钱塘注册-招商海味零食原料趋于多元化 加工、保鲜技术释放产业活力海味零食加工设备,风味调味技术,小鱼生产线;docx

　　海味零食原料趋于多元化加工、保鲜技术释放产业活力_海味零食加工设备,风味调味技术,小鱼生产线_市场分析随着居民可支配收入的增长，休闲消费场景日益丰富，场景化消费渐渐加强，近年来休闲食品市场保持快速增长的趋势，并且市场消费需求呈现多元化、多维度。其中，又在消费结构升级的背景下，具有低脂肪、低热量、高蛋白优势的海味零食日趋受到市场欢迎。据行业数据统计显示，2022-2022年，国内休闲食品市场上有25%的新品是肉类或海味零食、深海食品。从市面上较早消失的鱿鱼丝、小鱼干、小黄鱼、鱼豆腐、海苔等产品进展至今，海味零食的研发类型也愈发多样，有良品铺子和獐子岛联手开发鲍、参、贝、鱼等产品；盐津铺子推出的鱼豆腐、深海鳕鱼肠、鳕鱼棒、手撕蟹柳、果蔬深鱼棒等；华文食品在不断提升自身研发水平和自动化生产水平，不断延长风味小鱼等海味零食产业链条。目前来看，尽管海味零食的总量并不大，但增长速度较快，品类原料来源丰富，细分化非常明显。从海洋植物，到鲍鱼、虾夷扇贝、海蟹、鳗鱼、鳀鱼、墨鱼、生蚝......各种海产、水产作为原料成为海味零食领域宠儿。虽是如此，但相比其它食品，海味零食对其加工、贮运保鲜技术有着更高的要求，相当于提高了行业的准入门槛。据了解，有企业从原材料鱼糜加工开头，将31%的鱼糜含量与大豆蛋白粉结合，并经过斩拌机、蒸煮机、拌料机等机器自动加工，研制出鲜香爽滑、Q弹且品质安全的鱼豆腐。也有食品企业乐观创新研发风味小鱼加工技术、风味调味技术和保鲜包装技术，并先后与食品机械设备制造厂商创新改良了多种加工设备，并对风味小鱼生产线进行自动化升级，逐步释放产能，改善口味和品质。不过，海味零食产品去腥技术依旧是生产加工难关，有海味零食产品研发相关负责人称，可以从原料、口味跟工艺上避开此问题的消失。例如海味零食口味多样，有麻辣、五香、孜然、藤椒、烧烤等口味，这在肯定程度上掩盖了海鲜的腥味，缓解消费者对腥味的困扰。对于海藻类产品，海藻破壁提取和酶酵耦合加工技术相结合，实现了抗氧化功能，将海腥味道渐渐祛除。伴随着居民消费水平的提高，消费结构升级大势所趋，人们饮食消费渐渐由吃得饱、吃得好向吃得健康开头转变，加之更加关注食品健康及风味口感和新颖食品的新世代消费人群正在不断壮大，具有高蛋白、低脂，风味多样的海味零食市场进展潜力大。对此，企业要持续新品研发，满意消费需求，同时还要连续突破去腥技术，更要严格把控产品从生产到流通的全过程，保障海味零食品质安全。