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　　1、下述哪项不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因（ ）A . 机体排出增加B . 食物来源不足C . 机体代谢增加D . 消化吸收功能下降E . 机体需要增加2、下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是（ ）A . 熏鱼B . 叉烧肉C . 蜜饯D . 火腿E . 奶粉3、下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（ ）A . 甲基汞B . N-亚硝基化合物C . 黄曲霉毒素D . 杂环胺化合物E . 有机氯4、以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（ ）A . 有机磷B . 氨基甲酸酯类C . 拟除虫菊酯类D . 有机氯E . 无机硫

　　1、造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因造成寒冷地区人群矿物质缺乏的主要原因是食物来源不足；机体代谢需要增加；矿物质自然排泄增加。2、亚硫酸盐亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。亚硫酸盐不适用于鱼、肉等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味道及破坏其中的硫胺素。本题选项中除C以外均为动物性食物，因此，标准答案只能是C。3、甲基汞甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选A。4、农药一般化学性中毒都有特效解毒剂，拟除虫菊酯类的解毒剂为中枢性肌肉松弛剂，因此选择C。