首页“「天火注册」”首页今年疫情后小吃的整体数据本身也是下滑的。像以前直接开个店等客上门肯定还是不行，如果要做小吃，我给你这么几个建议：

　　顶级流量成熟商圈的小吃生意不是你们外行人进来就能赚钱的，很有可能是大闹一场，悄然离去。

　　把热闹留了下来却承担着高房租没赚到钱。做小吃一定要平衡房租和人流量，计算好止损点和盈利线再入场。（后边我会提到我们的两家直营店的区别）

　　顶级流量成熟商圈可以玩爆品战略，拿一些新品爆品，走新奇怪特的路子，来钱很快。

　　但那种生意挑战太大，一将功成万骨枯，我的成功有很多偶然因素。而且这个模式也只适合顶级商圈。

　　餐饮的品牌化意识已经形成，所有“有品类无品牌”的项目都可以再做一遍。在街头巷尾的传统小摊已经教育好的市场里，可能隐藏着巨大的商机。

　　这个是我们重庆观音桥直营店，这家店我承认是不赚钱的。有两个原因第一是选址时我还没加入。第二是我们目前的计划就是直营/联营，多场景试错。把各种可能性都试过，就能找到经过市场验证的最佳盈利模型，那种看起来好，但连康老师都赚不到钱的地方，我们会总结成经验，避免自己和其他人走想同的弯路。

　　这个模型我们还在尝试，打磨，我得承认，我打不过成都的优秀餐饮同行了，我要去下沉市场找机会了，农村包围城市是毛爷爷教我的。

　　各地都有这种传统小吃，他们真的就在街边生生不息着，但我们更年轻的人，思维更活跃的人，有没有可能找到一些切入点，从老人家嘴里抢口饭吃呢？

　　我不知道，但我觉得值得试试。也把这个思路分享给答主。任重道远，一起加油。

　　小白的话比较建议从外卖入手，选择高频消费、非低客单价、产品标准化的品类。

　　因为外卖的特点就是小投资、快反馈、可灵活调整，非常适合新手作为打基础的尝试方向。你想假如你郑重其事开一个需要精美装修、投资大，需要慢慢培育客户和口碑的店，抱着“店需要慢慢养”的心态，开了大半年或者一年发现自己的这个项目根本不行，那你肯定很崩溃啊。但是外卖的好处在于，你能在最多三个月内判断出你这个方向到底对不对，甚至有很多人做外卖在第一个月内就可以找到自己的店需要调整的细节并且做出改变。

　　你真是小白！餐饮创业看似门槛很低，但几乎都是陷阱。奶茶类对你几乎都是死路！想餐饮创业，如果没有和市场不同的产品、不同的技术，还是打工更实际一些。资金不多，又没有特别之处，想在餐饮上创业，也就只能想想。

　　在确定好真的想做餐饮行业之后，可以先问问自己，到底卖什么，卖给谁，卖什么价钱。

　　生理需求就是就是普罗大众吃饱了就行。这个你可以遍地开花，能开很多，因为用户受众还是比较多的。所以开这一类的机会大一点。

　　现在“奶茶”“零食”的分类越来越大，而且好处在于品牌每件产品都不贵，会有很多人买，营业额也比较高。

　　最近一家比较有名的咖啡店，我曾经想过他们店是有什么特别优秀的服务。仔细观察后发现，这家咖啡店其实并没有什么服务。后来，他们的店长告诉我，他们店认为，不打扰顾客其实就是最好的服务。

　　顾客要什么，你就给他什么，这就是最好的服务。他不要你打扰他，就不要打扰他。他买一杯咖啡会坐两三个小时，打开手机、电脑会坐一天，这个时候没有服务就是最好的服务。

　　如果觉得这篇文章解开了你很多困惑，那它一定值得好好收藏。也值得你动手点个赞，让更多人有机会看到。

　　有的老板请客吃饭，一桌三四千块钱，大家言谈甚欢。就像以前我们在东莞、中山做生意的时候，我们的老板都必须要开一辆奔驰，这代表了老板的实力。

　　所以，一定要想明白，你到底要卖什么。而且上面的需求并不是完全割裂的，不同的用途也可以组合，如果你只是想让用户吃饱了就行的，那你可以按部就班，开很多店；如果你“吃饱”再加“吃得好”，这也非常不错；如果顾客吃饱又吃好的同时，还能有很好的体验，那就更不得了。

　　比如说香港维多利亚港的酒店，看看香港的夜景，可以吃饱吗？可以；出品好吃吗？好吃；感觉好吗？当然好，可以看到外面的风景。再比如上海的外滩八号，能够看到东方明珠；在广州要是可以看到广州塔，也是很好的体验。

　　餐饮领域的细分领域好入手的商家是哪些，从目前来看季节性的茶饮以及特色小吃，大中型城市倡导的健康饮食还是比较靠谱的选择。其实，入门的领域无所谓真正意义上有决定意义的，因为一门餐饮生意做的好坏是有着很多影响因素的，细分领域只是一环，客户群体定位是否准确，营销获客是否做的贴切，菜品选择是否合适等等都是关键的因素。所以从全局来看，一门生意能否做好因素是多维度的。当然优先推荐成本低，获客容易，能铺线上的店铺，如果一开始就直接入手实体店铺的话，其实也是不现实的，不好把控。

　　纯粹的奶茶和饮品店，最好跳过，这个不是刚需，除非你开在人流量大的商圈，走量赚钱，要不然赔死你，小吃其实也需要人流量的大的地方，因为客单价低，卖不了高价，不走量也难赚钱。

　　你要么能找到人流量大，租金相对低的门面，要么你具备很强的产品包装、引流、运营等等方米昂的能力。

　　以我的经验来看，新手创业者是不具备引流能力的，即使有，普通奶茶店因为没有知名度，没有和大品牌一样的资源和位置，在引流和转化这方面效果会差很多。

　　所以，我建议你不要单独卖饮品或小吃，你可以结合两者去做，这样你可以最大程度地扩大客户群。

　　赚钱的公式很简单，你要么把便宜的东西卖给更多的人，要么把贵的东西卖给少数的人，我建议你取中间值，定价比小吃/饮品店高，比正餐便宜。

　　我以前负责的咖啡简餐厅，就是这种模式，用咖啡这个高频品类引流，拉复购，然后用定价更高的三明治，墨西哥卷冲流水。

　　那我建议你找个小门面，面积控制在二三十平米或者更小也行，装修有点自己的特色。

　　最好设计一两个可以拍照的亮点，这样每天保证有一定的客人来了会拍照，主动帮你宣传。

　　位置偏点没关系，只要你能学会在网上引流，用好大众点评和美团这两个平台，一样可以获得源源不断的客流，我以前负责的两家店（西餐厅）做到了大众点评区域第一名，后来人气也慢慢上来了。

　　作为餐饮小白，不要太理想主义，要算好账，要有一定的资金做周转，做好半年不盈利的准备，开业后，不能闲着，热情接待客人，勤快做事，脑子要一直主动思考事情，主动去咨询身边或线上的餐饮老手.

　　从大家的答案里面你就会明白目前市面上加盟公司最多的项目是什么了，建议都避开吧。

　　餐饮门槛当然最低了。同时要考虑所选品类市场竞争力如何？是不是热门或者有发展空间的。另外也要考虑公司是否足够负责任，并且还得考虑品牌有没有有助于后期推广的渠道或是方法。建议你可以关注黄门，旗下的品牌是正规的餐饮，资料都可查，实力各方面挺到位。二线城市需要这样类似的品牌店

　　首先我们先思考一下餐饮行业包括哪些领域：外卖、火锅、零售、生鲜、茶饮、小吃快餐、调味品等，考虑到资金投入问题，在这些领域中最好做和上手的可能就是茶饮、外卖和小吃这些，也符合题主的需求。

　　餐饮创业一方面考虑自己的经验、资金，还有不可忽视的一点就是市场的需求。2019年的餐饮业数据显示一个是小吃品类强势崛起，一个是”茶饮+“模式更受追捧，那我们就从小吃和茶饮两个方向来说说。

　　茶饮：茶饮无疑是市场的一块巨大蛋糕，据显示，茶饮市场总规模在2019年已突破4000亿元。 对于小白创业来说，饮品行业准入门槛并不高，制作的标准化和模式易复制使得各大品牌都在迅速扩张，全国各级别的城市饮品店都处于增长期。

　　另外为什么茶饮市场空间大利润也大？茶饮市场瞄准的是年轻群体，用户愿意为新式茶饮买单，据调查有72%的用户月茶饮消费在200元以上。其中水果茶、纯茶等新品类正成为新的流行，近年来关于饮品的投资也达到千万元甚至亿元级。题主在二线城市，茶饮市场对于北上广深等一线城市已接近于饱和，但未来的下沉市场还有很大发展空间。

　　小吃：现在的小吃已经不再都是印象中的小推车了，反而向标准化和零售化迈进了。过去人们把小吃的定位在十元以内，现在人均消费在升级，包装和品类也在升级，客单价集中在30~45元。小吃能成为风口的原因有二：一是小吃十分的接地气，承载的也是悠久的地域文化；二是小吃的品类十分丰富却无知名品牌的现状，所以在这条路上有很大的发展空间，不像茶饮的品牌市场竞争激烈。

　　不过最近休闲小吃品牌煎饼先生已完成1000万元A轮融资，主打四款煎饼，还推出了羊肉串、新疆酸奶、粥品、玉米露等小食，“绝配”系列豆奶等饮品与煎饼进行搭配售卖。客单价多在10~15元之间，门店也多为街边小店，可以关注一下。

　　而巴比馒头也成为馒头上市第一股，做到小小馒头店，也能做成上市“大生意”，全国加盟门店近3000家，存活率还很高。其售卖的产品包括：产品包括包子、馒头、粗粮点心、馅料及粥品等，不过目前来说其品牌调性还有待提升。

　　现在的餐饮市场已是竞争激烈的大品类，但如果你留心做功课，去分析，还是可以发现不少细分领域的市场机会。

　　想要做餐饮，最大的重点永远是品类，不知道选什么，可选择一个令人上瘾的品类。一份色香味俱全的美食不仅可以拥有饱腹感，还能为你提供心理上的慰藉。比如一杯手作的焦糖拿铁，比如主打健康无负担的无边吐司，又或者是适合打工人一个食的热气小火锅。让人上瘾的产品更容易被记住和获得回头客。

　　对创业者来说，餐饮是刚需消费，品类多机会大，新手想进入餐饮行业创业开店，选择品类项目是第一步。品类市场容量足够大，消费基础夯实，目标受众群体广，我们餐饮创业者才更有机会成功。

　　新手在餐饮行业创业开店，不要去过于小众或新潮的品类，大众认知度低的不要碰，昙花一现的网红品类不要碰。而要考虑消费体验感强、复购频率高、市场认知度广、没有明显淡旺季之分的品类。

　　另外，也更建议餐饮小白选择小而美的铺面，更精致、更专业，更容易打造特色、做出口碑，吸引年轻消费群体。想要创业的小白，可以考虑下西式快餐，是一个很好的创业项目。

　　西式快餐由来已久，是大众较为熟知的品类，消费群体广泛，辐射男女老少各年龄层，可以获得很长久的发展。

　　另外，西式快餐不受季节约束，不易受大环境的影响，是肉食爱好者的天堂。对于创业者来说，汉堡美食技术好学易上手，投资门槛&经营难度都不算高。

　　简单说，餐饮小白入手，选择刚需品类最好，比如做早点或者商务午餐，需求量稳定，只要不是那么难吃，地段合适的话都是还不错的。

　　奶茶、小吃竞争性太强了，资金也不多，不建议冒险，因为这两个的风险真的大。

　　个人建议可以对你所在的二线城市稍微做个市场调研或自己周边逛逛，思考一下几个问题：

　　自己做个规划，尽量避开周边已经有很多门店的餐饮种类，市场可能更需要多元化的餐饮，这样避免太卷，也能做出自己独有的特色。