……饭有大饽饽，豆沙包，各种包子，粘米包，炸面鱼……因为这些食品都是高温蒸或炸过的，做一次比较麻烦，春节前后又往往是气温最低的时候，所以能是一次做很多，放在小仓房里，吃半个月没问题，也从没听说过食品安全事件。最主要是当时的食品种类实在单调！

　　如果这种预制菜是跟航天员吃的预制菜一样的标准，那不仅我乐意吃，我也愿意让孩子吃。

　　或者，这种预制菜是政府领导们的工作餐，那不仅我乐意吃，我也愿意让孩子吃。

　　因为“预制菜”的概念太含糊了，如果没有严格的法律、监督标准，根本无法去讨论什么算预制菜，你支持的到底是哪种预制菜。

　　目前预制菜的分类，大部分是“行业规则”，说白了就是餐饮从业者们约定俗成的叫法。

　　笼统来说：所有没有在消费者眼前进行完整的“从原料到成品加工”的菜，都可以叫预制菜。

　　也就说，街头麻辣烫，店主提前把鹌鹑蛋、海带丝煮熟穿好，等顾客点了就下锅，这也叫预制菜；我们打开一袋卤鸡爪、酒鬼花生看剧解馋，也可以说吃的是预制菜。

　　就连我们从小就吃的速冻饺子、汤圆、罐头、速冻鸡米花、烤肠，都可以叫预制菜；那些街头“现包饺子”其实也是预制菜，因为饺子馅是工厂做好的。

　　因为厨师一般都是提前将里脊炸好，等有客人下单再回锅复炸。最近几年只不过可能从帮忙小工提前炸好，变成了买回来带着外包装炸好的速冻品，而靠谱的工厂可能比小工出品口味还好。

　　很多网上支持“预制菜”，安全、健康、有营养的人，其实支持的是“广义的预制菜”，比如“中央厨房的净菜配送”。（这些概念我们稍后给大家解释）

　　而很多反对“预制菜”，说添加剂过多、口感差的人，反对的则是“狭义的预制菜”，大多是指其中的“料理包”或者叫“成品菜包”。

　　所谓“成品菜包”顾名思义，是将整个菜品都完全炒好。然后添加一定的添加剂用来保鲜。

　　出菜的时候只要用热水泡一定时间加热，再拿微波炉打一下均匀加热内部，就能直接出餐、基本没有口感和“锅气”可言。

　　但哪怕是这种菜，本质其实是“软罐头”，如果卫生和添加剂标准严格按照国家规定，从科学角度来说短期吃对健康也没有大问题。其中最极端的代表就是“军粮餐包”。

　　此外，我们日常家里炒菜购买的各种调料、食材，很多一样有添加剂，比如耗油、料酒、海鲜酱油这些，基本都是多种添加剂合成的。

　　只不过这类食物的确口感差、而且为了样子好看，添加了更多我们日常做饭用不到的“稳定剂、增稠剂、增色剂”等等。长期吃肯定对人不好，不如新鲜食材有营养。

　　如果你午餐经常在外卖点一些只有“档口”没有实体店的“风味配餐”，很可能吃的就是这种。

　　一些网上反对“预制菜好”的人，其实主要就是在反对这种“成品菜包”，因为它的确让我们摄入了更多的添加剂，尤其对老人、孩子、孕妇等需要全面营养的人群。

　　除了前面说的“成品菜包”，我们在分类中可以看到还有一种叫做“即配食品”。

　　所谓的“即配食品”是在中央厨房或者工厂内，经过清洗、分切、腌制等初步加工而成的半成品配菜原料食品。

　　尤其现在很多饭馆的“凉菜”，都不是自己后厨真的切、配出来的，因为如果刀和操作台不干净，凉菜特别容易出问题。

　　所以很多饭馆“凉菜”用的是“净菜”，虽然成本高一乃乃，但是干净卫生，而且没有太多添加剂。客人点了后厨拿个马斗(不锈钢大碗）一拌，几分钟出品。

　　您下次可以注意下，用餐的餐厅如果有明厨，里面的厨师是在切菜、拌菜，还是在摆盘。如果都是在从塑料食盒里面拿出来摆盘，那很可能不是现场做的。

　　如果你看着眼熟就对了，因为我们在各大超市，熟食部那里看到的“现拌凉菜”就是这种蔬菜预处理后还没加料的样子。

　　很多连锁餐饮为什么都有“中央厨房”，就是为了减少在寸土寸金商圈的后厨面积和人手，尽可能把蔬菜的清洗、加工，放在集中的专业中央厨房里面完成。

　　在这些中央厨房中，预处理的蔬菜是下图这样的，再搭配好比例，送到各个餐厅。

　　它严格意义上和在餐厅后厨进行清洗、加工蔬菜没有什么区别，甚至更卫生干净。

　　一些网上称赞“预制菜好”的人，其实主要是在支持这种“即配食品”，因为它的确更干净卫生，标准化生产。

　　再比如即食小吃：如泡椒凤爪、八宝粥、即食罐头、即食卤味、洗净的沙拉菜等。

　　这些大家都不陌生，里面有什么原料、是什么样子都很熟悉，十几年前超市里面就有，从小父母就说“不能天天吃”，所以咱们不多讨论。

　　你可以在一道酸菜鱼里用了“酸菜”，我也能理解这个“酸菜”不可能现场做的，一定是采购的。但你要告诉我到底是只有“酸菜”预制的，还是“酸菜鱼”都是预制的。

　　说白了，不管是饭馆、外卖、食堂，都应该表明清楚，自己用的“预制菜”到底是哪些细分类，送来的加工品是什么状态，提供的成品是什么。方便消费者自己选择和检查机构定期检查。

　　点菜提出不吃辣、不要放糖、不放辣椒油，告诉你做不了的，多半是外送的腌制半成品菜或者是“净菜+调料包”，这类调料包里各种原料都混合好了，直接下锅。

　　肉质吃起来很嫩，咬感弹性差，含水量高，像是“慢煮嫩鸡胸”口感的，基本都是提前腌制或预拌的比较过头的；有比较多快炒青菜。

　　外卖成品包的重灾区一般是店面花里胡哨，点开商家没有门头和座位照片，查不到线、美食城档口的，餐品多是木桶饭、小碗菜、常见家常菜、汤汁浇饭等。

　　这两年很多家长反对学校引入“预制菜”，因为他们不想让孩子吃“成品菜包”，如果如果通过学校组织讲解、参观，了解了是“配送净菜现场炒制”则反对声会小很多。

　　但不管哪种情况，必须要给消费者“一种以上的选择权”和前面说的“知情权”。

　　也就是你可以告诉家长“学校食堂现在都是净菜配送现炒”，还有一家承包的配餐中心，是“成品菜包”，两者价格不同，菜谱不同，分别如下，家长可以给孩子自选。

　　如果场地和组织能力有限，那么就必须“从宽”选择，至少要保证有“净菜现场炒制”。毕竟孩子不是去打仗，不能天天吃软包装罐头。

　　因为学校里面的市场特殊，不是自由市场经济，家长无法给孩子自己选择就餐条件，所以，至少应该安排一种以上的选择，让消费者有选择权，否则就变成了强买强卖。

　　最重要的其实是现在的“预制菜”已经变成了资本市场炒作下的一个模糊概念，就像是“三文鱼”到底是“大西洋鲑”还是“虹鳟鱼”已经被玩儿模糊了，说不清了。

　　同样，现在的分类模糊不清，已经导致网民已经对“预制菜”概念有了畏惧心理的情况下，应该严格要求餐厅、配餐公司，在消费的产品或菜单上清洗表明，到底是哪种预制菜。

　　比如“成品菜包”出品的，外卖订单页面就不能只写炒菜名字，必须注明“成品菜包”。

　　而对于“净菜配送”的预制菜，则严格检擦配送蔬菜的新鲜程度、添加剂含量、调料包成分。

　　否则长期来看，同样是砸烂整个市场，让消费者望而却步，干脆选择一些根本无法用“预制”完成的现场制作食物。

　　比如快餐里面的炸鸡、薯条、汉堡肉饼，大家都明白，快餐店不可能现场处理、制作没有加热前的这些食物，都是工厂做好送到餐厅，只不过最后一步加热/炸熟/烤熟是现场完成的。

　　但并不妨碍消费者想要解馋的时候，点上一次大快朵颐，也没有多少人担心薯片、汉堡制作过程放入的保鲜剂、添加剂。

　　大家更相信的是世界连锁品牌对产品质量的控制，因为这么多记者都盯着找素材呢。

　　但对于那些遍布大街小巷的小餐厅，外卖档口、学校食堂的食材来源、加工方式、检验结果，披露和关心的太少了。

　　这才是大部分消费者不放心，希望至少通过“在现场明火炒制”来保证卫生的原因。

　　预制菜有它的市场需求，主要是解决短时间内出餐量大、出餐快、标准化出餐的问题。

　　预制菜的高盐、重油、多种添加剂，没有一条有利于健康，因为它解决的不是健康营养问题。

　　预制菜这几年都是风口，外卖快餐，餐饮标准化连锁，大型食堂，都是预制菜快速爆发的助力。

　　以前的方便面，速冻饺子，都用几十年的时间，走过了中国消费者反复检验到逐渐接受的过程。如今的预制菜，由于菜品的种类繁多，食材复杂，验证标准也更难细化。

　　在产品、行业还在检验的过程中，就盲目地过度宣传，高调推进，只会自毁长城。

　　预制菜只不过是一种形式，它有好有坏，用好了可以大大提升生活便捷度和扩大普通人的选择面。

　　有很多很健康的预制菜我完全不介意给孩子吃，也有很多低差产品连大人也应该避开。

　　我经常科普让大家「不要妖魔化预制菜」。但辛巴竟然说预制菜「对孩子更好，孩子吃预制菜更健康更卫生，预制菜是全世界已知可以做到最健康的一种方式。」

　　说白了预制菜只是一大类食品，跟其他食品一样，它可以做得健康营养，也可以做得不健康不营养。好的工厂生产出来食品安全卫生可以保证，也有三无小厂做出来食品安全成问题的。

　　从大方向说，食品工业化确实可以保证出品一致性，在工厂本身靠谱的情况下，食品安全水平也可以做到更高。但前提是「工厂靠谱」。在当下，群众的监督仍然是相当重要的。

　　总之，不能一概而论地否定所有预制菜，也不能像辛巴这样一概而论地吹捧预制菜。还是需要理性看待啦。

　　呃，这就很难评！你说预制菜很卫生，可以；你说预制菜适合上班族吃，也可以；你说预制菜是美食届的趋势，也可以。

　　但是！最应该？？给孩子？？吃预制菜？？你还特意加上，“全世界”已知可以做到“最健康”的一种方式。你就说，敌国给了你多少钱，让你这么败坏中国孩子的未来？

　　一、即食食品。也就是开袋即食，比如方便面，火腿肠，八宝粥，还有即食罐头等。

　　二、即热食品。也就是需用热水浸泡或微波炉等加热手段的食品。比如，超市冷藏柜里经常售卖的冷冻包子、汤圆、水饺、春卷等。

　　三、即烹食品。也就是开袋后经简单烹调后便可食用的食物。比如快餐店里售卖的汉堡、薯条、炸鸡等。

　　四、即配食品。也就是仅完成初步加工，需自行进行调味烹饪的食品。这类食品在超市里的冷藏柜里也常见，大受欢迎的鱼香肉丝就是切配好的，需要自己调味烹饪。

　　以上，正说明我们吃预制菜已经不是这两年才开始的。可是，现在去餐厅吃饭，已经不是预制菜了！是调料包！！！

　　举个例子：切配好的鱼香肉丝，我从超市买回家，自己烹饪，感觉好好吃啊！第二天去了饭店A，哎呦，他们家做的鱼香肉丝的火候一吃就知道是大火铁锅。再去饭店B，嗯，这家鱼香味更浓点。饭店C，嗯，这家一点都不好吃，没鱼香味油还多。

　　虽然大家可能都是一样的配菜，但你能吃出来不一样的味道。现在再去吃，一模一样！再去超市看，调料区不再仅仅是油盐酱醋了，各种鱼香肉丝、新疆炒鸡、酸菜鱼等等调料包摆满整个货架。再一看背面，一长串的食品添加剂。

　　回到话题，怎么给孩子吃？上面都不建议推广到校园，你一个拥有那么多粉丝的视频博主，却光明正大的睁眼说瞎话的建议你的粉丝们，给自己的孩子吃预制菜？

　　预制菜的兴起是为了方便大家的饮食生活，卫生健康，但并不代表是健康的首选！而我们的孩子正是在长身体的时候，他们更需要的是新鲜有营养的食物，而不是快捷的食物。当然，我们可以利用预制菜，让自己吃得更方便。比如吃方便面的时候，记得煮点青菜，加个鸡蛋，有钱的再来点牛肉片。对了，调料包少放一点，这样也不错哟。

　　我并不是否定孩子不能吃预制菜，我家孩子也很喜欢吃超市里售卖的袋装饺子，我们也常常买冷冻薯条。但并不是所有的预制菜都是健康的！家长们应该学会看配料表，配料表越简单越好！

　　明明拥有众多粉丝，个体的影响力也比较大，但是为了挣钱，你拿孩子当噱头，像是故意引起大众情绪，好送你上热搜，为你的带货送波流量。

　　为了孩子的健康，从学会分辨健康的预制菜做起！与各位父母共勉！@我在德国做宝妈

　　食堂随便找几个人，真把娃吃出事，等你找责任，人家就一个自然人，你能咋地？

　　就算避免风险来说。是选一个有保证的大厂风险低，还是那些学校关系户的风险低？

　　声讨预制菜这么多，我一个大V，我又不卖预制菜，我干嘛要和大众情绪对着来？到时候评论区一堆人冲我咋办？

　　他更像一个江湖郎中，看似能诊断出各种疑难杂症，买任何东西最后卖的都是同一个药方。

　　以往的实践中，网红对于产品的推荐行为是否受《广告法》的约束存在不少争议。

　　然则需要明确的是，网红通过软文对品牌产品或服务的推介、或在直播带货中推介商品或服务的行为已经被纳入《广告法》的监管范围。

　　辛巴不仅应当遵守《广告法》对于“亲自使用”的要求，同时该等使用，还必须满足“充分使用”、保证在使用时间或者数量上“足以产生日常消费体验”的标准，必须在代言期限内“以合理的频率、频次持续使用代言商品”。

　　因此，象征性购买，或明显低于正常消费频次的使用等无法达到日常消费体验的标准。

　　就去当地政府打听一下，机关单位的食堂吃的是不是预制菜。好东西要让领导们先享受才行！

　　如果机关单位都普遍是预制菜了，并且机关单位人员不抵触去吃预制菜。那么，市面上合格的预制菜就可以考虑给孩子们吃了。

　　只是最可悲的是，给孩子吃不吃预制菜，家长和孩子没有发言权，也没有知情权，更没有决策权，这是最大的悲哀！

　　当然，也不要完全妖魔化预制菜，实际预制菜早就进入千家万户了，只是大家以前没有概念而已，加工的深入程度不同而已。

　　家长点的外卖，为什么可以很快的做熟？有过在家做饭的家长们，有没有怀疑过呢？家里的饭菜也还没做熟呢，热乎的外卖已经送到了！

　　还有大家在饭店里面点的菜，也基本都是预制菜了，只不过，有些只是简单的食材清理，有些只是半成品，有些只剩下加热了。

　　目前我个人的态度是，尽量不选择预制菜，让子弹飞一会儿，让「好心人们」去趟路吧！家长和孩子观察一下，等一下。不着急吃预制菜，这种高大上的东西。

　　只是，很难避免不吃到预制菜。饭店少去，外卖少点，可是孩子中午还是要在学校吃午餐。

　　家里装修用的都是合格的材料，家具都是用的合格的产品。每一张单独检查都没问题。但是住进来的时候，家里的污染超标了。

　　给孩子点活路吧！新东西，新概念为什么要首先施加在孩子身上？凭什么用在孩子身上？因为他们无法发声吗？因为孩子们有老师，有学校的关照吗？

　　放过孩子吧！孩子可是未来。拿着民族的未来，去试验一个新商品，新概念吗？风险是不是有些太大了呢？