杏悦-杏悦注册-「官方认证平台」通过结构化访谈和文献查阅，共收集了40个关于大学生饮食健康方面的问题，其中选取了15个作为问卷题目，分布在大学生饮食健康情况、个人饮食习惯、日常饮食营养均衡情况等方面。

　　抽样调查涉及内蒙古科技大学各年级大学生，期望能够客观反映当代大学生在饮食健康方面的状况。

　　共发放600份问卷，收回518份，回收率为86.4%，剔除废卷24份，有效494份，有效率为82.3%。在收回的有效问卷中，男生309份，女生185份；大一152份，大二141份，大三112份，大四89份。

　　定时就餐的同学很少，其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃三餐。

　　经常会的有37.2%，不会的有13.4%，有时会的有41.7%，因好坏的程度而定的有7.7%。

　　大多数同学会因为心情而影响食欲，在积极、愉快的情绪状态下，有利于实现正常的消化功能。当处于抑郁、忧伤、失望、悲痛等不良情绪状态下时，不利于对食物的消化吸收。其中女生更容易受情绪影响，这与女生自身的心理特点有关，其自我缓解情绪的能力差。

　　选择口味的有41.2%，选择外观的有23.3%，选择营养价值的有29.1%，选择其它的有6.4%。

　　多数学生根据喜好来挑选食物，而不是根据食物的营养价值来决定。这种饮食状况往往会引起偏食、挑食等不良饮食习惯，对大学生的身体健康不利。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。

　　酸甜的有12.7%，清淡的有32.3%，辛辣的有46.2%，油腻的有8.8%。

　　选择清淡饮食的同学较少，很多同学喜欢辛辣食品。男生偏重于辛辣口味，女生则是清淡和酸甜口味居多。但是长期食用辛辣食品对肠胃有着不良影响。

　　多肉少菜的有22.5%，少肉多菜的有52.3%，荤素均衡搭配的有25.2%。

　　大多数女生吃饭选择以素菜为主，男生则更多的喜欢食用荤菜。长期素食，虽能益寿延年，降低胆固醇含量，减少患癌症机会，但却能引起胆结石，不利于高血压者的降压，引起营养不良。

　　食堂的有47.8%，校外饭店的有18.3%，路边小吃的有23.6%，宿舍里凑合的有7.9%，其它的有2.4%。

　　外出就餐频率上男生高于女生，但大一学生外出就餐率明显高于其他年级。然而就实地调查发现，学校周围有很多饭馆的卫生条件并不是很好。经常在街旁的饭店吃饭也不是一个很好的饮食习惯。

　　和同伴边聊边吃的有12.8%，一边玩手机一边吃的有42.9%，一边玩电脑一边吃的有11.3%，认线%。

　　能专心吃饭的的很少，男生更喜欢吃饭时玩手机，女生则喜欢与同伴聊天。人们在进食时，消化系统在大脑的统一指挥下，有条不紊的工作，唾液腺、胃肠的腺体不断分泌消化液，胃肠蠕动加快而促进消化与吸收。如果吃饭时高谈阔论，或一边吃饭一边看书或思考问题，势必把尚未嚼烂的食物咽下，加重肠胃负担，而营养成分也难于被人体吸收。则会引起胃病，久之则可能产生消化系统溃疡，患肠胃疾病。

　　大学生中很多人不重视吃早饭，70%女生按时吃早餐，男生则很少。每天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段，非常需要大脑尽早地兴奋起来，早餐则是启动大脑的“开关”。

　　速食食品的有21.4%，饭菜的有23.3%，水果的有22.2%，随便凑合的有33.1%。

　　俗话说得好“早饭要吃饱，午饭要吃好，晚饭要吃少”，据一些营养学家认为早餐是非常重要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能量。所以早餐应该吃得最多、最丰富。

　　白开水、矿泉水的有23%，奶的有14%，碳酸饮料、瓶装果汁等的有38%，茶、新鲜果汁的有22.3%，其他的有2.7%。

　　很多同学喜欢喝碳酸饮料，这种饮料释放出的二氧化碳很容易引起膨胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱，并且大量糖分也有损人脏器健康。

　　水果的有38%，甜品、膨化食品类的有36%，坚果、蜜饯的有42%，其他的有16%，没有吃零食的习惯的有8%。

　　大学生中很大比例的人群喜欢吃零食，女生比例明显高于男生，吃零食的主要原因是情绪不好或没时间吃饭。

　　非常了解的同学比较少。李素景朱惠兰等在《大学生营养健康状况调查分析》中调查显示缺乏了解和一般了解营养健康知识的人员占调查人员的86.75%，表明大学生不重视营养健康。

　　（1）三餐情况上，大学生不良的饮食习惯较严重，其中，偏食、因心情决定饮食、喜欢含油多、经常在小摊吃饭占比例较高。男女比较，三餐没有规律、为减肥而减少食量两项男女有显著性，男生三餐没有规律比例高于女生，女生为减肥减少食量比例高于男生。

　　（2）大学生经常喝的饮料方面，男生经常喝的饮料主要是白开水，其次是纯净水或矿泉水，还有碳酸饮料，而女生经常喝的饮料是白开水、牛奶，其他均较少。

　　（3）就餐地点上，男生主要选择学校食堂和学校外的饭店，女生主要选择学校食堂和校外小吃。

　　（6）早餐就餐上，女生相对于男生更加关注，但是喜欢将水果作为早餐，男生则更加喜欢速食食品。

　　（1）在三餐情况上，大一学生初次离开父母，无人约束，相比其他年级学生而言更加没有规律。经常性暴饮暴食。

　　（2）大学生经常喝的饮料方面，大一学生偏向于碳酸饮料、瓶装果汁和牛奶，大四学生偏向于白开水、矿泉水。

　　（3）就餐地点上，大一学生因初到学校，经常聚会及因为口味问题更喜欢在校外就餐，大四学生则偏重于在食堂就餐。

　　（4）水果摄入上，大一、大二学生吃水果的频率更高，但大四学生因为忙绿很多不吃水果。

　　（5）早餐情况上，大一学生略好于其他三个年级，更多选择饭菜作为早餐，提供足够的能量。

　　经过调查我们发现我校大学生的饮食很不健康，且关于饮食健康方面的知识知道的少。主要存在的问题包括：日常饮食没有规律、不吃早餐或早餐营养质量不高、偏爱零食、偏爱快餐、偏爱油炸食品、白开水饮用量少、蔬菜和水果摄入量少，常因心情影响食欲等方面。威胁我校大学生健康最大的营养性缺乏病有蛋白质――热能营养不良、维生素A缺乏症、缺铁性贫血和钙的摄入量不足。

　　第一，饮食要规律，尤其要注重形成定时定量的饮食习惯，食品以满足食欲而又不觉饱胀为度，切不可养成暴饮暴食或饥一顿，饱一顿的不良习惯，并保持一个健康向上的状态和好心情；

　　第二，通过各种渠道了解饮食健康的知识， 加强自身的预防和学习意识，有节制的吃自己喜欢的食物，不挑食，不偏食、少喝碳酸饮料、少吃零食。不吃特别硬的、烫的食物，每天坚持吃适量水果或蔬菜，注重饮食的营养搭配，注重异地食品互补，特别要注意蛋白质和维生素的补充；

　　第三，注意饮食的卫生。习惯的卫生与否，与食物摄入后的消化、吸收有着密切关系，保证摄入后健康安全，要取舍清洁卫生、整洁、舒适的食堂进餐。

　　[1]李素景，朱惠兰，贾瑞珍，张树玲，大学生营养健康状况调查分析.[J].保健医学研究与实践.2007.4

　　[2]谢佩娜，大学生饮食健康状况的调查与分析.[J].四川体育科学.2002.9.30

　　人类为了生存必须从食物中获取足够的营养，人类机体的成长代谢需要多种营养成分，包括水、碳水化合物、蛋白质和各种微量元素等。大学生处在青春期后期，精力充沛、活跃好动、代谢旺盛，加上要应付繁重的学习任务更要注重饮食营养健康。营养健康的饮食可以帮助他们增强抵抗力、预防疾病、保证身心健康情绪良好，所以高校要重视并采取措施确保大学生饮食营养健康。

　　大学生是一个比较特殊的群体，他们多数还处在青春期，身体和大脑活跃，新陈代谢快速，精力充沛，是学习知识和身心发展的黄金时期，所以营养健康的饮食对他们的成长来说十分重要。健康的饮食促进大学生身体发育，补充他们在学习生活中消耗的体力，从而保证了学习的效率和生活质量。如果饮食缺少营养会严重影响他们的身体健康和生活状况[1]。调查显示营养健康的饮食对于提高记忆力有很好效果，这对于学习任务繁重的大学生十分重要。

　　健康营养的饮食相当于是一种食补，可以弥补身体气血的亏损，有效提高机体免疫力，可以有效的预防疾病产生。食补的原理主要是通过营养丰富的饮食滋补身体，辅助疾病的预防和治疗，将饮食调理和要是治疗有机融合，让人们通过享受美食的途径获得强健的身体。和药补相比食补更加健康和深入人心，在日常三餐中增加身体营养，提高学生的抵抗力防病去病。

　　大学生处于血气方刚的年龄，常因为年轻气盛遇事急躁冲动，加上学习枯燥压力大也容易心生厌烦，给学习和生活带来消极影响。如果饮食健康营养可以一定程度上缓解学生情绪，比如常吃菠菜补充镁元素可以有效放松身心，鸡蛋里的碱可以帮助大学生集中精力提高记忆力，吃瓜子可以让心情平静，所以通过营养饮食摄取不同的元素可以有效调节学生情绪，促进他们的心理健康发展[2]。

　　高校应该宣传科普饮食健康的知识和理念，最好能开设相应的公开课或者选修课，培养学生们的营养卫生知识，帮助学生树立身体保健意识，培养他们健康的饮食习惯。并且，高校的食堂应该聘请专业的营养师与厨师，加强对高校食堂的管理，确保大学生的饮食营养和健康，从而保证他们有健康的身体和充足的精力来应付学习。另外，最好将饮食保健知识纳入到体育教学中，并且在考试中占一定的比例，让学生切实掌握饮食健康知识[3]。通过以上措施让学生重视饮食营养和健康，改善大学生饮食健康不但利益学生个人，同时对于提高我国国民身体素质和未来社会发展都有重要意义。

　　世界营养专家都一再强调在一天当中早餐是最重要的，早餐应为全天提供30%的能量，并且早餐营养标准也要达到当天的30%。但是调查显示大约10%的大学生根本不吃早餐，很多学生虽然吃早餐但是吃的简单应付，不重视早餐的营养和健康，早上起晚了随便买点在去教室的路上吃完，长期这样对大学生身体健康非常不好。所以，学校应该宣传早餐的重要性，让学生重视早餐的重要性并选择健康营养的早餐，这样可以有效改善学生身体状况和专注能力[4]。营养师应该根据大学生身体特点提供营养早餐配方，培养学生良好的饮食习惯，满足他们身体的各种营养需求。除了早餐还要培养学生三餐定时定量的习惯，尽量不要吃零食，早餐注重营养，午餐要吃饱，晚餐要清淡少吃。

　　人类食物种类繁多，每种食物拥有不同的营养成分。母乳是唯一可以提供机体所有营养的食物，此外任何食物也无法做到这点。所以为了身体健康必须平衡饮食结构，广泛摄取各种食物的营养这样才能保证身体成长代谢的所需营养成分。所以人是杂食动物，必须食用多种食物，特别是青春期的学生更要摄入丰富营养，平衡饮食结构。人体所需的蛋白质和能量主要来自于谷物，根据每个个体活动量的不同所需能量多少也不同[5]。如果大学生身体缺少蛋白质将会影响身体成长发育。目前大学生饮食结构主要面临的问题是缺少奶制品、水产品和果蔬的摄入。所以大学生应该多吃水产、奶类和果蔬食品，从而保证身体营养均衡。

　　随着时代的进步我国教育不断发展，高等教育大规模扩招，很多商家定准了大学生这个消费群体，在高校周围开设了很多网吧、快餐店和其他休闲场所，导致很多大学生经常实用快餐、泡面等垃圾食品，导致体质不断下降。家庭和社会应该提高对大学生饮食健康的重视程度，协调有干部们清理整治高校周边不健康的食品店和快餐店，对于周边快餐店进行定期检查，为大学生营造良好的饮食环境。

　　民以食为天，好身体首先是吃出来的，培养大学生良好饮食习惯，确保他们的饮食健康和营养，配合适当的体育锻炼，可以极大的促进他们的身体健康，从而推动我国国民身体素质的提高，这对于千万家庭和社会发展都有积极意义。身体是革命的本钱，健康就是节约，大学生只有确保身体健康，才能有精力学习工作，为社会做出应有贡献。

　　[1]黄艺敏，陈海萍.大学生饮食营养与健康的调查报告[J].保健医学研究与实践，2007，02（14）：47-50.

　　[2]卓杰先.广西桂中地区大学生饮食、营养知识与健康行为的调查分析[J].怀化学院学报（自然科学），2007，03（25）：33-36.

　　[3]李源晖，许艳，马翠荣，姚应水.安徽省大学生饮食习惯与营养健康调查[J].中国食物与营养，2012，06（09）：83-86.

　　[4]常雅芬.大学生饮食营养健康问题研究[J].黑龙江教育学院学报，2014，07（21）：195-196.

　　由于自己是医学专业的，所以就没什么事对自己周围的人做个健康调查，当然了，只是某种观察，却并没有真正的做个数据统计和深入分析，只是把眼前的大学生健康状况做个非常不专业的调查简述，放在这里给大家看看而已吧：

　　发质：比较好的一头乌黑的头发的，22人，其余70人各自有不同程度的白发，除了一名白化病患者之外，都还正常。

　　面容：憔悴和蜡黄的并不是很多，但是很容易维持在15人左右，特别是包夜频繁的，一个个有时候特像死人面容，灰白色。

　　体态：肥胖的越来越多，92人中只有31人体态比较匀称，包括干巴猴一样的纯瘦子，其他的人都十分肥胖，尤其是女生。

　　听力：有64人耳背，这个是因为他们长期用耳机听MP3以及电脑耳机的影响，无论是耳朵的结构还是脑部的听力反射区，都出了问题。还有手机辐射，对于他们的听力和脑袋的反应能力都有很大的影响。所以在四，六级考试的时候，很多人都听不清楚。

　　嗅觉：女生普遍比男生的要好，因为男生都喜欢吸烟，学医的也没例外，所以咽炎，鼻炎的很正常，一般情况下嗅觉都不太灵敏，而且有的人痰很多。

　　味觉：这个对于医学院的学生很重要，结果还是有很多人，无论男女都喜欢肥甘厚味，所以一般情况下味觉也都颇有迟钝，特别是爱吃麻辣烫的人，味觉就更不好，因为舌头上的味蕾已经基本被损坏殆尽。

　　触觉：很多人的手都不太好使，养尊处优习惯了，除了上网打字，或者写字的时候还是比较好使的。

　　其余还有：男生大部分都有肾虚反应，晚上怕冷，周身冰凉，这是因为包夜过甚而引起的阴不内敛阳气外泄导致，一般都在吃金贵肾气丸。而体力充沛精力旺盛的，却很多都在吃六味地黄丸。足见肾虚人群之多。

　　性取向：绝大多数正常的学医的男女生都知道自己的性别，所以比较正常，在例句学校中却不是很相同，特别是艺术系，男的基本长发，并且戴耳环，甚至鼻环，女的很多都是短发，而且非声乐的其余音乐艺术类，都是街舞类的打扮。有很多都打扮的特中性，不男不女。当然了，时代潮流

　　频率：有钱的人，长的帅的，漂亮的，基本可以天天，或者隔比较短的时间，而那些找不到对象的只好，所以经常在学校里出现很精神萎靡的学生，除了包夜过甚的肾虚患者，就是这类太多的肾虚患者了。一般面色蜡黄或者灰白，总之很不好。

　　大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。

　　于是，为了解大学生在饮食营养方面的情况，我们对我校在读生进行一次题为护理营养健康的抽样调查，发放问卷1500份，回收1194份，有效率为100%,调查普及各个院部,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。据调查统计如下:

　　其实，一杯牛奶，一个鸡蛋，一个水果是蛋白质和维生素等营养的合理搭配，但从表中可以看出：同学们对营养还没有形成合理的搭配意识。一杯牛奶可以强壮一个民族不无道理，对于它的营养价值，95.4%的同学表示了解其含有优质蛋白和丰富的钙等元素，但每日规律性饮用牛奶的人却不到一半，原因何在?据统计显示，主要原因是消费水平的制约，近一半的同学认为每天喝牛奶的支出在生活费用中回占去很大比例，故只作为一种营养品偶尔补充一下而已。对于水果、鸡蛋，调查中看出这两种营养丰富而价格低廉的食品较受重视，但是2/5左右的人没有形成一个生活规律，只是想起来才吃。

　　另外，水是维持人体正常生理活动所需的重要的营养素之一，但调查表明大家对每天所需的饮水量并不清楚，只有27.9%的被调查者认为日饮水量应在1000ml以上。其实，人要保证每天新陈代谢的正常需要，维持体内水分出入量平衡日饮水量应在1000ml-1300ml之间才为合理。水能够促进物质代谢，调节体温，并有作用，是生命之源，不可忽视。

　　良好的饮食习惯对我们的身体健康有着十分重要的影响，我们对在校生的早餐情况进行了调查，结果如下：

　　从上面的调查结果我们可以看出：不同专业的人对饮食重视程度不尽相同。南区和东区在这个问题上比较接近，而西区学生则较为重视早餐，这与西区医学专业为主不无关系，且据调查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚来不及，而这种无规律的生活习惯势必会给健康带来不利影响，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证，尤其对于学生，不吃早餐将直接导致上课注意力不集中，思维滞后，所以早餐要吃好是不无道理的。

　　从这一项调查中可以看出：健康知识的完善有利于我们更好的把握健康，但只有83.1%的人意识到健康知识的必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去认真学习这方面知识，大多数人只是被动地去涉猎而已。但随着生活水平和知识层次的提高，人们将对健康问题也越来越重视。

　　另外，调查统计，有85%以上的人意识到生活环境、生活方式、饮食及运动与身体健康息息相关，其中生活环境也体现了现代人对健康新的认识。

　　我们注意到,《语文课程标准》在表述课程新理念时,十分突出“体验”一词。作为新课标的直接实践者,在作文教学中,如何去理解“体验”,实施“体验”,进而使我们的语文教学获得实质的突破,则十分必要和迫切。

　　传统语文教育始终围绕着课本下力气,在课堂的小天地里“打转转”。实际上,语文与社会生活息息相关,是人生体验的浓缩,“语文的外延与生活的外延相等”,脱离了丰富多彩的生活,学生就不可能培养出丰厚的语文素养。因此,《语文课程标准》大力倡导开展形式多样的“体验活动”。

　　体验,使现实世界和文本世界得以沟通;体验,使文体在孩子的内心成为鲜活的形象;体验,使现实世界在孩子笔下成为富于个性的习作。

　　《语文课程标准》指出:语文教师应高度重视课程资源的开发利用。可以组织学生进行主题活动或开展语文专题活动,如演讲,办学习报,开展主题队会、班会、辩论赛,当小记者去实地进行各类采访活动等。这些活动都体现了以语文学科为依托的综合课程教学的目的。

　　综合性学习并不是一种具体的学习方法,而是与学科课程、活动课程并列的一门独立的课程,是以语文学科为依托的一种综合课程。综合性学习改变了过去单纯依赖于教师传授知识的弊端,为学生构建了开放的学习环境,提供了多渠道、多层面的学习实践机会,为培养具有开放的视野、全面的素养和较强的实践能力的未来人才奠定了基础。

　　语文学习的过程中伴随着体验,其教学的过程,无疑是将这些体验加以细腻化、精致化的过程。阅读时,读者将文字转换为体验,在头脑产生鲜活的表象;作文时,又将平时最有触动的体验用文字记录下来。强化了体验,能提高学生对祖国语言文字的敏感性;强化了体验,可以使学生对文本的感悟更深,保证文本的互动质量更高。在实施作文教学的时候,我们要摒弃以往的那种以教师为主体的传统观念,放手让学生自己去选择学习的主题、范围、策略和方式,培养学生自己策划、组织、协调和实施的能力。为了参加惠州市小论文比赛的活动,在教师的支持下,六(1)班的学生策划了几个综合性学习的课题就说明了这一点。

　　(2)老师提出成果要求:①每组须完成一份调查记录表;②每组须完成一篇调查报告。

　　(3)学生分组调查,明确分工。一周时间完成调查,一周时间完成调查报告和成果展示的准备工作。

　　(1)交流调查情况,各组组长简要汇报调查对象、目的、过程、结果等,组员补充谈调查中自己印象最深的事及感想,教师简评。

　　在这次比赛活动中,周一冠组荣获区级一等奖;肖丹组荣获区级二等奖;钟正达组荣获区级三等奖。

　　综上所述,在这次学习活动中,学生自始至终都是学习的主人。自主的探究活动使得学生在一种真实的社会环境中,学会了合作、增长了社会知识、提高了语文素养。这也是强化体验学习的优势所在,语文学习因亲身体验而精彩。这些走出课堂的孩子们,当他们自觉地使用语言文字去完成自己的调查报告时,当他们在做调查的过程中真切地感受自身与周围环境的关系时,当他们体会到一种从未有过的责任感时,语文便实现了工具性和人文性的完美统一。

　　近年来很多调研发现多数大学生饮食不规律，比如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐等。而医学院学生因学科性质导致学习任务较其他学科更重，这就对医学生体能健康提出了更高要求。因此，培养医学生良好的饮食习惯，树立正确饮食观念，增强体质，为祖国医药卫生事业的发展提供强有力的人力资本保障就显得尤为重要。

　　本文通过面谈访问的方式对261名在校医学生连续一周的三餐消费进行调研，本次访问学生的范围为2015级到2012级四个年级，包括临床、护理、检验等10个专业，访问期间每位同学的数据均线%，希望通过调研发现医学生饮食规律，并发现问题提出相应对策。

　　从表1和表2可以看出，男生早、午、晚餐消费均值分别为2.46元、2.55元和6.55元； 女生早、午、晚餐消费均值分别为2.64元、2.71元和5.61元；总体消费均值分别为2.59元、2.66元和5.89元，可以看出晚餐消费显著高于早餐和午餐。通过方差分析可以看出男女生在早餐和午餐的消费上无显著性差异，但是晚餐的消费上男女生存在显著性差异，男生的消费高于女生。

　　从表3和表4可以看出，早餐和午餐消费各年级存在显著性差异，但是晚餐各年级无显著性差异。其中早餐2012级和2015级的消费高于2013级和2014级，午餐2015级高于2014级。

　　从表5和表6可以看出，不同专业在早餐和午餐的消费上没有显著性差异，但是在晚餐的消费上存在显著性差异，其中口腔专业的晚餐消费为6.59元，显著高于临床（5.78元）、护理（5.43元）、药学本科（5.84元）及中药学专业（5.70元）。

　　在本次调研中，星期一到星期五早餐无消费频次分别为17、20、22、24、23，总计106人次，占总消费人次的8%，其中男生早餐无消费频次为70，占总频次的66%，女生早餐无消费频次为36，占总频次的34%；从年级角度分析，2012级到2015级频次分别为0、11、78、17，分别占到总频次的0%、10%、70%和20%；星期一到星期五晚餐无消费频次分别为21、20、23、28、30，总计122人次，占总消费人次的9%，其中男生晚餐无消费频次为20，占总频次的16%，女生晚餐无消费频次为102，占总频次的84%。

　　1.晚餐消费明显高于早餐和午餐，且男生晚餐消费显著高于女生。在调研中可以看到，晚餐平均消费为5.89元，而早餐和午餐分别为2.59元和2.66元。这说明大部分同学早餐和午餐吃得比较随意，而晚餐吃得比较多，这与“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的健康饮食理念是背道而驰的，从而形成“早餐马虎，午餐凑合，晚餐丰富”的饮食习惯。

　　造成这种现象的原因主要是很多同学没有养成良好的作息习惯，或者直接将早餐与午餐合二为一，从而忽略或随意对待早餐，造成早餐营养摄入不足；而相关研究表明不吃早餐或早餐营养不足的学生创造力、数字运用能力、想象力及身体发育都会受到影响；而午餐消费与早餐消费无显著性差异的原因也是因为下午有课或食堂就餐人数较多，为争取更多的休息时间而随意解决；晚餐消费较多的主要原因是晚上课余时间较多，外出就餐机会增加以及聚餐等使得晚餐消费金额或消费量增加。

　　2.不同年级三餐消费存在一定的差异。其中2012级和2015级学生早餐消费高于2013级和2014级；2015级午餐高于2014级。

　　造成这种现象的原因主要有：2015级同学是大一新生，刚从高中阶段转入大学阶段，还继续延续高中阶段的生活规律，而2012级同学因专业课较多，健康专业知识较丰富，因此比较重视早午餐。

　　3.男生不吃早餐的比例远高于女生。本次调研的261名学生中不吃早餐的比例仅为8%，相比较武汉大学调查的近两成学生坚持一日三餐的调研结果要好很多，但在这8%的同学中，男生占到66%，远高于女生的34%，从年级角度分析，2014级学生不吃早餐的比例最高，占到70%。从这些数据可以看出，医学生所学医学知识远多于其他学科学生，因此不吃早餐的同学仅占8%，但多数同学早餐质量不高，2014级学生因年级过渡导致生活规律变化，课程多、懒惰、准备四级考试等原因使得他们不吃早餐的比例最高。261名学生中不吃晚餐的同学占调研总数的9%，其中男生16%，女生84%。从上述分析可以看出，女生的饮食习惯好于男生。

　　1.进行科学营养知识健康教育。要利用医学院校优势全面开展大学生营养健康知识教育和宣传，改变大学生在食物选择消费、膳食行为中存在的误区，逐步提高大学生营养知识水平。

　　2.树立正确饮食观念。通过正确营养观念的宣传树立，将营养观念与饮食行为主动结合，改变不合理的膳食结构，并针对年级、性别、专业进行有针对性的教育，建立个性膳食结构，努力使每个人达到最佳状态。

　　3.建立正确的饮食消费行为习惯。教师应在课程教学及日常生活中正确引导学生饮食消费习惯及消费行为，特别是大一和大二学生的饮食教育。同时大学生也应进行自我约束、自我教育及自我实践，将健康饮食习惯自觉地体现到日常生活中。

　　4.培养学生养成饮食计划的习惯。通过进行饮食计划比赛等方式让学生养成根据身体状况每周作一次饮食计划的习惯，将饮食计划丰富化、多样化，建立个性合理的膳食结构，提高身体素质。

　　[1]宋晴葵：《大学生饮食消费行为的现状及其影响因素》，《商场现代化》2008年。

　　[2]段婷婷、陈刚、李欣蔚、梅子雨、向倩、王星星、唐越：《大学生膳食营养与卫生的现状调查报告》，《新西部（下半月）》2015年第2期。

　　[3]但路遥：《新时期如何推进健康饮食观念的普及》，《中外食品工业（下）》2013年第9期。

　　大学时代是学习专业知识和促进身体生长发育的重要阶段，其健康素质水平将直接影响我国未来的建设与发展，而大学生具有健康的饮食行为和良好的营养状况，是适应未来社会竞争的前提和基础。相关研究表示，目前大学生的膳食行为普遍存在着不吃早餐、爱吃零食、挑食及忽略三餐的质和量等现象[1]。为进一步探讨大学生饮食习惯中存在的问题及其影响因素，本课题组于2014年对保定市某高校大学生进行了关于饮食习惯的调查研究。

　　保定市某高校在校大学生22名，其中男生10人，女生12人；大一年级8人，大二年级8人，大三年级6人。

　　采用方便样本抽样方法，每组抽取6～8人，共组织了3个小组的面对面专题访谈。采用自行设计的访谈提纲，由经过统一培训的课题访谈小组人员主持，由专人录音和记录，访谈结束后及时对访谈结果归纳和整理。

　　访谈结束后，将所做录音逐字逐句转录，整理成文字，与笔录资料整合后，采用归类方法分析，对调查对象的饮食习惯及影响因素进行归纳分析。

　　大多数受访者吃早餐的情况并不规律，是否吃早餐与早上是否有课有着直接的关系。关于不吃早餐的原因，绝大多数同学表示“懒得下去”、“起床太晚了”、“上课会迟到”。关于早餐搭配问题，仅有4个人表示会注意早餐搭配，认为“应该吃一个鸡蛋”、“蔬菜和谷类都要齐全”，大多数人并不在意，只会按照个人习惯或者窗口候餐人数的多少去选择早餐类型。

　　几乎全部的受访者表示会偶尔吃夜宵，其中男生居多。夜宵种类主要是一些速食食品如方便面、面包等。问及吃夜宵的原因，部分表示“晚上有社团或者班级活动，消耗的快”，而大多数人认为“熬夜睡觉太晚就饿了”、“在学校晚饭吃的太早，睡觉前自然就饿了嘛”。

　　22名受访者都表示有到校外就餐的经历。其中，部分人因为参加同学聚会而校外就餐，部分表示校外就餐的原因是“学校饭菜吃腻了”、“改善一下伙食”、“学校饭不合口味”。关于餐馆的选择，“生活费比较紧，大多会选择一些便宜的餐馆”、“选择离学校近的餐馆”、“夏天会在夜市摊上买些”、“高档的餐厅一年只去一两次”等。几乎所有的同学都表示很少在意餐馆的卫生问题。

　　大多受访者都表示喜欢吃零食，其中女生占多数，他们认为零食是“生活必备”、“消遣时的必需品”等。零食的种类是以膨化、油炸、果脯食品为主。关于吃零食的频率，15人表示一周吃三次左右，4人表示每天都吃零食，其余调查者视情况而定。

　　大多数受访者对于怎样拥有健康的饮食习惯还不了解，更不知道或不重视自己的饮食习惯是否健康。他们多是从老师或同学的口中得知一些健康饮食的知识，也有部分是通过网络或者电视获得的。其中，他们对老师或同学提供的知识的信任度较高。“希望学校有专门营养老师给我们每个季度上一节关于健康饮食的讲座”，“学校能定期通过飞信、QQ群、微博等途径将相关知识发到学生手机上，培养学生良好的健康饮食习惯”等。

　　大学生作为一特殊学生群体，其脑力活动消耗大，相关文献表示不健康的饮食习惯往往造成其精神不集中、疲劳、思考问题不集中，影响学习效率和身心健康[2-3]。早餐是一日中最重要的部分，它能够保证血糖维持在正常范围，并赋予充沛精力于工作和学习[4]，然而调查过程中发现大部分同学早餐食用不规律，且不注重营养搭配。除此之外，以男同学为主，吃夜宵显现普遍；校外就餐卫生意识差，食用零食普遍且食用频率较高。该结果提示，应该在大学生人群中进行饮食行为的干预，改善其不健康的饮食习惯。

　　应利用大学生群体自身特点，采取与之相适应的多种健康饮食教育措施：如组织学生开展形式新颖、灵活多样的学生活动或借助学校QQ群、微博、飞信等新媒体，向学生有效地传达与饮食健康相关的信息，使大学生充分认识到良好的饮食习惯对健康的重要性，增强大学生健康饮食的自我管理能力，从根本上改善大学生的饮食习惯。

　　[1]李军，刘小燕，郭辉，等.大学生营养知识、态度与膳食行为的调查[J]中国临床康复，2004，8（6）：1028-1029

　　【摘 要】大学时代是每一个学子人生的黄金时期，这个时期既是生理发育旺盛的阶段，也是紧张用脑、吸收丰富知识的学习过程。学习是脑力劳动，因而给大脑足够的营养来满足其需求是十分必要的。而新时期的在校大学生对于营养健康与科学膳食的重视并不够。笔者根据多年的经验和科学知识，总结了一些具有参考意义的内容。

　　新时期的大学生年龄大都处在18-25岁之间，这个年龄段正是青春期后期的一个关键时期，不仅如此，它也是人一生中生长和发育最为旺盛的一个阶段，这时的学生在心理和生理上的变化都十分复杂，再加上面临着艰巨的学习任务和即将就业的压力，使得体力和脑力活动十分频繁，思维能力也敏捷而活跃，因而大学生的营养状况将直接影响到其日后的工作能力。大学生是未来建设国家的栋梁，而良好的体质和健康的身体是他们能否为国家做出贡献的关键。因此，对于大学生的营养健康和科学膳食的探讨已经成为一件越来越重要的事情。

　　（一）蛋白质。参与修补、建造人体的主要物质之一的蛋白质同样参与着调节体液的酸碱度、传递信息和传送营养等一系列复杂的生理过程，故应该在膳食中保证提供优质的蛋白质，如乳品、鱼虾、蛋类、豆制品、肉类等，以维持大学生紧张思维活动以及正常生理活动的需要，这样就可以减少因缺乏蛋白质而引起的机体抵抗力下降、反应迟钝以及降低学习效能和记忆力。

　　（二）热量。糖和脂肪是热量的主要来源，其次便是蛋白质。大学生日常生活中以脑力劳动为主，而大学生正处在青春发育后期的关键时期，身体还处于发育阶段，饭量不由自主的增大，对于热量的需求也随之提高。因而为了保证新时期的大学生有足够旺盛的精力参与各项活动和努力学习各类知识，就需要保证大学生每天可以摄入足够的热量。新时期大学生的生活规律一般包括早锻炼、早自修、上下午课堂学习、课外活动和晚自修，由此应该做到以下两点：其一，将三餐的热能进行合理的分配，早餐26%-30%，午餐40%，晚餐30%-34%。其二，为了满足晨练所需的体力和上午学习所需要的能量，早餐应多补充一些脂肪性食物或者蛋白质。

　　（三）无机盐、维生素。无机盐和维生素都是维持生命、构成人体、生殖、生长发育等机能所必需的营养物质，同时也是构成某些辅酶和调节物质代谢的主要成分。虽然大学生的骨骼发育在这个时期速度减缓，但仍然是处于进行之中的，而肌肉组织的细胞也在这个时期呈直线向上增加的状态，因此各种无机盐和维生素的供给一定要做到十分充足且比例适当。

　　为了进一步调查和了解大学生营养健康问题，我们就几所高校里5000多名大学生的一日三餐情况进行调查，调查方式采取抽样问卷调查。综合分析，我们发现有些问题是具有普遍性的：（1）大学生饮食中的热量供给不足。每人每日摄人的热量普遍偏低，摄入的热量大约只有标准热供给量的75%。（2）三餐热量分布不当也是一大问题。据统计，男生早餐的热量摄入大约只占全天总热量的15%，而女生也仅仅20%多一点。更有部分学生因起床晚了、需要上早课等理由不吃早餐，也有的学生会在上午9：15也就是第一节课间休息时匆匆买些吃的作为早餐，这些都是不良的进餐习惯。（3）根据调查报告显示，大部分学生蛋白质摄入不足。这其中男生每天摄入的蛋白质大约为标准供给量的70%，而女生为标准供给量的75%。（4）维生素摄入不足。很多学生的日常饮食中缺少部分维生素B、维生素A以及维生素C等。

　　（一）提高科学膳食的认识。一方面，新时期的大学生对于营养学知识并不熟知，而且对其重视程度也不高。部分学生从小养成偏食、挑食等不良饮食习惯，还有的女生为了减肥不惜盲目节食，这一系列的不良饮食习惯直接导致大学生抵抗力降低，体内新陈代谢紊乱，严重的会出现低血糖、低血压，而且低抵抗力的学生也很容易患传染性疾病。另一方面，学校内相应的饮食部门并没有为大学生提供有关健康合理膳食的培训、指导，也没有从营养膳食方面入手为学生提供合理科学的健康配餐。

　　（二）制定科学、简明、合理的食谱。学校应雇用专门的营养师制定一系列营养成分相同但是搭配不相同的食谱，并将这些食谱制成公布栏，贴放在食堂等适当的位置，以便于学生学习和参考。这些食谱不仅要保证大学生对于各种营养元素的需求，同时也要使学生可以很有食欲的将食物吃下，食物不单要饱腹更要易消化。但是各地的物产和饮食习惯是不尽相同的，因而食谱也要视情况而定，合理有效的制定学生的饮食计划，做到充分利用当地资源、因地制宜，例如海区每日可增加一些营养较高的水产品的供应，牧区可增加奶类产品的供应，力求最大限度的保证学生蛋白质、热量、维生素、矿物质、糖等各种营养元素的摄取量及摄取质量。

　　下面是根据大学生每日所需营养总结出的大学生一日三餐中应记住和保持的营养健康的膳食原则：（1）每日必须食用适量的奶类或豆制品，注意饮食卫生，进餐时要注意力集中。（2）每日脂肪的摄入不宜过多，但也必不可少。植物脂肪摄入量要多于动物脂肪。（3）多吃新鲜的瓜果蔬菜，补充维生素，少吃糖和奶油糕点，多吃清淡少盐的食物。（4）适量的食用禽、鱼、瘦肉、蛋，但是一定要少吃荤油和肥肉。（5）体力活动与食量要做到平衡，从而保持适宜的体重。（6）每日变换着吃东西，不常食用一种食物，每餐都要做到平衡营养。

　　不管是大学生本人，还是相关高校的饮食部门，都应该对大学生饮食营养健康进行高度重视，并实施一些与之相关的、切实可行的措施从根本上引导大学生重视营养健康和科学膳食，做到均衡膳食营养，从而使新时期的大学生逐步养成营养健康的饮食习惯，树立科学合理的饮食观念。

　　[1] 李敬华.大学生营养健康与科学饮食[J].中国食物与营养，2002（04）.

　　[2] 周丹.大学生营养健康与科学饮食的研究[J].健康与生物医药，2008（08）.

　　为了解大学生旅游现状与市场需求，本研究采用随机抽样的网络问卷和纸质问卷的调查方法，在全国随机调查了740名大学生，男生占48.38%，女生51.62%。调查数据采用Excel工作表进行卡方检验，对大学生旅游现状与市场需求进行了分析，为大学生旅游市场的开发提供参考。

　　在经济下行压力加大的背景下，我国旅游产业发展逆势上扬，对国内经济贡献率超过10%，足见旅游产业的重要性。总理在2016年的政府工作报告中提到出迎接正在兴起的大众旅游时代的要求。据国家统计局统计数据显示，中国有大学生2468.1万人，位居世界第一[1]。有调查结果显示，50.8%的大学生有外出旅游的经历[2]，但大学生旅游市场尚未引起企业的高度重视，存在大学生旅游市场潜力巨大和旅游供给市场重视不够的矛盾[3]，旅游行业必须充分抓住国家供给侧结构性改革契机，大力推进旅游供给侧结构性改革。为此，本次调查我国大学生旅游现状及市场需求，并进行广东与其他省份之间的比较分析，目的是为政府和旅游行业提供大学生旅游现状及市场需求的调查报告，为设计针对大学生的旅游产品提供参考，旨在促进大学生旅游市场的开发。

　　随机抽样调查全国25个省（直辖市）共62个城市740名大学生，其中男生占48.38%，女生51.62%。采用网络问卷和纸质问卷的调查方法，问卷分2个项目，共23个题目。设计完成后发放网络问卷54份进行预调查并最终确定了问卷调查的2个项目，共24个题目。正式调查总共发放并回收740份问卷，有效问卷740份，其中网络问卷675份，纸质问卷65份。网络问卷占91.22%。调查数据的统计学检验方法：采用Excel工作表进行卡方检验。

　　本次调查发现，80.54%大学生热爱旅游，41.35%选择与朋友出游，62.97%出游时间是暑假，52.16%大学生偏好省外游，84.46%平均每次出行天数6天以内。在旅游消费方面，59.22%旅游前购物消费是100-500元，35.14%旅游整体消费在1001-2500元/次。在出游方式方面，94.32%大学生旅游方式是自助式；40.54%住宿偏好是连锁快捷酒店。以上调查数据说明，绝大多数大学生热爱旅游，旅游出行在6天以内，这结果与文献报道[4]基本一致。在旅游消费方面，有35.14%旅游消费在1001-2500元/次，这与2010年的文献报道[5]相比有大幅度的提高，而且出省旅游比例上升，参团出游比例与2014年的文献报道[6]相比大幅下降，这说明大学生的旅游消费能力有较大幅度的提高。

　　广东省大学生年平均旅游次数为大于3次的比例（6.20%）低于其他省份（15.00%），而家庭资助比例（60.4%）则比其他省份（55.41%）高。家庭资助是大学生旅游的最主要资金来源，这与文献报道一致[7]。在旅游态度、旅游天数、旅游方式、旅游时间、旅游动机、旅游范围、住宿偏好、人均支出、出行伙伴、旅游制约因素、旅游前消费和购物偏好方面，广东大学生与其他省份大学生基本一致。这说明广东大学生与其他省份相比，大部分的旅游情况基本一致，家庭资助是大学生旅游的最主要资金来源。

　　旅游的兴趣与动机关系密切。调查发现，73.92%大学生旅游动机是文化的动机，因此，文化是吸引大学生旅游的主要因素之一。从表1可知，广东大学生以休闲度假的方式旅游比其他省份明显要高，差异有显著性（P=0.0002，P＜0.05）。两组间有显著性差异。从总体上看，大学生选择自然风景游的比例较高（40.50%），结果与文献报道相一致[5]。结果提示，风景名胜的当地政府和旅游企业可制定针对大学生的旅游优惠政策，加大对自然风光的宣传力度，吸引更多的大学生到当地旅游，培育大学生旅游市场。

　　旅游交通是影响大学生出游的重要因素，经济便利的交通将吸引更多的大学生到当地旅游。从表2可知，广东大学生选择飞机出游的比例明显比其他省份要高，而其他省份大学生选择火车出游的比例却比广东大学生高，差异有显著性（P=0.0037，P＜0.05）。从总体上看，火车（31.35%），高铁（26.49%），飞机（24.05%）都是大学生主要选择的旅游交通工具。其中选择飞机的比例占24.05%与龙茂兴的研究报告[8]有较大幅度的提高。结果提示，随着经济的改善，选择飞机出游的大学生将会有较大幅度的增加。因此，航空公司可针对大学生制定相应的优惠时段和优惠价格，以吸引更多大学生选择飞机作为旅游交通工具。

　　旅客饮食是旅游市场的重要部分，当地饮食文化也是吸引大学生旅游的重要因素之一。从表3可知，广东大学生选择当地知名饭店的比例明显比其他省份的高，而选择当地街边知名小吃的比例却比其他省份的低，差异有显著性（P=0.0132，P＜0.05）。以上数据提示，广东大学生饮食习惯可能与省外的大学生有所不同，因此，当地政府和旅游企业可针对广东大学生适当加强当地饮食文化和知名饭店的宣传，以吸引大学生，促进大学生饮食的旅游消费。

　　做好旅游前的准备工作对旅游至关重要。不同的人旅游前的准备工作不同，消费也不一样。从表4可知，广东大学生选择购买日用品的比例明显比其他省份的高，而选择购买食品的比例却比其他省份的低，差异有显著性（P=0.0007，P＜0.05）。这说明广东大学生旅游前更注重日用品的购置和准备，食品则更多的是到当地去解决。

　　旅游资讯的宣传是促进大学生旅游的重要因素，不同的资讯其效果不同，对大学生的影响也不一样。从表5可知，广东大学生通过广告获得信息的比例明显比其他省份的高，而通过电子媒体获得信息的比例却比其他省份的低，差异有显著性（P=0.044，P＜0.05）。从总体上看，大学生旅游信息有49.46%是来源于电子媒体，这与文献报道[8]的研究相一致。因此，旅游企业应加大电子媒体和广告的宣传力度，有针对性地为大学生量身定制旅游推介信息，并利用电子媒体和广告进行旅游宣传。

　　大学生是特殊的群体，随着大学生旅游消费需求的增加，大学生的旅游日益受到企业的关注。从表6可知，广东大学生认为大学生旅游受到企业重视的比例比其他省份的高，差异有显著性（P=0.0114，P＜0.05）。结果显示，广东的企业相对而言，比较重视大学生旅游。但从总体上看，多数大学生（71.35%）认为企业对大学生旅游的关注程度是一般。数据表明，大多数企业不那么重视大学生旅游市场，缺乏对大学生旅游市场的分析，忽视了大学生的旅游消费能力，对大学生旅游市场需求没有进行深入的调查。因此，可能普遍低估了大学生旅游市场的消费能力[9]。旅游行业必须充分抓住国家供给侧结构性改革契机，重视大学生旅游市场的开发，大力推进旅游供给侧结构性改革。

　　3.1大学生旅游消费和出省旅游的比例上升，有35.14%的旅游消费在1001-2500元/次，家庭资助是大学生旅游的最主要资金来源。火车、高铁、飞机都是大学生主要选择的旅游交通工具。

　　3.3广东大学生与其他省份相比，大部分的旅游情况基本一致，但在旅游次数、旅游偏好、旅游信息来源、资金来源、交通方式、饮食偏好、旅游前购买物品、企业关注度上有显著性差异。

　　3.4大学生旅游信息主要来源于电子媒体。多数大学生认为，企业对大学生旅游的关注程度是一般，不够重视大学生旅游市场的开发。

　　[1]李伟丽，薛宝琪.在宛大学生旅游市场现状调查[J].南阳师范学院学报，2016,15(3):48-52.

　　[2]刘川.大学生旅游调查与市场开发策略分析——以长江师范学院为例[J].当代旅游.2011（6）：16-17.

　　[3]佟静，洪帅.浅谈大学生旅游市场需求与供给的矛盾[J].内蒙古科技与经济，2007，（3）：50-51.

　　[4]王维佳.大学生旅游偏好研究—以绍兴高校为例[J].经济研究导刊，2009,（22）：133-134.

　　[5]杜继淑，郑惠.“90后”大学生旅游动机与旅游消费行为分析[J].贵州师范大学学报（社会科学版），2010,（6）：137-141.

　　[6]郭正炉.大学生旅游需求调查分析及旅游企业的营销策略—以中央财经大学生学生为例[J].产业经济，2014,（11）：91-101.

　　[7]刘锦莲，廖锌超.在校大学生旅游消费行为研究[J].旅游管理研究，2013,(8)：11-12.

　　[8]龙茂兴，李艳萍.大学生旅游偏好调查分析[J].遵义师范学院学报，2015,17(3)：50-54.

　　[9]李爱华.大学生旅游市场营销策略分析[J].杜江师范学院学报，2010（1）：138-140.

　　学校食堂是学校管理的重要组成部分，关系着学校住校学生的学习、生活和健康等。为了解学校食堂学生就餐情况，于2012年11月对第五师高级中学住宿生在校就餐及相关情况进行调查。现将结果报告如下：

　　1.1 对象 第五师高级中学高一、高二两个年级住校生作为调查对象，共发放问卷300份，收回292份，有效问卷290份，有效率为96.67%。在有效问卷中，男生134人，女生156人。

　　1.2 方法 采用整群分层随机抽样的方法，每个年级抽取5个班级，对住校生进行问卷调查。调查问卷自行拟订，经过小范围的预调查后定稿。调查内容包括学生基本情况、健康饮食知识、校内外就餐及早餐饮食情况等。

　　1.3 资料的收集与分析 调查由专业人员完成，问卷填写前由调查人员现场讲解调查目的、回答要求与注意事项，现场交卷。采用Excel软件建立资料库进行数据分析。

　　2.1 学校基本情况：第五师高级中学成立于1999年8月16日， 占地面积60000M2，建筑面积27000 M2；建校13年，是博州及第五师唯一省级示范性高级中学，兵团重点高中。学校有48个班级2800名学生，其中住校生有1800名。现有多功能食堂和餐厅2600平方米，分民、汉二餐，可供2000人用餐；学生公寓有10000平方米，按现代中学管理标准设计，方便学生学习和生活需求。校外饮食餐饮点有* 新疆生产建设兵团第五师疾病预防控制中心 邮编：83340012家，距校最远300米，每个就餐点一次可接纳6-10人用餐。

　　2.2 学校食堂管理：汉餐食堂工作人员有15人，民餐6人，聘用固定的清洁员，每天食堂配餐时，按照学生营养搭配，保持菜谱不重复，伙食多样化，公榜菜谱和价格，满足学生用餐需求。

　　2.3 学生就餐情况：调查一日三餐在校就餐学生179人占61.50%，一周三次及以上校外就餐学生83人占28.68%，一周有三天及以上不吃早餐23人占7.93%。比较在校外就餐与不吃早餐情况，女生高于男生，其差异无显著性（P>

　　0.05）。

　　2.4 校外就餐原因：认为学校食堂在菜肴的份量、口味、菜式、价格不满意学生145人占50.00%，认为食堂菜份量不够、时常刷卡错误学生68人占23.64%，认为在校就餐排队拥挤、环境嘈杂学生64人占22.07%。

　　2.5 健康饮食情况：调查饮食知识知晓的学生有58人占20%，重视饮食搭配的学生有36人占12.41%，比较重视有76人占26.20%，不重视有178人占61.38%；愿意接受健康饮食教育的学生有47人占16.25%，比较愿意有75人占25.86%，不接受或无所谓有168人占57.93%。

　　学生集体用餐工作的好坏，关系到下一代能否健康成长的大事[1]。随着市场经济的繁荣发展，学校周边“小吃”如雨后春笋般地发展起来，也吸引了部分学生到校外小吃就餐，校内外餐饮卫生安全显得尤为重要。第五师高级中学食堂有专人管理，加强食堂卫生、营养搭配、服务质量的管理，尽量满足学生饭菜色、香、味需求和饮食安全，创造一个清爽愉悦就餐环境。而校外小吃店以营利为目的，有的小店经营手续未办齐，不重视食品安全卫生就开张。本次调查到校外小吃就餐学生占28.68%，他们除了学校食堂因素外，只是符合自己口味的食品，不管是如何生产加工，达不达到卫生标准，都不是很关心。

　　生命在于营养，没有营养就没有健康，要达到营养平衡必须养成良好的饮食习惯，只有保持健康，规范饮食习惯，才能拥有健康的体魄[2]。第五师高级中学住校生健康饮食知识知晓率为20%明显低于龚思红等人调查结果37.5%[3]，大部分学生不重视或不接受健康饮食或知识，主要是每天学习任务重，精力用在学习上，对自己的健康关心少。最值得关注的是调查不吃早餐学生占7.93%，且女生高于男生（X2=10.26，P

　　[1]朱小洁.学生集体用餐的卫生现状及管理对策.职业与健康1999.10。

　　[2]黄艺敏 陈海萍.大学生饮食营养与健康的调查报告.保健医学研究与实践.2007.4（2）.

　　收入来源。在对主要消费来源的调查题目中，选择主要由家庭供给的占比为91．6％，选择兼职的占比为5．2％，选择奖助学金、助学贷款的占比为3．2％。同时，在选择兼职的学生中，来自农村或城镇的学生占绝对比例。通过调查数据可以看出，虽然部分学生通过家教、餐厅打工、网上开店等兼职方式获得收入，但大多只能作为辅的收入来源，家庭供给仍然是大学生的主要收入来源。与大学生在消费结构上所表现出的多元化特征不同，其收入来源相对单一化。

　　消费方式。本文主要针对大学生的日常购物方式进行调研。在对购物方式调查的题目中，有86．9％的同学同时选择了外出购物和网上购物。并且，调查结果显示，网购商品种类涉及大学生日常生活的各个方面，从衣、帽、鞋、袜、饰品、零食到学习用品，甚至各类电子产品。由此可见，随着电子商务的快速发展，网购已经成为90后大学生主要的消费方式之一。

　　受近年来物价水平不断上涨的影响，90后大学生的消费水平亦表现出不断上升的态势。从消费结构来看，表现出多元化的特征，以饮食消费为主体，交通通讯、电子消费等消费项目所占比重有所上升。从消费方式来看，电子消费方式深受90后大学生的青睐，成为其主要的消费方式之一。从收入来源来看，仍然以家庭供给为主，与消费结构的多样性相比，其收入来源则相对单一。整体而言，上海高校在校大学生的消费水平相对较高，但从上海市城镇居民的平均消费水平和消费环境来看，其消费水平基本适当。然而，通过问卷调查和深入访谈发现，当前在校大学生在消费行为、消费习惯等方面尚存在一些突出问题，主要表现在如下方面：

　　1．饮食消费健康意识淡漠。问卷调查显示，饮食消费虽然在大学生的消费结构中占较大的比重，但通过对其饮食消费细目的具体分析可以看出，90后大学生在饮食消费上随意性较大、健康意识淡漠。

　　1．1校外就餐现象较为普遍，饮食安全存在隐患。在对每周校外就餐多少次的调查题目中，选择3次以上的学生占比32．6％，甚至一些高年级学生经常性地在校外就餐，学校周边的小餐馆、小吃摊生意异常火爆。然而，如上就餐场所在原材料采购、餐具使用卫生等方面存在严重的食品安全隐患。

　　1．2膳食结构不合理，营养知识匮乏。调查问卷显示，3成以上的学生不经常吃早餐或早餐营养价值不高。在被问及日常饮食首先考虑的是什么时，76．8％的学生选择的是菜品的口味，而非营养均衡，多数学生膳食结构不合理。并且，不少学生喜欢油炸食品和重口味食品，而蔬菜、水果和粗粮的摄入量不足。

　　1．3零食、饮料消费过度。大学生吃零食的现象非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。调查问卷显示，8成以上的学生有吃零食的习惯，零食消费平均占大学生饮食消费总额的26．9％，这也是大学生平均饮食消费较高的原因之一。并且，部分学生经常以零食代替正餐。另外，调查中发现，部分学生的日常饮水量不足，没有养成主动喝水的习惯，甚至有部分学生经常以饮料代替白开水。

　　2．电子消费追赶时尚｀，娱乐化倾向明显。近年来，随着信息技术的快速发展，电子消费作为新兴消费产业，持续保持快速增长的势头。从随身听、游戏机、智能手机到平板电脑，电子消费日益成为大学生的重要开支。然而，值得注意的是当前大学生在电子消费中普遍存在如下不良现象：

　　2．1求新求变心理突出。调查问卷显示，73．5％的大学生在购买电子产品时首先考虑的是时尚和品牌，而非实用性。新外观、新款式、新功能的电子产品通常更受大学生的“青睐”。不少同学坦言，在电子产品消费中喜欢追赶潮流，“更新换代”较为频繁。这一方面与大学生自身的年龄特点相关，另一方面也反映出其消费行为的非理性化倾向。

　　2．2电子产品娱乐化。当前大学生在电子产品的使用上，娱乐功能所占的比重远高于其他功能。调查显示，78．6％的学生表示，除了基本的通讯功能外，他们经常用手机玩游戏、上网等。同时，70％以上的受访学生表示，除了毕业写论文和找工作，平时真正用电脑处理文档、查阅资料的时间并不多，远远低于用来玩游戏、看视频等娱乐的时间。甚至一些学生对电子产品有成瘾性依赖症，习惯性地在课堂上玩手机、电脑等，使正常的学习生活受到影响。

　　3．1缺乏财务规划。调查显示，65．4％的大学生对于每月的消费开支没有明确的规划，95．7％的学生没有记、账习惯，76．3％的学生认为自己的财务管理能力较差。在对月消费额较高的学生进行访谈时了解到，不少学生持有“有钱就多花，没钱就少花”的消费观念，以至于出现“月初富翁、月底负翁”的境况。虽然月消费额处于中间水平的大学生会对日常生活以外的开支，如去娱乐场所消费、买高档化妆品和服装等有较为理性的节制，但他们也表示，对于每月的开支很少有明确的财务目标和规划，大多数学生属于“跟着感觉走”。仅有少部分学生有较为明确的消费计划，特别是月消费额较低的学生，除饮食、通讯费、交通费等必不可少的花销外，额外支出较少，消费相对理性，属于“精打细算”型。

　　3．2冲动消费、从众消费现象突出。由于缺乏明确的财务规划，大学生的冲动消费现象也较为突出。调查显示，78．2％的大学生会受商场的促销、打折等宣传活动影响而购买当时可能并不需要的商品，比如衣服、食品等。由此可以看出，多数大学生还没有形成稳定的消费观念，自控能力不强。另外，值得注意的是大学生消费中的羊群效应。调查显示，无论是衣服、鞋帽、饰品，还是各类电子产品，大学生的消费行为很容易受到周围同伴的影响。72．9％的大学生表示，其在商品的购买过程中最信任的信息媒介渠道是同学或朋友的经验传授。这一方面与大学生活高度的聚群性有关，另一方面也反映出大学生在消费中的从众心理。甚至有些学生通过其消费行为的趋同性，以保持自己与群体的一致性和自我认同感。

　　消费行为和消费习惯对理财能力的培养和理财文化的形成起着至关重要的作用，而理财能力的培养和理财文化的形成又直接影响着大学生的消费行为和消费习惯。针对当前90后大学生消费中存在的问题，积极引导其科学的消费行为，加强高校理财文化建构有着重要的现实意义。

　　当前不少大学生营养知识缺乏，健康饮食意识淡漠，饮食消费行为随意。因此，大学生饮食消费干预措施和饮食健康教育亟需“跟进”。

　　1．1提升学校食堂服务质量，减少学生外出就餐机会。其一，丰富学校食堂菜品种类，增加特色小吃、点心，尽量满足不同学生的饮食需求；其二，深化特色化经营模式，适当增加特色餐厅，以满足学生生日、节日等特殊就餐需求；其四，积极采取各种措施缩短采购链条，大力推进平价菜制度，提高学生饮食消费的“性价比”。

　　1．2普及营养健康常识，培养科学的饮食态度和消费习惯。其一，充分发挥高校社团作用，定期开展营养知识和食品安全知识讲座，普及食品营养和安全的基本常识；其二，从培养学生良好的生活习惯和作息习惯入手，培养其科学的饮食态度，尤其要培养大学生按时吃早餐和科学消费零食的习惯；其三，对大学生的营养状况实行积极的干预措施，根据中国居民膳食指南，制定合理的膳食结构，大力推广营养餐。

　　2．1加强大学生电子产品消费观念教育。引导大学生根据自己的实际经济情况和现实需要购买电子产品，并充分考虑其实用，而不是盲目跟风、攀比或者过分追求时尚和品牌，从而使大学生的电子产品消费趋于理性化。同时，应充分取得学生家长的理解、支持和配合。因为电子产品消费开支金额相对较大，通常是由家长“买单”，因此家长应从经济源头上控制孩子对电子产品的过度消费。

　　2．2严格加强高校课堂纪律管理，减少电子产品娱乐化的不良影响。如今，大学课堂上玩手机、玩平板电脑已成为一种普遍现象，视电子产品为玩具的学生不在少数。虽然有些高校对此也出台过一些相应的制度规定，但在实际执行过程中却流于形式。一方面是由于部分大学生的自觉性和自控力相对较弱，另一方面也与课堂纪律管理不严格有关。因此，高校应进一步加强课堂纪律管理，使电子产品对大学生正常课堂教学秩序的负面影响尽量弱化。

　　消费与理财之间存在着密不可分、相辅相成的关系。引导大学生科学合理的消费行为，加强理财教育、建构理财文化必不可少。理财专家指出，大学时期是理财的起步阶段，也是学习理财的黄金时期。因此，在培养大学生“智商”和“情商”的同时，增强其“财商”的培养，在大学校园建构和谐的消费、理财文化，有着重要的意义和价值。

　　3．1培养理财观念。大学阶段是理财观念和理财习惯的形成阶段。然而，调查问卷结果显示，62．6％的同学认为自己尚未步入社会，除家庭外没有稳定的收入来源，所以“没财可理”。还有学生认为“财是赚出来的，不是理出来的”、“理财是富人的事，和自己关系不大”。并且，通过深入访谈了解到，不少在校大学生将理财等同于投资，认为理财就是炒股票、买基金等。由此可见，当前在校大学生对理财还存在着一定的偏见和误区。“你不理财，财不理你”。因此，应积极引导大学生培养主动理财的意识，形成良好的理财习惯。

　　3．2学习理财知识。调查显示，82．9％的大学生表示，对理财知识缺乏系统的了解。万事达卡的“大学生理财观念与行为调查报告”显示，75％的大陆受访大学生对个人理财培训表示感兴趣，但是受访者中认为学校没有提供适当和足够的个人理财教育的占72％。由此可见，大学生理财教育的缺失现象较为严重。即便是一些财经类专业开设有理财课程，但常以理论为主，偏重于证券、基金等投资知识的论述，真正贴近大学生实际消费情况和财务状况，能为之所用的理财知识则较少。高校应把理财教育以专业基础课或选修课的形式纳入课程体系之中，积极普及理财知识。

　　3．3加强理财实践。问卷调查发现，7成以上的大学生认为自己的理财能力较差。在储备理财知识的同时，加强理财实践十分必要。其一，做好预算，制定财务规划。将每月的收入、开支分类，制定出适合自己的财务规划，并在实践中不断进行修正和调整。其二，建立账本，了解收支状况。可通过手工账本或电子账本坚持记录日常生活收入和支出情况，并从中发现自己的消费规律和特点，及时进行消费分析和自我监督，减少非必要性消费，使消费行为趋于理性。其三，学会使用基本的金融工具和金融产品。调查发现，目前大学生的银行卡主要用于存取款业务，对其他功能则了解较少，且不管金额多少，卡内资金多处于活期储蓄状态。大学生一方面可通过强制储蓄的方式培养自己的理财习惯，另一方面要“玩转”银行卡，充分利用网上银行的活期转定期、自动续存、零存整取、等业务功能进行理财实践。对于持有信用卡附属卡的学生，建议家长进行适当的消费额度设定。其四，适当尝试金融投资。大学生在课余通过兼职扩大收入来源的同时，在条件许可的情况下可尝试投资风险相对较低的金融产品，如基金定投，以及货币型、债券型基金产品等。