首页-花都娱乐「主页如果不是本地人，第一次听到头脑两个字绝对会一头雾水，它可是太原老饕每天清晨都惦念的味道。

　　其实，头脑是明末清初的仙医傅山发明的，他就是太原人。

　　在明朝灭亡之后，清兵铁骑蹂躏中原广大的汉族人民，傅山坚决不向暴力低头，一生奔波于抗清的事业，他见中原人民体质较弱，就决心利用自己的医道之长，帮助人民强身健体，以抗击清朝的残酷统治。

　　清和园这几个字的的店招就是傅山所题的，简简单单三个字，还有提醒人们坚守民族气节的意思。

　　单碗，顾名思义就是只有一碗，里面满满当当全是佐料，而双碗则是一碗有料，另一碗则是单纯的头脑汤底。

　　头脑营养价值是极高的，单说汤底，就是由羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜等八种物品混合，才煮成如图这样不稠不稀的汤，所以它也被称为“八珍汤”。

　　如果单吃头脑的话是有些寡淡无味的，搭配上韭菜和山西特色黄酒，才是地道太原人的吃法。

　　刚出笼的烧麦有着雪白的边口，个头不小，入口满满的羊肉，而且一点没有羊膻气，一定要蘸上山西老陈醋吃一口，鲜嫩的羊肉与老陈醋结合，回味无穷。

　　这家店是太原早餐界的老字号了，可以说无人不知，无人不晓。南肖墙作为太原很古老的地名之一，渊源可以追溯到明代的晋王府了。

　　曾经，晋王府在东西南北筑起高墙，而南肖墙下的丸子汤，因为味道好，合太原百姓们的胃口，所以名声越来越大，也慢慢成为了太原的老字号之一。

　　丸子全是纯手工捏制的，汤底则是大骨熬出来的，再撒一撮香葱在汤之上，单是看着就已经让人垂涎欲滴了。

　　丸子是牛肉馅，炸得酥脆，入口外酥里嫩。再喝一口汤，暖心又暖胃。喝丸子汤，我还喜欢配上店里特色的葱花烙饼，它也是山西的传统面食之一。

　　在店门口就能闻到烙饼的香味，它外表看起来层次分明，口感则是外酥内软，关键是价格真的便宜，我买了三块钱的，女孩子一个人根本吃不完。

　　值得一提的是，太原本地的早餐店都有免费的小菜，可以自取，这家也不例外，咸菜、萝卜丝，配上烙饼和丸子汤，堪称完美。

　　小小一家店，因为上过《早餐中国》而一度爆红，让不少外地游客都专程来打卡，但是实话讲，它可不是吸引流量的网红店，是真好吃，我也是这家店的老顾客。不过，遗憾的是，这次回太原，老板因为家中有事关店几天，所以没吃成。

　　纪录片拍摄的是这道牛肉丸子汤，当你看到油炸牛肉丸的制作过程时，口水一定会开始泛滥。

　　除此之外，店里的老豆腐一定要试试。话说回来，全国各地对它的叫法都不同，有些人喊它是豆腐脑，到了南方，它可能摇身一变就成了消夏饮品。

　　不过吃过那么多之后，我还是钟爱太原的老豆腐。一碗豆腐，浇上热乎乎的粉条海带卤，再撒点韭花酱，色香味俱全。

　　与普通油条不同的是，甜麻叶是裹了一层红糖的，入口微甜香脆，趁热吃，酥、脆、香、软合而为一，可口无比，而且完全不会腻，配上老豆腐刚刚好。

　　来太原，一定要尝尝地道的山西菜。虽然遗憾并未被列入国内八大菜系之一，但还是值得好好说道说道的。

　　晋菜也是分区域的，拿太原来说，地处山西中部的它，食俗讲究精致但不奢华，菜肴用料也很广泛，注重火候，讲究刀工，而且选料也会与当地原料相结合。

　　口味有香、有辣、有酸也有甜，又不会太浓烈，我敢保证，吃一次就会念念不忘。我给大家推荐几家我常去的。

　　有朋友从外地来太原做客，我都会直接带他们来这家店，毕竟这里是太原老字号饭馆，本地人一阵子不来也会惦念。（比如我）

　　餐厅是在负一楼，从灰砖瓦墙和大红灯笼的装修风格，就能看到遥想到晋商时期的辉煌。

　　每次来店里就餐，我都会犯选择恐惧症，胃不大想吃的却太多，不过以下几个菜一定是吃撑也要尝尝的。

　　首先摇滚筱面做开场，上菜的时候面被放在一个罐子里，服务员还会喊一段祝福话，很有意思，关键面也很好吃。

　　接着来试试这道“立四”，这个叫法是太原麻将的传统打法，造型很惊艳，其实是一道糕点，入口略微有些甜，我建议当成餐后甜点吃。

　　这是一道酸甜口味的菜，炸过的丸子裹上浓郁的糖醋汁，肉丸带着山西老陈醋的酸，口感酸甜适中，丸子则是外焦里嫩，下饭一绝。

　　山西小米好吃是出了名的，再配上黄河滩枣，黄米的软糯和大枣的香甜合二为一，一口一口真的停不下来。

　　这家店可是相当有年头了，始于1915年，是太原著名的百年老字号店了。每天到这里用餐的人们都是熙熙攘攘，重在好吃不贵，性价比真的高。

　　我最爱的还是糖醋丸子，它作为标志性的太原美食，已经形成了属于自己独有的地方特色，不过糖醋丸子的做法每家都是不同的。

　　相比并州大排档，林香斋做的糖醋丸子汤汁更浓稠，酸甜比例刚好，吃完还满嘴留香，实不相瞒，每次我都会把这道菜一扫而空。

　　乾隆白菜是值得说说的，原材料虽是再简单不过的白菜，却也能做的出神入化，灵魂就是里面的芝麻酱，香而不腻，夹杂着芝麻，入口还有回香。

　　过油肉，是山西最出名的一道特色菜，也是林香斋的百年传承菜，它香酥软嫩，油而不腻的味道真的深受大家喜爱。

　　我一直在想，对于老字号而言，一路走过风雨披荆斩棘，不忘初心，依旧能赢得众多本地人的喜爱才是一件难事吧。

　　这家店是以传统晋南菜为基础的，都说“三千年看西安，五千年看运城。”这家就是太原正宗的河东菜。

　　开业十几年，可以说每到饭点必排队，你们看这乌泱乌泱的人，我也是排了半小时才吃到的。

　　一进门就能看到大厅内摆着的特色羊拐弯、麻辣串以及排名TOP1的的涮羊肚。这些菜，盲点都不会出错。

　　第一道是野菜丸子，被野菜裹着的丸子多了几分清新，入口酥脆，还配有专门的白醋蘸料，一口一个都不过瘾。

　　第二道是风葫芦，也是河东的招牌菜，外观看着圆滚滚的很是可爱，做法其实不简单。

　　它是用面粉、蜂蜜制成的。轻轻咬一口下去，中间是空心的，外焦里嫩，吃起来也是回味悠长，仿佛是一股风从里面“窜”出来一样，唇齿留香。

　　第三个是槐花菜，用本地话来说，叫做槐花不烂子，也是山西面食的一种。它是用槐花拌上面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。味道筋道，还很有嚼劲。

　　河东的槐花菜，还单独配了份调和，沾着吃入口还有丝丝辣味，带着几分香甜，浓郁又可口，外地朋友来了一定要试试。

　　介绍这家店之前，我要先给大家介绍一下什么是卤面。它可是非常丰富的，尤其是这个卤，里面有木耳、黄花菜、豆腐干...多种食材，一半卤一半面，真的上头。

　　这家店的打卤面是我吃过很多家后，能排名前三的。卤面分大小碗，女生的话小碗就足够。

　　老太原人评判一碗打卤面是否正宗：“一碗面吃到尽头，汤汁不澥，也无剩余，方为正宗”，这家店算是处理地游刃有余。

　　我每次来都是小碗卤面配一碟小菜，小菜的话可以随意搭配，有黄瓜、花生豆、莴笋丝...服务员一点都不吝啬，将盘子垒得高高才罢休，这满满一大盘只要十元。

　　但无论从外形还是口感，它都跟牛肉一模一样，入口极香还带着丝丝辣味，充斥在口腔和舌尖之上，萦绕许久迟迟不肯散去，吃完还会回味无穷，想再来一盘。

　　这也是一道山西的特色面食小吃，是用荞面制成的。搭配上浓郁的卤汁，入口很筋道不粘牙，浇的辣子也很香。

　　因为很久没回家乡的缘故，太原开了很多新的面馆都还没来得及去尝试，朋友借机带我去打卡了这家新店，地址就在寇庄西路。

　　外表来看门面不算大，却宽敞明亮，虽开业不久，来往的人却一波接着一波，能看出不少都是回头客。

　　有趣的是店里的装修设计，全部都是小桌子和小凳子。一句标语“圪蹴下吃饱站起来正好”，太原话“圪蹴”的意思就是蹲着，十分有趣。

　　桌桌必点的是这碗肥肠面，在老太原心里，一碗肥肠面配上一杯42度的红盖汾，这才是简单又完美的一餐。

　　肥肠和用面揪成的小揪片相互搭配成为绝品，现点现炒，前台旁边还有自助小料，加几头腊八蒜，配上黄瓜丝和辣椒油。蒜的香味与香辣瞬间混为一体，妙不可言。

　　太原肥肠面好似本地人的补给站，吃上一碗瞬间能量满满。除了这家之外，营盘肥肠面也值得试试。

　　即便越来越多的炸鸡店进入到我们生活之中，但在老太原心里，上帝炸鸡才是永远的神。

　　从小吃到大，它是一代太原人的儿时记忆，哪怕到现在回家，想吃它一口还是得大排长队，热度只增不减。

　　招牌是这个大鸡腿，拿到手里还是热乎的。论大小，它的宽度比我的手还要大，肉质也超级饱满，还有丰盈的汁水，依然是小时候不变的味道。

　　目前上帝炸鸡已经在太原开了三家店，除了熟悉的食品街店外，还有南内环店和成成中学店。

　　不可否认，这是太原最独特的吃串方式。我吃过炸串、烤串、冷锅串串...但是唯独对我们太原的沾串串情有独钟。

　　之前对这家小店不大了解，还是朋友跟我再三推荐，才让我特别想去尝尝到底有多好吃。位置就在茂业附近，距离商圈很近。

　　店面不大，分了大桌和小桌，值得一提的是大桌的锅底是银川辣糊糊，之前我在银川美食攻略里也有专门提到过

　　沾串串看起来简单，但是并不是人人都做得好吃，毕竟沾串串需要多种酱料，酱料是好吃与否的关键之处。

　　这家店酱料的酱料够味，浓稠多汁，吃了几串下肚还真实打实的勾走了我的魂儿。本来想着吃一点就撤，结果硬生生又拿了第二盘。

　　在食品街买好上帝炸鸡，可以直接去食品街的雪山冷饮店，它可是我们本地人心中的“哈根达斯”。始建于1986年，到现在都有30多年的历史了。

　　单论口味就有30多种，价格也是从8元到30元不等，不过论招牌，一定要试试沙棘味和老陈醋口味的，别的地方绝对吃不到。

　　沙棘汁是山西本土的特色饮料，冰激凌也如果汁般呈橘黄色，舀一勺让它在口腔中慢慢融化，酸中带甜，甜中又带酸，还有丝丝奶香。

　　老陈醋冰激凌则更加奇妙，入口有几分巧克力的甜意，回味却带着老陈醋的清香，一口一口才下舌尖，又上心间。

　　如果你想在一家小店，吃到很多本地人都百吃不厌的特色小吃，我推荐你来小吃林。

　　这是一家开在食品街附近的苍蝇小馆，已经开业26年了，许久不来，看到门面大概是重新翻修过。

　　凉粉被特制的麻酱包裹着，浓郁的香味加上Q弹解压的质感，再加上一勺香喷喷的辣椒油，入口丝滑，热香鲜嫩，独有的味道真让人赞不绝口。

　　另一个必吃品是梨汤，一颗完整的梨浇一勺汤汁，便成了太原人放不下的舌尖的记忆，山西干燥，梨能生津解渴，老少皆宜。

　　入口还能喝到山楂生姜加冰糖的独特风味，还有胃口的话，不妨再试试店里的全家福夹馍，量足够大，6块一个，夹着咸菜和煎蛋，入口真的舒坦。

　　街头巷尾间悄悄盛放着很多人的生活希翼。夕阳西下，小吃街上的商贩推着车子，在为夜间的忙碌做准备。

　　太原的小吃街，是值得专程走走逛逛的。有口碑的美食街不止一条，不过每一个都是太原人心里不可替代的存在。

　　要说太原人下班之后的烟火聚集地，义井市场绝对排第一位，这里算是陪伴了无数太原人从小到大的一条美食街。

　　不到五百米的巷子，各式各样的小吃琳琅满目。铁板烧、麻辣烫、炒酸奶...整条街都飘散着美食的香味。

　　太原的沾串跟平时吃到的串串香不同，卤汁很重要，老板会先熬制出不同口味的卤汁，麻辣、孜然、香辣、糖醋、原味...单口味就有十几种。一块钱五串，一口气吃个几十串都不在话下。

　　忙碌了一天过后，傍晚和三五好友来这里吃吃逛逛，足以能在疲惫的一天后卸下包袱。

　　在太原，没有任何一个社区能够像这里一样，五步一小店，十步一美食，走走停停间就把整个胃塞满，这里就是老军营。

　　如果是下午走进这里，你会看到小猫趴在街角，阳光洒进居民楼之间，显出大城市间难得的安逸。

　　深秋的老军营一定要来一趟，一席秋色吹黄了银杏叶，百余棵银杏树还能登上太原热搜榜，让这里成为了深秋必打卡的好地方，一个美字根本不能形容。

　　如果是傍晚，则是另一番光景，一排的路灯照亮了街角旁的小吃店，无论是学生还是上班族，都是这里的常客。

　　最受欢迎的张娜绿豆饼、奇味斋炸串、黄氏大面皮、还有武汉臭豆腐...都是我每次去必须尝尝的老味道。

　　如同去北京一定要去王府井，去上海一定要去南京路一样，来太原，一定要来走走的就是太原北城的食品街，我上文提到的雪山冷饮店就在这里。

　　当然，除了这一个代表小吃之外。长达300多米的食品街的美食还是丰富多样的，两百年历史的六味斋、让本地人念念不忘的屈礼洪、还有永远都在排队的弘祥蜂蜜花...来之前一定要带上1TB的胃。

　　食品街内除了主要的小吃之外，实际上还有很多有年头的经典老店，以及一些手工艺人小摊，可以在傍晚来走走转转。

　　作为一名山西人，看到很多老乡纷纷留言，为山西旅游发声，内心真的万分感动。

　　这里弥漫着山的味道、风的味道、阳光的味道、醋的味道还有人情的味道，真的欢迎大家常来山西玩呀