优发娱乐-首选测速各有关企业：《健康中国2030规划纲要》强调，要坚持以提高人民健康水平为核心，发展健康产业为重点，把健康融入所有政策。随着疾病谱、慢病谱和营养谱的变化以及全球老龄化社会的到来，未来30年，食品营养产业将进入快速发展的黄金时期。我国食物营养产业经过近20年的发展，从法律法规到相关产品，为全球健康产业奠定了良好的基础，但其规模和品质与其他发达国家相比还存在相当大的差距，党的十八大以来，国家将创新驱动发展上升到国家战略层面，食物营养科技创新日益受到科技主管部门的关注和重视，这给食物营养产业带来了升级发展的难得机遇。为更好的贯彻落实《健康中国2030规划纲要》，并全面、及时、准确的反映我国食物营养产业相关企业的发展现状，中国保健协会食物营养与安全专业委员会决定邀请有关部门领导、专家、企业共同编制首部《中国食物营养产业发展汇编》，主要介绍国内外食物营养领域的新产品和新技术发展状况，总结行业典型案例，展示企业形象，为行业搭建一个交流与合作的平台。现组稿工作已开始，欢迎热心于中国食物营养事业发展的专家领导、企业给予支持!具体如下：一、主编单位：指导单位：中国保健协会主编单位：中国保健协会食物营养与安全专业委员会二、编制大纲：1.政策法规篇：近年来我国在食物营养产业发展方面的政策法规 2.专家论坛篇：邀请有关部门领导、专家为我国食物营养产业相关企业发展献计献策，分析探索未来中国食物营养产业发展趋势与路径 3.产业发展篇：当前我国食物营养产业发展概况 4.学术交流篇：入编企业产品的技术文章 5.优秀企业信息篇：国内外食物营养产业相关优秀企业信息展示(图文并茂形式)。三、出版规格：采用6开国际标准版本(285mm× 210mm)，铜版纸印刷，图文并茂，彩色精装。四、发行范围：赠阅食物营养方面协会(学会)、科研机构、大专院校及相关会员单位。五、账户：户名：中国保健协会开户行：北京银行阜裕支行账号：09112168六、联系方式：联系人：梁金刚电话手机：E-mail：中国保健协会食物营养与安全专业委员会2017年3月1日

　　2017年10月15日，中国保健协会指导，中国保健协会食物营养与安全专业委员会主办的“2017中国食物营养产业专题论坛”在京召开。本次大会的主题为“把握政策新机遇助力产业转型升级”。中国保健协会副理事长黄建生，原卫生部副部长张凤楼，国家食品安全风险评估中心主任严卫星，中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，解放军军医学院营养研究所所长刘天鹏，原国家发改委公众营养与发展中心主任、国家发改委经济研原究所副所长于小冬，中国保健协会食物营养与安全专委会名誉会长、中澳营养联盟主席孙树侠，食物营养与安全专业委员会工作人员及业内专家、企业代表共100余人出席论坛会议。论坛由中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长刘天鹏主持。中国保健协会副理事长黄建生在会上致辞，营养与保健食品产业在国际上被称为营养产业或健康补益产业，是大健康产业中的一个重要组成部分，是世界经济发达国家普遍重视发展的民生产业和朝阳产业。种种迹象表明，未来1-2年内，我国营养健康产业将有一个稳定、明晰和规范的法律政策环境。可以预见，经过科学规划和政策引导，营养与保健食品完全可以成为一个脱胎于食品产业的、处于高速增长前奏期的战略型新兴产业。为了更好的总结和推动我国营养保健产业良性发展，中国保健协会食物营养与安全专业委员会开始组织编制首部《中国食物营养产业发展汇编》，将邀请营养界知名专家学者，从政策解读、行业分析、市场趋势、学术成果等各个方面进行探讨交流，也会邀请行业中具有代表性的企业参与编制，目的就是为行业提供一本交流的资料。并说明“食物营养产业专题论坛”目的也是针对我国产业发展中遇到的相关问题进行交流探讨，推动产业良性发展。原卫生部副部长张凤楼从全球角度解析了食物营养与保健食品发展现状与趋势 国家食品安全风险评估中心严卫星主任，为参会人员详细解读了《健康中国2030规划纲要》、《国民营养计划》，以及营养保健产业布局与机遇 于小冬主任主要讲了我国大健康要求下食品营养发展 孙树侠教授主要讲了中国食物营养与安全还差百米冲刺。还有三位企业家代表：挪威阿克海洋生物公司领导主要讲了磷虾油的全球发展概况及趋势 河北一然生物领导主要讲了他们基于精准营养的益生菌产业化平台建设 深圳市德福康泰生物科技领导主要讲了冬虫夏草通过生物工程发酵后在实际中的应用，同时与会在座的参会企业代表也针对发展中遇到的问题与现场的各位专家做了交流，深入分析探讨了行业发展的共性问题，为推动营养保健产业发展发挥了重要的意义。据悉，中国保健协会食物营养与安全专业委员会还有一本《中国食物营养产业发展汇编》，他们将通过一书一会为营养保健产业搭建交流平台。会议在热烈的气氛下圆满落幕。

　　2014年1月28日，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014&mdash 2020年)》，2014年2月25日14:00，国家卫生计生委第10期在线访谈中中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生和中国疾控中心营养与食品安全所研究员杨晓光对《中国食物与营养发展纲要(2014&mdash 2020年)》进行了解读。《纲要》中指出，目前我国食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与过剩并存，营养与健康知识缺乏，必须引起高度重视。未来发展的基本原则是坚持食物数量与质量并重。在重视食物数量的同时，更加注重品质和质量安全。《纲要》中指出要构建标准健全、体系完备、监管到位的食物质量保障体系。建立最严格的覆盖全过程的食物安全监管制度，健全各类食物标准，重视解决微量营养素缺乏、部分人群油脂摄入过多等问题。详情如下原文：《中国食物与营养发展纲要(2014&mdash 2020年)》国家卫生计生委第10期在线访谈[主持人]各位网友下午好，欢迎您关注国家卫生计生委网站的第十期在线年新春伊始，国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》(以下简称纲要)，这是我国政府制定的第三部关于食物和营养的纲领性的文件。为什么颁布《纲要》?《纲要》的颁布对我们发展有什么重要意义呢?今天我们邀请了中国疾病控制预防中心营养与食品安全所马冠生研究员和杨晓光研究员，欢迎两位。首先请马所长介绍一下《纲要》产生的背景。[2014-02-2514:05:12.0][马冠生]各位网友大家好，首先来介绍一下《纲要》产生的背景。大家也知道上世纪八十年代我国的改革开放政策实施以来，我国的社会经济稳步发展，城乡居民的收入明显提高，生活水平明显提高。因此，居民的营养状况发生了明显的变化，总体来说居民的营养状况、膳食营养摄入都得到了明显的改善。但是目前存在一些主要的问题。第一，我国的食物生产不能适应营养的需求。我国食物品种有待优化。从农产品来看，优质食用农产品比重偏低。优质食物像奶类和豆制品的产业有待进一步的发展。另外，食品加工过细。不但不适应营养需求，还造成食物浪费。[2014-02-2514:09:39.0][马冠生]第二，从居民的营养状况来说面临双重的挑战，无论是城市还是农村的居民都存在营养不均衡的状况。另外，营养状况存在地区差异。一方面在城市地区，由于生活方式和膳食摄入变化造成的营养过剩，使营养相关慢性病，比如高血压、糖尿病近年来呈快速的发展趋势。而在贫困地区，营养缺乏却是突出的问题，比如低出生体重、贫血，及其他微量营养素的缺乏还保持在比较高的水平。[2014-02-2514:14:40.0][马冠生]再有，居民的营养和健康知识缺乏。尽管广大的居民对营养健康的需求越来越强烈，但是我国的居民营养素养还是处于比较低的水平。无论是中小学生、老师、家长、医务人员、普通居民都存在营养知识缺乏的现象。营养知识的缺乏，导致错误的健康行为。在农村地区有的居民把自家产的鸡蛋、大豆、水果到集市卖钱来买方便面、膨化食品给孩子吃。有些城市居民觉得越贵越好。这些不合理的饮食行为和生活方式不仅造成了食物资源的浪费，同时也影响整个国民健康水平。[2014-02-2514:17:02.0][马冠生]刚才我介绍的三种问题的存在，严重阻碍了我国居民营养状况的改善。为了顺应社会经济发展和城乡居民期待，1月底国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》，绘制出从现在到2020年我国食物与营养发展的新蓝图。[2014-02-2514:18:43.0][主持人]谢谢。从上次颁布到现在，我国的营养状况发生了哪些变化呢?[2014-02-2514:19:51.0][杨晓光]变化还是明显的，从2001年开始，随着社会发展，居民的膳食结构发生了巨大变化。过去生产什么吃什么，到物质比较丰富了，人们想吃什么能够吃到什么。这是一个最主要的变化。想吃什么就吃什么作为个人爱好无可厚非，但是不等于很健康，存在很多不合理的现象。比较突出的有几点：[2014-02-2514:22:58.0][杨晓光]首先，能量摄入高于能量消耗，造成肥胖，增加了患心脏病、糖尿病等疾病的风险。城市中大多数人及农村少部分人脂肪供能比都超过了30%。而另一方面，谷类食物消费有下降的趋势，达不到碳水化合物供能比应在55%到65%的范围，城市已经远远低于这个比例了。一些优质食物包括奶类、大豆，还没有达到比较理想的消费水平。居民钙的摄入量和维生素的摄入量均还较低。从总体上看居民的营养状况也发生了很大的改变。一方面营养不良有很大幅度的下降，但同时我们慢性病，特别是肥胖、糖尿病、高血压等等，发病率快速的上升，构成对健康的威胁。基于这样的情况，我们的《纲要》针对我们前面马所长谈的问题，来解决这样的问题。[2014-02-2514:31:30.0][主持人]我们地域间发展不平衡，造成了哪些营养问题并存。[2014-02-2514:32:47.0][马冠生]各个地方的自然环境，以及自然发展的条件是不平衡的，由于社会经济发展的地域性的不平衡造成了居民营养健康状况存在差异。像前面也提到了，目前我国居民的营养健康状况面临着双重的挑战。一方面营养不足跟微量营养素的缺乏没有得到根本的解决。营养不良的问题城乡差别比较明显，比如新生儿出生体重低(低出生体重)，农村地区特别是贫困地区的比例明显比城市要高。[2014-02-2514:35:24.0][马冠生]再有，儿童青少年营养不良，像生长迟缓，农村地区也高于城市地区。对于微量营养素的缺乏，无论城市地区还是农村地区普遍存在，这跟我们的膳食结构有关系，比如钙、铁摄入不足等等微量元素的缺乏是普遍的情况。[2014-02-2514:37:25.0][马冠生]再有跟膳食相关慢性病的总体成长。对于城市地区，以及社会经济发展比较快速的农村地区，这些地区的居民面临的问题要更严重一些，像超重肥胖的不断增加，还有高血压发病率的不断增加，以及糖尿病等等都是快速增长的。总之，我国居民在不同地区居民存在的营养健康问题，跟我们不同地区的社会经济发展是密切相关的。[2014-02-2514:38:40.0][主持人]《纲要》在发展目标中，明确提出了到2020年我国食物消费量的目标、营养素摄入目标和营养性疾病控制目标，请问这些目标制定的依据是什么?[2014-02-2514:39:23.0][杨晓光]《纲要》制定的依据有三方面：首先，从营养科学和研究成果上，什么是比较理想的营养摄入，什么是比较理想的膳食模式?其次，还要考虑我国居民现在实际的食物摄入情况。另外，也要考虑我们现有的食物生产能力。综合这三方面的因素提出了我国的食物消费目标、营养素摄入量目标和营养性疾病相关的目标。[2014-02-2514:43:25.0][杨晓光]比如以能量为主，年龄19-79体重基本正常且没有糖尿病、高血压、血脂异常的成年人平均能量摄入在2200千卡左右。对于蛋白质，除满足营养需要以外，人们还希望享受生活，喜欢吃动物性食物。2002年调查居民蛋白质摄入量在70克左右。按照既符合营养，又考虑生产能力，《纲要》提出蛋白质摄入量78克，而且强调优质蛋白达到45%。这样既满足了营养的需求，也满足了人们对于生活改善的需求。[2014-02-2514:53:06.0][杨晓光]能量是控制体重的最主要指标，我们提出了&ldquo 健康体重&rdquo 的概念。用体质指数来评价体重是否正常(体重指数等于体重(公斤)除以身高(米)的平方)，超过24属体重超标。维持健康体重需要考虑两方面，一个是吃了多少，一个是消耗了多少。目前我们的体力活动很少，虽然比20年前吃的并不多，但是我们的体重在明显的增加。要达到健康体重，首先能量定在2200-2300千卡。另外脂肪供能比控制在一定的比例。烹调油定在33克，中国营养学会建议烹调油不超过30克，但是考虑我们平均摄入是40克，要想达到合理的范围不可能一步到位，有一个逐渐的过程。所以《纲要》提出每天提出33克，比30克略高。[2014-02-2515:03:09.0][杨晓光]对于猪肉也是这样，《纲要》提出肉类消费量全年29公斤，城市已经远远超过了这个水平。肉类并不是吃的越多越好，要适量。从对疾病的预防，世界癌症协会提出红肉每周不要超过500克，相当于每天70克，我们实际肉类(红肉和其他肉)消费量在80克的水平，也就是29公斤。[2014-02-2515:09:46.0][杨晓光]另外对于营养性疾病的控制，一个是5岁以下儿童生长迟缓率控制在7%以下，一个是全人群贫血率控制在10%。儿童的发展指标不仅是营养指标，而是衡量社会发展的一个重要指标，各个国家比较国力的时候都把儿童营养不良作为重要的社会发展目标在衡量。如果达到7%，基本上脱离了一个国家儿童营养不良的水平。贫血率也是这样，如果控制在10%，这个问题就可以不称之为问题了。目前的调查结果认为贫血有明显的下降，如果降到10%以下，说明过去一直困扰我们的公共卫生问题，就可以不认为是公共卫生问题。从我们的体质改善上来讲，应该说在发展中国家已经是一个非常好的状况了，基本上体现了我们可以达到中等发达国家健康的衡量水平，也就是从儿童营养不良和贫血控制率上可以达到这样的指标。这些目标应该是符合实际的，又密切相关，而且对于改善我们的国民体质都有确切的目标。这些目标和我们的全民健康小康社会的健康需求也是密切相关的。[2014-02-2515:14:26.0][主持人]本次发布的《纲要》重点是解决的哪些问题?[2014-02-2515:15:06.0][马冠生]新《纲要》的发布充分考虑到我国的实际情况以及产生的问题，因此在《纲要》中有&ldquo 三个三&rdquo 。把重点产品、重点区域和重点人群作为三个突破口。在重点产品当中着重强调了优先发展优质食用的农产品，要发展方便营养加工食品、奶类和大豆食品，这些都是围绕我国居民的需求提出这样三个发展的重点产品。[2014-02-2515:16:15.0][马冠生]优先关注重点区域，包括贫困地区、农村地区、流动人群集中及新型城镇化地区。[2014-02-2515:17:23.0][马冠生]《纲要》中还提出了要优先改善三类重点人群，第一类是孕产妇和婴幼儿。第二类是儿童青少年。第三类是老年人。[2014-02-2515:19:07.0][马冠生]具体改善措施提了六个方面：第一，全面普及膳食营养和健康知识。第二，加强食物的生产和供给。第三，加大营养监测与干预工作，及时的了解我国的居民营养健康状况情况。第四，推进食物与营养法制化管理，强调营养立法走法制化的道路。第五，加快食物与营养科技创新。我们的今后营养发展以科技为基础，在科技创新的基础上生产更多、更有营养、更能促进人类健康的新食物。第六，加强组织领导和咨询指导。[2014-02-2515:21:50.0][马冠生]这是在《纲要》当中强调了三个重点工作内容，以及提出了六个保障措施。从整体上达到全面改善我国居民营养健康状况，消除营养不良，提高民族整体素质。[2014-02-2515:23:14.0][主持人]在您刚才的介绍中，提到了三个重点区域，包括贫困地区、农村地区和流动人群集中和新型城镇化地区。为什么优先关注这三个重点区域呢?[2014-02-2515:24:06.0][杨晓光]三类地区的提出是基于我们的问题，我们国家发展过去是长期的二元结构，存在着很多历史遗留的问题。农村从营养发展与城市存在着巨大的差距。农村的孩子普遍比城里的孩子矮点。关注三个重点区域体现了&ldquo 十八大&rdquo 提出的正义、公平，关注脆弱人群。农村、贫困地区居民都是脆弱人群，所以这次特别的关注，也体现了我们要把改革开放的成果惠及到普遍人群。[2014-02-2515:26:55.0][杨晓光]流动人群和新型城镇化地区居民，存在两方面的营养问题，一个是流动的时候那些脆弱人群，包括儿童可能留在乡里，或者跟着父母，但是他的生活环境，他的营养状况，和我们城市有比较大的差距。[2014-02-2515:27:59.0][杨晓光]另外，比如说北京地区，哪些人发病率比较高呢?不是真正的城区而是城乡结合部。过去很多的农民转变为城市人口以后，他们没有过去的农业体力活动，他们更多的是靠着租房子或者其他的产业，但是经济改善的明显，吃的很油腻，因此这些人高血压、糖尿病发病率很高。新的城市化的建设过程中这些人也是我们关注的重点，一方面他们的生活改善很大，另一方面营养知识缺乏，所以我们要关注这类人群。[2014-02-2515:28:44.0][主持人]刚才提出了重点关注孕产妇和婴幼儿、儿童青少年和老年人，为什么优先改善这三类人群呢?[2014-02-2515:29:42.0][马冠生]这三类人群覆盖了生命全周期的营养改善。首先从孕产妇和婴幼儿说起。大家知道，生命早期，从怀孕开始到孩子出生到两岁，差不多一千天。这一千天其中的营养和健康状况，包括在怀孕期间，孕妇的营养状况、孩子出生后的喂养情况，会决定孩子的一生的营养健康状况，这是最关键的时期。如果怀孕期间以及在婴幼儿时期能够得到合理充足的营养，孩子就可以健康的成长。如果母亲怀孕期间的营养不良，导致贫血的并发症，也会增加早产、低体重的产生。目前，我国居民当中孕产妇的钙铁锌和维生素A的缺乏状况都不是很乐观，所以要关注孕产妇的营养。[2014-02-2515:32:11.0][马冠生]第二，对于5岁以下的儿童，他们的营养状况是评价一个国家，或者是地区社会经济发展的重要指标。在联合国千年发展目标当中，把5岁以下儿童低体重率作为一项指标。在这个&ldquo 目标&rdquo 当中，对于0到5岁的低体重率要降低一半的目标。婴幼儿时期的营养也是至关重要的，如果婴幼儿时期的营养不足导致儿童不可逆转的体格生长的迟缓，不仅对婴幼儿目前的营养和健康状况带来不良的影响，还会对他将来的营养健康状况，以及生产劳动能力都会带来不良的影响。有研究发现，儿童时期的营养不良，可以使智商降低15分，还会造成成年以后劳动生产率降低2%到6%，严重的线岁以下儿童的生长迟缓率还是较高，贫困地区更高，20%的孩子属于生长迟缓。城市地区相对较低。因此要把重点人群放在婴幼儿特别是农村和贫困地区农村的营养改善。这也是基于我国的实际情况提出的优先改善的重点人群。[2014-02-2515:34:24.0][马冠生]对于儿童青少年，由于他们仍然处于生长发育的过程中，因此保持他们的营养供给充足显得特别重要，从总体来讲，我国城乡儿童青少年营养状况都得到了明显的改善，但也存在一些城乡差别。值得注意的是，在儿童青少年当中，由于营养不均衡造成超重肥胖，呈快速增长的趋势，特别是在城市地区。超重肥胖使慢性病的风险会大大的增加。在超重肥胖的孩子当中，已经出现像糖尿病这样的慢性疾病，整体来说慢性病出现了低龄化的趋势。因此对于儿童青少年来说，他的营养健康状况，一方面对他现在造成影响，另一方面会增加成年以后患慢性病的风险。[2014-02-2515:39:51.0][马冠生]第三，老年人。60岁以上的老年人已经超过了总人数了60%。我国60岁以上的人口达到了1.78亿，占总人口的13.3%，预计到2020年将会达到2.43亿。对于发达国家来说，他们的人口老龄化差不多用了一百多年的时间，而我国的老龄化发展的特别快，这也是我们面临的新问题。我们国家用了不到30年就成了一个老龄化的社会。人口老龄化给我们社会经济负担带来了很大的挑战和压力。老年人身体健康的基础仍然是合理膳食。我国的老年人也面临营养过剩和营养缺乏的挑战。城市老年人一般是油和盐的摄入过量。另一方面在农村地区，特别是贫困农村地区老年人的食物摄入不足，膳食营养质量不高，贫血率还是处于比较高的水平，30%的老年人处于贫血的状况。因此关注老年人的健康也是至关重要的。[2014-02-2515:41:59.0][马冠生]因此，在《纲要》当中重点提出了要优先改善这三类人群的营养健康，这也是从我国的实际情况出发，优先改善这些人群的营养状况。[2014-02-2515:42:59.0][主持人]《纲要》为营养改善提出了要求，如何改善呢?[2014-02-2515:43:50.0][杨晓光]《纲要》为我国的营养事业发展提供了新的契机，总体来讲关键还是在于落实。如何落实呢?提出了很多的措施。第一，提高政府部门的重视，把营养改善工作纳入到公共卫生事业发展的规划，使之常规化、制度化和法制化。也就是说，把营养改善作为全面健康小康社会的基础保障。人的素质是我们社会发展的基础，但同时良好的营养状况，也是我们社会发展的目标。人们希望自己更健康、更营养，也这是人们小康社会发展的期望之一，要体现以人为本、执政为民，营养是很大的民生。[2014-02-2515:45:32.0][杨晓光]第二，建立健全食物和营养监测制度。也就是说，我们确实要了解情况，我们的居民吃的是不是合理?我们有什么样的疾病?有什么问题?这需要我们有比较可靠的、覆盖全面的监测网络。特别是要关注到那些脆弱人群，比如说农村留守儿童、农村老年人，我们这些监测能不能及时发现问题，就要建立比较全面的监测制度。[2014-02-2515:46:35.0][杨晓光]第三，加强重点区域和重点人群的营养干预。首先加大财政投入，比如说我们已经推行的农村义务教育学生营养改善计划，还有贫困地区儿童营养改善项目。把这些改善了，我们的目标就更容易实现，确实要加大这样的投入力度。[2014-02-2515:47:50.0][杨晓光]第四，开展营养教育工作。知识是力量，知识只有变成行为才是力量，我们很多人首先不了解什么是合理的营养，吃什么是比较符合健康?吃多少符合健康?这些都需要我们通过营养教育来广泛的宣传，关键是我们首先要依靠科学的依据，制定出来适合不同地区、不同人群的膳食指南。有这样一个权威的科学文件，按照这样的文件来指导我们的食物消费，同时以合理的食物消费带动我们的生产，这样才能够逐渐的建立以合理营养来引导消费，以合理消费引导生产这样一个新的模式。[2014-02-2515:49:53.0][杨晓光]第五，加快食物与营养科技的创新。对一些我们比较关注的问题，比如说什么是我们更合理的膳食模式?我们需要什么样的食物?这些都需要有很大的创新，而且我们现在人生活节奏比较快，在家里做饭的时间越来越短，我们如何生产出来适合大家快节奏生活的营养健康食品，建立这样一个体系，都需要科技的创新。[2014-02-2515:52:47.0][杨晓光]第六，加强营养工作队伍的建设。比如在一些做的比较好的国家，像日本，在集体供餐单位按规定配有营养师来指导营养餐以及指导养老院、幼儿园等单位的食物供应，所以说我们如果没有这些人才队伍，就没有办法指导食物生产，很难实施我们营养改善计划。总体来讲，在纲要中，都提出了具体要求，按照这些措施落实，是能够实现我们《纲要》提出的目标的。[2014-02-2515:56:09.0][主持人]经过这些年社会稳步的发展，公众在营养方面有哪些误区，导致了什么样的慢病风险?[2014-02-2515:56:49.0][马冠生]随着人们生活水平不断的提高，对于自己的健康越来越关注，人们的健康素养还有营养知识水平不断的提高。但是整体的水平还是比较低的，特别和发达国家相比，我们国民的健康素养和营养知识还是偏低的，这样带来的饮食行为和生活方式的误区。就饮食方面来说，往往不知道食物多样，多种食物才能促进健康的基本常识。听到一些误导，比如说听到牛奶致癌就不喝奶，比如控制主食就能控制体重，这是不科学的。控制体重一个是均衡科学的饮食还有加强运动。还有一个误区认为大鱼大肉才有营养，对于蔬菜水果的消费比较低。还有把饮料当做水的主要来源，以饮料代替白开水，实际上经常喝饮料，特别是含糖饮料会导致慢性疾病的危险。因此在这些方面要注意，采取健康的行为和生活方式。[2014-02-2515:59:04.0][马冠生]还有一方面，从我们的调查来看，人们对于疾病的认识，疾病的预防也是有所提高的。像大家对于高血压的知晓率是提高的，对于高血压的控制也是有所提高，但是整体的水平还是比较低。说明如果大家都知道自己得了高血压，得了高血压以后能够及时进行膳食和运动，及时的服药，高血压是很容易控制下来的。正是因为我们对知识的缺乏和行为的不当，造成我们国家高血压还是处于不断攀升的局面。因此我们可以通过改变我们的行为和生活方式，对于一些疾病可以起到预防和控制的作用。[2014-02-2516:02:37.0][马冠生]另外，我们的运动不足，很多人缺乏运动，从我们监测的结果来看，我们能量摄入并没有增加，超重肥胖人群为什么还增加呢?跟我们的消耗是有关的。因此从促进营养健康的角度来说，一方面从吃的角度入手，另一方面积极的运动，达到&ldquo 吃动平衡&rdquo ，只有&ldquo 吃动平衡&rdquo 才能达到健康的目的。[2014-02-2516:03:49.0][主持人]公众怎样理解并参与到《纲要》中去呢?[2014-02-2516:04:18.0][杨晓光]大家认为这是国家发布的《纲要》，和我个人有什么关系呢?实际上关系非常密切，《纲要》制定的营养素摄入目标，食物消费量目标和营养性疾病相关的目标，就是针对我们的营养问题提出的一个比较好的改善计划。这个目标是让我们在合理的膳食结构有一个过度，只有每个人吃的合理了，这样整个民族的健康素质才能上来。没有家庭和个人，我们国家就是空线][杨晓光]就每个人来说，首先要了解这个营养目标的意义是什么呢?以前是喜欢什么吃什么?这种方式好不好呢?当然存在问题。并不是说喜欢吃的就一定是合理的。目前提出这些营养素的摄入目标和食物摄入目标就是为了避免营养不良和营养过剩两方面的问题。任何食物都不是越多越好，都应有一个适宜的摄入量。我们要了解这样的摄入目标也就是向着我们理想的膳食模式迈进。[2014-02-2516:08:54.0][杨晓光]公众首先在知识上要了解什么是合理营养、平衡膳食。从知识的角度了解了还要行动。落实到我们真正的食物消费上，也就是说在膳食模式上，你现在衡量一下油是不是多了?多的危害是什么呢?你有没有愿望减下来?这就需要我们每个居民实践自己膳食营养平衡的活动，说到底是建立一个健康的生活方式。膳食是健康生活方式的一个重要内容，通过《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》的实践也是我们健康生活的重要组成部分，只有健康的生活方式才能有健康的身体，所以对每个公民都是密切相关的。每个人要了解到什么是健康的生活方式，什么是健康的膳食模式，来努力实践膳食模式和健康生活方式，就可以提高每个居民的健康素质，这也就达到了《纲要》提高整个民族健康素质的要求，没有个人的努力也就没有集体的成果。[2014-02-2516:11:56.0][主持人]下面我们来看看网友有什么问题?网友&ldquo 大胖子&rdquo ：大枣能补血，有的人说行，有的人说不可以。[2014-02-2516:12:34.0][杨晓光]这里有两个不同的概念，一个是中医的补血，一个是从真正血液贫血角度的补血，从营养角度讲，首先大枣中含丰富的维生素C，有利于铁的吸收，对于改善贫血也会起到一定的作用。但改善缺铁性贫血要考虑两方面。首先你得摄入到铁，你有铁才能有吸收。大枣可以帮助铁的吸收，应该是有好处的。更主要的来讲，我们认为动物性的食物，就是红肉中含的血红素铁更容易利用吸收，而且不容易受到食物中其他干扰因素的影响，摄入富含铁的食物，像瘦肉、动物血对于改善贫血有明显的作用，另外，铁强化酱油对改善贫血都有明显的作用。[2014-02-2516:16:58.0][主持人]网友&ldquo 丹丹&rdquo ：吃水果到底是饭前还是饭后吃好?[2014-02-2516:18:10.0][马冠生]关键要吃进去，我们所需要的营养来自于各种各样的食物，从我们的调查来看，近十年我们水果的消费没有增加，反而有所减少，因此整体上水果的消费水平是比较低的，所以鼓励大家经常吃水果，我们的口号是&ldquo 顿顿有蔬菜，天天有水果&rdquo 。至于餐前餐后吃，主要根据个人的具体情况。对于需要控制能量的人，餐前吃有利于控制能量，可以占胃一定的容积，可以减少对其他食物的摄入。所以我们首先要建议吃，吃下去才行。[2014-02-2516:19:08.0][主持人]网友&ldquo 大力&rdquo ：路边有很多小吃摊，我们能去吃吗?[2014-02-2516:21:46.0][马冠生]路边摊主要考虑的健康问题，一个是食品安全问题，这是第一要考虑的，因为是在路边，路边的基础设备条件比较差，因此要从食品安全的角度。第二，从营养健康的角度来说，烧烤，或者麻辣烫，口味比较重，比如盐的含量比较多，摄入盐多会增加患高血压的风险，因此要有清淡的饮食。烧烤类的在烧烤的过程中会产生致癌物质，因此也有危害。所以偶尔可以解馋，但是不能经常光顾路边的摊点，如果经常吃会增加疾病的风险。[2014-02-2516:22:18.0][主持人]网友&ldquo 园子&rdquo ：营养干预措施有哪些?[2014-02-2516:22:55.0][杨晓光]有三个途径：第一，平衡膳食，通过食物满足自己的营养需求。过去不合理的可以变成合理的。前提条件一个是有足够的营养知识，另外可以获得充足的食物。第二，强化食品。特别是对于很难通过平衡膳食达到这样一个目标就需要食物的强化，比如碘的问题，因为食物中很少，所以在盐中加入了碘，就是为了预防碘缺乏疾病。第三，营养补充剂。无论是药片也好，口服液也好，这个主要是对于一些在通过膳食不能够补充，或者在特殊的生理状态下，或者是在不同的环境条件下，比如说经常出差不能够达到平衡的膳食，或者是孕妇钙的摄入量和铁的摄入量很难从食物中获得满足，或者在疾病的状态下吃饭吃不了很多，在这个时候可以补充营养补充剂。总的来说，还是因人而异。首先要判断自己在营养是不是有问题?你有什么样的问题?是不是通过平衡膳食可以纠正?如果需要补充营养素补充剂应在医生的指导下使用。[2014-02-2516:31:34.0][主持人]网友&ldquo 大慧&rdquo ：现在保健品很多，有适合孕妇吃的，有适合老年人吃的，老百姓如何选择适合自己的?[2014-02-2516:32:26.0][马冠生]应根据自己的情况选择，比如孕妇，可选择容易缺乏的营养素。如怀孕初期叶酸的补充。但是在选择膳食补充剂的时候都有一个说明书，要认认真真的读说明书，一个是里面有适宜的人群、适宜的范围、服用的剂量，要认真对照这些信息进行选择，因人而异，不同的人需求是不一样的。[2014-02-2516:36:52.0][主持人]网友&ldquo 天天&rdquo ：都说吃坚果健康，可是坚果里有很多的油，每天吃多少合适呢?[2014-02-2516:37:44.0][杨晓光]每种食物都应该适量，坚果富含矿物质和纤维素，但同时脂肪含量很高，一周最好不要超过50克，实际上量很少的。当然了还是因人而异，如果每天能够控制总能量的摄入，适当的吃一点坚果问题不大。但是如果你没有算在内，你已经都吃饱了，没事看电视时又吃很多的坚果，这个负担就大了。[2014-02-2516:39:17.0][主持人]网友&ldquo 何足道哉&rdquo ：目前国民每天摄入的能量是多少?结构是否合理?每天蛋白质的摄入量是否达标?优质蛋白质、维生素和矿物质摄入量呢?[2014-02-2516:39:45.0][杨晓光]能量够不够，体重是一个很好的指标，BMI在19到24以下是正常的体重，在这个情况下能量摄入是适宜的。总体来讲，我们国家已经消除了蛋白质营养不良，也就是说基本不存在，当然除了贫困地区的儿童有能量核蛋白之摄入不足的问题，一般成年人不存在蛋白质摄入不足。刚才讲了每公斤体重一克蛋白质就够了。满足了最低需要就不会发生蛋白质摄入不足。当然高一点也没什么不好，我们膳食中的蛋白质供能比的合理范围是11%到15%。吃到70克左右相当于下线%左右，吃到多一点，达到15%也没有什么不好。从蛋白质含量高的食物来讲多点，但是从生活享受的角度是可以的，现在基本超过了基本需求量。优质蛋白上一次的调查我们基本上达到了40%左右，所以这次提到了45%，也说我们除了动物性的摄入还要增加豆类的蛋白。吃肉除了摄入蛋白质外，必然要带进去脂肪，还要带进去饱和脂肪酸，大豆是我们要提倡增加的食物，大豆可以提高优质蛋白，而且没有胆固醇。关于豆制品中嘌呤的问题，现在一般情况嘌呤都没有问题。体内嘌呤水平受多种因素影响，除了食物摄入以外，更主要的是机体的代谢，包括体力活动的多少对它都有影响。[2014-02-2516:45:40.0][杨晓光]微量元素目前我们国家容易比较缺乏的是维生素A和钙、维生素D。维生素D缺乏主要是我们在户外活动时间太短。我们为什么强调蔬菜的摄入量，我们绝大多数的维生素A都是从蔬菜转移过去的，所以我们强调有足够的蔬菜才能保证维生素A的摄入量。钙，我们强调多喝奶，按照目前的模式，跟理想的模式还有一定的差距。我们的钙顶多达到每天600毫克的水平，和营养学会定的成年人应该达到800毫克还有一定的距离。所以说我们提出奶类的消费达到36公斤，也就是每天差不多100克，所以在这个水平合理的多喝一些。[2014-02-2516:53:05.0][主持人]网友&ldquo 星星之火&rdquo ：食物和营养发展有数量保障、质量保障、营养改善三个环节，他们之间什么关系?未来的发展走向是什么呢?国家有没有考虑设立营养日?[2014-02-2516:53:47.0][杨晓光]这三个环节，首先从营养需求的角度有营养摄入目标，也就是从合理营养摄入上有这样的目标。但是这个目标的实现是靠食物摄入来实现的，也就是说所有的营养素，你不是说吃营养素，而是通过食物实现。我们提出这些食物要吃多少肉、蛋、奶，基本上与前面提到了宏量和微量营养素目标一致，我国居民膳食中谷类供能比差不多占52%，在这样的范围内，蛋白质可以达到80克左右，超过了78克的水平，而且油也不超过30%。微量元素也基本能满足需要，只是钙摄入稍显不足。[2014-02-2516:59:55.0][马冠生]食物的生产量得达到一定的量才能满足人们的需求，满足基本的需求后就要考虑质的问题，一方面是量够了，但是质可能没有达到。我们为什么还会出现微量营养素的缺乏?是因为某些方面质还没有达到。另一层面来说，我们的牛奶生产、豆类的生产在量和品种方面存在不足，不能满足人们的需要。从&ldquo 质&rdquo 来说，有些食物当中，并不是说所有的营养成分都存在的，这就需要&ldquo 质&rdquo 上的考虑。第三，营养改善。营养改善是以前面两个为基础，首先要满足量，在这个基础上再提高品质，这就做到了合理的搭配，就可以做到改善营养状况的目的。[2014-02-2517:02:19.0][马冠生]像发达国家，澳大利亚和一些欧洲国家都设立了健康日或营养日，我们的近邻印度也设立了国家营养周，而我们国家仅仅有一个5月20日的学生营养日。因此为了提高人们对于营养健康的意识和重视，来设立营养日，或者是营养周。在营养日或者营养周里广泛宣传营养知识，提高人们对营养和健康的认识。[2014-02-2517:05:28.0][主持人]网友&ldquo 咕噜噜&rdquo ：就您的食品营养安全工作而言，如何将更多的营养知识传递个给公众，让公众又感兴趣又能接受?[2014-02-2517:06:09.0][马冠生]一方面加强科研，没有科研就没有证据，缺乏科研就缺乏证据，缺乏创新。当然从科研到科普需要一个转换，我们正在做这方面的努力，一方面把科学与研究的成果转化成老百姓能了解的通俗易懂的知识，这个当然一方面靠科研人员的转换，一方面靠媒体方方面面的支持，才能真正转化成老百姓能接受的普及性的知识，这项工作还需要社会各界行动起来积极推动。[2014-02-2517:08:03.0][主持人]感谢两位专家接受我们今天在线访谈，谢谢各位网友的参与，本次的访谈就到这里。谢谢![2014-02-2517:09:01.0]

　　食物是生命的基本来源，对人体来说，食物不仅是提供能量的来源，还能提供各种必需营养素。因此，研究食物的营养成分是保持人体健康的重要一环。食品营养分析主要是通过检测食品中的营养成分，以评估食品的营养价值和对人体健康的影响。一般包括以下指标：碳水化合物（包括糖和淀粉）、脂肪（包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）、蛋白质（包括氨基酸和各类蛋白）、维生素（包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和叶酸等）、矿物质（包括铁、钙、钾、镁、锌和硒等）、纤维素、水分含量等。对于每种食品，其含量和比例都不同，因此测定不同食品的营养成分也需要采用不同的方法。常用的方法包括：1. 化学分析法：化学分析法是一种早期和经典的食品营养成分测量方法。该方法主要通过对食品样品的化学反应进行定量分析，以确定其中的营养成分含量。2. 光谱法：光谱法主要是通过分析物质对特定类型光线的吸收和自发辐射，来测量其化学成分的含量。3. 快速方法：随着仪器技术和计算机技术的发展，现在也有快速检测方法，例如，红外线光谱法、飞行时间质谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。这些方法可以更快速、准确、低成本地测量食品中的营养成分。食品营养分析可以通过上述多种方法来检测食品中的营养成分含量，并判断食品的营养价值，为制定更加健康合理的膳食提供科学依据。为进一步促进动物源食品质量安全的发展，仪器信息网于2023年11月15-17日举办“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会。此次会议特别设立营养物质分析技术专场，邀请多位专家就动物源食品营养物质分析技术展开探讨。专场包含多种特色食品营养成分分析：加工肉制品、鳄鱼肉、动物乳等。点击报名》》》》》，一起来听专家们如何研究食物的营养成分！部分报告提前看：报告题目：加工肉制品短期贮藏过程中风味物质分析报告题目：鳄鱼肉营养成分分析研究报告题目：决策指南：为您的实验室选择最佳蛋白质含量和油脂氧化稳定性分析工具报告题目：如何用数字评价优质肉类食品报告题目：动物乳中乳铁蛋白的糖基化修饰及铁饱和度解析———————————————————————————————————————————为进一步促进动物源食品质量安全的发展，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，仪器信息网于2023年11月15-17日举办“动物源性食品质量安全检测技术”主题网络研讨会。以上仅是部分报告嘉宾的分享预告，更多精彩内容请参加会议页面：点击图片，免费报名参会！

　　习总书记在党的二十大报告中强调：“树立大食物观，发展设施农业，构建多元食物供给体系”；中央一号文件中，“树立大食物观”首次被纳入“抓紧抓好粮食和重要农产品稳产保供”章节。“大食物观”就是把握人民群众食物结构变化趋势，满足人民群众日益多元化的食物消费需求，让群众从“吃得饱”转向吃得更好、吃得更营养、吃得更健康，满足人民群众日益增长的美好生活需求。十四五期间，北京市平谷区牢固树立大食物观，主动肩负时代使命，汇聚全国食品营养与健康领域的创新资源，以建设农业中关村为契机，聚全市之力建设“农业中关村现代食品营养谷”，打造全国食品与营养健康科技创新高地。为了促进农业中关村现代食品营养谷建设，充分发挥检测科学对食品营养与健康的科技支撑作用，推动食品营养产业的高质量发展，由北京市平谷区人民政府主办，中关村科技园区平谷园管理委员会、北京益谷检测科学研究院承办的“2023益谷高峰论坛”将于2023年6月3日在北京市平谷区金海湖国际会展中心举办。该论坛聚焦农业中关村现代食品营养谷与检测科技，特别邀请相关政府领导为大家分享农产品质量安全监管制度、仪器研发与检测分析技术等政策，更有院士、专家、企业代表等莅临会议，共探食品与营养健康重大创新需求中的关键问题。特别值得一提的是，为期一天的活动中，将有5位院士亲临现场，各位院士专家将结合最新政策法规就食品新污染物、医药科技、新食品原料等的前沿分析技术，以及科学装置化学测量等分别发表演讲，力求攻关食品与营养健康领域“卡脖子”技术，掌握一批关键技术和核心产品，助力构建符合我国膳食模式和饮食习惯的食品与营养健康科技理论体系、技术体系、创新体系。院士领衔，群英荟萃，他们将聚集在美丽的北京平谷金海湖畔，共同探讨食品产业发展的良策、方法和方案，共商食品营养产业高质量发展大计，欢迎您的加入！大会名称2023益谷高峰论坛——聚焦农业中关村现代食品营养谷与检测科技大会时间2023年6月3日全天大会地点北京市平谷区金海湖国际会展中心大会日程参与方式线下参会，请填写：扫码注册线下参会：线上参会，点击报名：扫码注册线上参会：附：北京益谷检测科学研究院简介：北京益谷检测科学研究院由北京市平谷区人民政府主管，中国农业科学院、中国计量科学研究院、中国检验检疫科学研究院、中国海关科学技术研究中心、中国分析测试协会、中国检验检测学会、中国出入境检验检疫协会、北京普析通用仪器有限责任公司共同发起。益谷聚集国内检测科学学术机构和专家队伍，推动农业检测技术及装备提升，聚焦“农科创”产业园区，服务首都现代农业。搭建“政府、研究机构、企业”金三角模式，建设企业、高校、研究机构以服务为基础的协同创新平台，实行以市场为导向的共享分配机制。同时，益谷开展与检测科学相关的学术研究、学术交流、专业培训、成果转化、技术推广与应用、评估、技术研发；建设科普基地，组织开展科普宣传活动和承接与检测科学相关的政府委托服务等业务。

　　一、会议背景党的二十大报告提出“全方位夯实粮食安全根基”，强调全领域、全过程、全面、系统的粮食安全。要实现这一目标，夯实根基，必须牢固树立大食物观、大资源观、大市场观、大生态观、大节约观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源。粮食安全是事关人类生存的根本性问题，减少粮食损耗是保障粮食安全的重要途径。为搭建多方参与的粮食供应安全现代产业链科技创新交流合作平台，聚焦粮食供应安全的“数量”“质量”“效率”三大核心关键，深入探讨大食物观背景下的粮食供应安全与节粮减损中国方案，集中展示相关优秀创新成果。中粮集团有限公司、中国储备粮管理集团有限公司、中国机械工业集团有限公司、中国中化控股有限责任公司、北大荒农垦集团有限公司等单位定于2023年10月15-16日共同举办大食物观与粮食供应安全学术研讨会。会议拟邀科学技术部、农业农村部、国务院国有资产监管委员会、共青团中央、国家粮食和物资储备局等相关领导出席，诚邀产学研各界专家和代表参加。二、会议主题大食物观与粮食供应安全三、主办单位中粮集团有限公司中国储备粮管理集团有限公司中国机械工业集团有限公司中国中化控股有限责任公司北大荒农垦集团有限公司四、承办单位中粮营养健康研究院、中储粮成都储藏研究院、中国农业机械化科学研究院、先正达集团中国、北大荒研究院五、支持单位中国粮油学会、中国食品科学技术学会、中国生物工程学会、中国粮食行业协会、中国食品工业协会、中国植物油行业协会、FAO驻华代表处、AOCS中国分会农业农村部食物与营养发展研究所、国家粮食和物资储备局科学研究院、中国食品发酵工业研究院 、北京市农林科学院、云南省农业科学院中国农业大学、南昌大学、河南工业大学、南京财经大学、东北农业大学、南京农业大学、沈阳师范大学、沈阳农业大学、武汉轻工大学（支持单位排名不分先后，持续更新）六、会议议程七、会议注册和缴费1.扫描以下二维码注册报名；2.费用说明费用类别：会议费收费标准：1800元/人9月30日前报名并缴费 2200元/人10月1日后报名并缴费3.收款单位收款方式：银行转账（10月10日前）或会议现场缴纳收款单位：中粮营养健康研究院有限公司收款账号：8134开 户 行：中信银行北京中粮广场支行时请务必添加附言：单位+姓名+参会发票开具：会务组将在会议结束后一个月内开具增值税电子普通发票，并通过注册系统预留的电子邮箱发送。八、会议地点中华全国总工会国际交流中心（北京市顺义区后沙峪镇古城路1号）九、会议住宿本次会议住宿酒店为中华全国总工会国际交流中心（中家鑫园温泉酒店），提供大床房和双床房两种房型，标准为550元/间/天（含早餐）。联系人：胡老师 （微信同号）

　　粮食安全是“国之大者”。10月16日是世界粮食日，其所在周为我国粮食安全宣传周，主题是“践行大食物观 保障粮食安全”。  如何把中国人的饭碗牢牢端在自己手中，更好满足人民美好生活需要？多位农业专家在接受采访时表示，要在确保大宗粮食作物安全供给基础上，全方位多途径开发食物资源，推动传统粮食安全向食物安全转变，提高防范和抵御粮食安全风险能力。  全方位夯实粮食安全根基  党的二十大报告提出，树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系。“这是党中央审时度势，以人民为中心，在食物安全领域作出的重大决策部署。面向未来，从更好满足人民美好生活需要出发，把握人民群众食物结构变化趋势，深刻认识和准确把握大食物观的实践要求。这对于在新时代保障国家粮食安全，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求，具有十分重大的实践指导意义。”西北农林科技大学食品科学与工程学院院长吕欣告诉记者。  2022年5月4日，联合国粮食及农业组织发布的《2022全球粮食危机报告》显示，2021年有53个国家和地区约1.93亿人经历了粮食危机或粮食不安全程度进一步恶化，比2020年增加近4000万人，创历史新高。  “随着农业国际化进程不断加速、开放程度不断扩大，我国农业安全受国际贸易冲击的风险也在加大，未来全球食物供给竞争必将更加激烈。未来一段时间，国际食品价格将处在高位运行，对我国国内食物供给将造成冲击。”吕欣表示，“面对越来越复杂多变的国际局势，我们必须树立大食物观，牢牢把握粮食安全主动权和重要农产品供应链主动权，构建国内国际双循环的食物发展新格局，全方位夯实粮食安全根基。”  推动食物生产方式创新  树立大食物观，科技支撑是关键。“目前，我国相关科学研究有待加强、相关技术储备也存在不足。因此，我国迫切需要加强与大食物观相关的科学研究。”农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启指出，一是要加强大食物观战略研究。二是要建立国家大食物资源监测评价中心。三是要加强前沿生物技术创新与应用。四是要开展大食物观示范区建设。  “目前，我国在细胞培养肉、人工合成淀粉、微生物生产蛋白质等方面已经开展了相关研究工作。面向未来，我国需要进一步加大研究力度，引领新一轮生物技术革命，以大食物观为指导，为人类粮食安全和生命健康作出贡献。”王加启进一步表示。  保障食物供给，我国要“藏粮于地”，更要“藏粮于技”。“以大食物观为引领，促进食品科技自立自强。要加快补齐相关技术和产业短板，推动食物生产方式的创新。根据我国耕地、林地、海洋、湖泊和草地资源现状，开发出新的食物资源与食物品种，促进生物育种产业化发展，开发地域性与功能性食物资源，满足人民群众日益多元化的食物消费需求。”吕欣指出。  “多元化食物开发的根本手段是科技创新，必须强化科技创新的支撑能力，把‘藏粮于地、藏粮于技’真正落实到位。”中国农业大学国家农业科技战略研究院院长高旺盛强调。与此同时，要调整科技领域布局，注重培育生产所需的多元化、特色化、功能化品种，突破山水林田湖草沙不同场景下健康食物资源的挖掘利用技术，突破未来人工合成食品开发技术，深度开发森林食物、草原食物、海洋食物、沙漠食物等食物资源。

　　来源：中国新闻网惠氏&ldquo S-26爱儿素婴儿配方豆粉&rdquo 伊利&ldquo 胡萝卜营养米粉&rdquo 含有转基因水稻Bt63成分的米饭国际环保组织绿色和平今日公布了在北京、武汉、广州，及香港等多个城市进行的食品抽样检测结果：在中国多地出售的婴儿食品、普通餐馆的快餐米饭，及加工米粉中，均含有转基因成分。面对如此大范围的转基因食品污染情况，绿色和平呼吁中国政府立即停止转基因水稻的document.write()商业document.write()化进程，进一步完善转基因生物安全评价体系，加强对转基因水稻的安全性研究，特别是针对婴儿及未成年人的食品安全研究；同时呼吁企业担负起为document.write()消费document.write()者提供安全食物的责任，立即下架和销毁相关问题产品，清查源头，加强监管。绿色和平从2010年底到2011年4月份，在北京、武汉、仙桃、广州和香港等地市面上的婴儿食品、快餐米饭，及米粉进行了随机取样，共购买103份样品，并送至独立第三方实验室进行转基因成分检测，结果发现共有10份样品中含有转基因成分，具体情况如下：1．本次检测随机抽取了27份婴儿食品样品，均在北京和香港的大型连锁店购买，品牌覆盖了惠氏、多美滋、雅培、雀巢、伊利等多个国内外知名品牌。其中1份惠氏的&ldquo S-26爱儿素婴儿配方豆粉&rdquo 和1份伊利的&ldquo 胡萝卜营养米粉&rdquo 样品中被发现含有转基因成分。2.绿色和平2011年3月在广东省广州市、湖北省武汉市、和仙桃市等3个城市随机购买了55个米饭样品，结果显示：在武汉市江汉区取水楼小学，江夏区法泗小学和五里界中学等三所学校附近的5家饭店中购买到的5份米饭中检测出含有转基因水稻Bt63成分。3.同时绿色和平在香港随机抽检了21份米粉样品，在这种南方消费者异常熟悉的食品中，发现由广东等内地加工并出口至香港的&ldquo 佳之选东莞米粉&rdquo &ldquo 满姨牌优质河源米粉&rdquo 及&ldquo 霸王花河源米粉&rdquo 等三个品牌的米粉中含有转基因成分。&ldquo 英国皇家学会早在2002年就已经发布报告指出，婴儿食品中的转基因成分应该接受最严格的审查&rdquo 绿色和平食品与农业项目主任方立锋说，&ldquo 但是从我们此次的检测结果来看，我国一些地方的婴幼儿和中小学生极有可能已经在不知不觉中食用了被非法转基因大米污染的食物，未成年人等脆弱人群因此也被迫暴露在了转基因食物的风险之中。&rdquo 在绿色和平公布此次调查结果当天，中央民族大学生命与环境科学学院的薛堃博士分享了他最近的相关研究发现。通过对已获得转基因生物安全证书的转基因水稻&ldquo Bt63(华恢1号)&rdquo 与其对照品种非转基因水稻&ldquo 明恢63&rdquo 的比较研究，发现两者在蛋白质水平上存在差异，这些差异是非预期效应出现的可能根源，也可能导致一系列环境和食品安全问题。&ldquo 水稻是中国人一日三餐的主食，大米中的蛋白质是我们日常饮食中重要的蛋白质来源，平均19%的蛋白质摄入量来源于大米，&rdquo 薛堃博士说，&ldquo 食品中蛋白质等营养成分的改变，可能会带来食品安全隐患。因此，我们国家迫切需要对转基因食品的长期安全性进行更多更深入的研究，在明晰这些研究结果之前，国家应该对转基因主粮的商业化决策慎之又慎。&rdquo 违法转基因水稻正在将人们的健康置于未知的风险之下，因此，绿色和平呼吁相关部门彻查违法流通的转基因水稻的源头，加强监管；同时呼吁中国政府加强对转基因食品的安全性研究，进一步完善转基因生物安全评价体系，特别是针对婴儿及未成年人的食品安全研究；并且，谨慎对待转基因作物，尤其是转基因大米的商业化问题，在其安全性确定之前，暂停一切商业化进程。

　　温哥华两名华裔少年发明了一种智能餐具，可扫描食物中的细菌、过敏原和营养成分。智能餐具由16岁的马德琳刘和安吉拉王设计，可用于叉子、勺子和筷子等多种形式，使用“近红外光谱”技术分析食物中的分子。马德琳刘称，不同种类食物的分子以不同方式振动，由此创造出其独特的“光学签名”，智能餐具据此与数据库进行比对，从而识别和确定食物中的特定分子。马德琳刘在其朋友和亲属遭受幽门螺旋杆菌引起的过敏和感染后萌发了设计智能餐具的灵感。幽门螺旋杆菌可经口口相传，进而感染胃部并导致溃疡。幽门螺旋杆菌在不实行分餐的亚洲国家较为常见，常常通过餐具扩散。马德琳刘表示，除了检测幽门螺旋杆菌，智能餐具附带的微型光谱仪还能检测过敏原和营养成分。而且，光谱仪在餐后可从叉子、勺子和筷子上取下，以便于清洗。两位华裔少年设计的智能餐具曾获得去年11月举办的“温哥华创业周末”大奖，目前她们正在对产品进行最终定型以尽快推向市场。

　　5月4日，中科院上海生命科学研究院联合浙江工商大学在杭州成立中科院内首家食品营养科学联合研究机构。中科院上海生命科学研究院院长陈晓亚院士告诉记者，目前人类很多疾病如糖尿病等都跟食物与营养相关，通过科学研究，将提高人们对食物和营养的认识水平。“科学合理的营养对增进健康、预防相关疾病具有很重要的意义，这对人类的健康将会产生很大的贡献。”民以食为天，目前中国食品工业与食品科学正处在快速发展的前期，食品产业已经成为国民经济第一产业，科学地加工与生产食品产品，已成为民生第一需求。而且，中国城乡居民收入水平的提高和生活方式的变化引导着食品消费方式急剧变化，营养、健康与安全的矛盾冲突和压力，产生了迫切的科学需求。专家认为，食品科学自身作为一个特殊的综合交叉学科，中科院上海生命科学研究院是代表中国生命科学领域最高水平的研究中心之一，作为基础科学研究“国家队”与院校合作，联合创办一个高水平的、定位于基础研究的食品营养科学研究机构，这是适应社会经济发展的迫切需求，也是填补学科布局和区域研究机构布局空白的需要。浙江工商大学党委书记蒋承勇表示，开展院校合作，优势互补，将生命科学基础研究的经验和手段积极拓展到食品科学的基础研究中，将促进中国食品科学基础研究的快速发展和水平提升。据陈晓亚院士介绍，研究中心将聚焦于中国目前食品科学中最关切的基础科学问题，以基础营养学及食品营养学为背景。目前拟建立的实验室有：营养基因组学实验室、营养代谢调控实验室、营养活性分子实验室、食品营养生物学实验室、食品感官科学实验室、食品物理化学实验室、食品消化反应器工程实验室。

　　食物过敏原的消费者建议在过敏原标签新规则生效前已经更新。新法规将意味着预包装和非预包装食品上必须携带致敏成分信息。这是为了使消费者更清楚、更一致地获取信息。新的食物过敏原标签规则将于2014年12月13日生效。消费者可能已经注意到预包装食品的配料表中的致敏成分信息呈现方式的变化，这是企业为新规改变做的准备。为了帮助消费者了解新规的变化，英国食品标准局在与英国过敏协会、英国过敏性反应运动组织、英国饮食健康协会、英国零售商团体、英国营养基金会、英国乳糜泄协会以及英国饮食联盟协同工作后，再次印发了食物过敏原的消费者建议。

　　赛多利斯携手第四届中国营养产业高层论坛——荣获“营养产业论坛贡献奖”由国家发改委公众营养与发展中心主办、政府各部门、全球有关机构、世界领军企业共同参与的第四届中国营养产业高层论坛于12月7日在北京人民大会堂召开。作为中国营养产业界层次最高，参与度最广、综合程度最强的会议，全球的精英们齐聚北京，受到国内外高度关注。在全球遭遇金融危机巨大冲击的大背景下，中国以其令人瞩目的社会经济发展速度使各国惊异，寄希望于将市场销售的“增长点”转移到中国。考虑到此次会议的国际化和对营养行业的深度影响，赛多利斯应邀参加了此次论坛。大会邀请到美国两届前总统克林顿和布什的经济顾问、国际著名的经济学家保罗.皮尔泽，在其畅销书《财富第五波》中告诉我们，随着生物和细胞生化科技的突破，即健康(保健)技术的突飞猛进，引发全球财富第五波的将是未来的明星产业----健康营养产业。而赛多利斯作为第四届中国营养产业高层论坛的合作伙伴及食品健康行业的设备供应商长期以来一直支持着中国健康营养行业的进步。多年来赛多利斯生产的水份测定仪和在线设备不断的更新技术，为营养行业提供可靠和安全的测量设备。在提高营养产业生产效率和节约成本方面起到了显著的效果。并为中国的消费者的安全健康保驾护航。大会上赛多利斯集团市场过程分析副总裁MarioBecker发表了“优质检测仪器保证食品安全和营养”的演讲，演讲中介绍到了赛多利斯在线等产品的先进技术及其在各行业中的应用事例。在这次演讲中，MarioBecker先生介绍了赛多利斯在线过程分析技术(PAT)PMD500、PMD300和其它的生产过程中的在线质量控制产品。使用赛多利斯在线PAT设备，可测出多种重要的营养参数，如脂肪、葡萄糖、蛋白质、碳酸钠，可以100%的实时检测。如果在生产过程中某参数超出范围，可以及时地更正。鉴于长期以来对健康营养产业的贡献，中国营养产业高层论坛组委会特授予我公司“营养产业论坛贡献奖”，同时作为对我公司产品和技术的认可更被赋予“中国营养产业高层论坛”指定产品的称号。第四届中国营养产业高层论坛是企业最高决策者同政府高级决策者意见交换的平台 是探讨产业总体发展方向、发展规划和重大战略问题，形成产业核心的载体 是食品及营养产业“头脑风暴”的课堂 是CCTV、BTV、新华社及主流报刊全程追踪的中国食品与营养产业“奥运”。也是我公司与世界对话的桥梁，通过此次会议我们不仅收获了美誉，更看到了公司在营养健康行业的发展方向和重心。公司简介：赛多利斯集团是国际的实验室和生产过程技术的领导者，包括生物技术和机电一体化部门。2008年，集团销售额达到了61.16亿欧元。公司于1870年在哥廷根成立，目前员工大约4600人。其生物技术部门专注于过滤和分离技术产品、发酵罐和生物反应器。机电一体化部门生产实验室和工业应用中的称重测量和自动化技术设备和系统。赛多利斯的主要客户来自制药、化学、食品饮料工业以及众多公共部门的研究和教育学院。赛多利斯在110多个国家设立了分支机构或办事处，生产基地遍布欧洲、亚洲和美洲等地。赛多利斯机电一体化部门市场、销售、服务副总裁IngolfPopel先生与全国大客户销售经理娄荣华得奖后的喜悦心情SartoriusAG市场过程分析副总裁MarioBecker在大会上发表“通过高科技测试设备确保食品营养安全”的演讲赛多利斯机电一体化部门市场、销售、服务副总裁IngolfPopel先生从组委会领取“营养产业论坛贡献奖”

　　我国食品产业的现状及发展趋势是怎样的？我国食品安全科普面临哪些问题？如何破解？中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在2023年国际食品安全与健康大会上接受记者采访时回答了上述问题。关于我国食品产业的现状及发展趋势，陈君石表示，食品产业要通过科技创新来发展，创造更营养、更健康的新食品是发展趋势，食品工业向营养健康方面转型是大趋势，在转型过程中要守住食品安全的底线。陈君石强调，向营养健康的转型，不仅仅是减盐、减油、减糖三方面，还应该创造更多新技术、新原料用于食品产业的发展，比如婴幼儿配方奶粉中添加的母乳低聚糖HMO，如果能够用细胞工厂来生产，那么可以大幅降低成本，增加产量。关于食品安全方面，陈君石表示，经过十几年的发展，食品安全大有改观，稳中向好，基本上已经没有重大的食品安全事故发生。陈君石也同时指出，由于现阶段我国食品产业生产结构相对落后，所以食品安全问题依然需要长期关注，食品安全防控理念需要更新，监管模式需要升级。科技创新、科学普及是实现创新发展的两翼。我国食品科普面临哪些问题，应如何破解？对此，陈君石表示，谣言和误导的信息是很强大的，而且是持续的，针对谣言和误导的科普，只靠自然科学家是不够的，参考国际上的经验，科普还需要社会学家、心理学家等多方共同参与，组成一个团体，有针对性的进行策划。“辟谣是必要的，不辟谣是不行的，但是若要靠辟谣来解决问题，那是不可能的，解决问题的根本办法是要提高消费者的基本科学知识。”陈君石表示，当人们的基本科学知识提高后，能自己辨别谣言和误导信息的时候，才能不信谣，不传谣。

　　近视是最常见的屈光不正。既往研究发现，遗传和环境因素与近视的发生密切相关，其中环境因素包含户外活动、近距离用眼等。最近有研究提出，多种饮食可能与青春期少年罹患近视呈正相关关系，如蛋糕、果脯、糖果、巧克力等。另有研究发现饮食中全谷物摄入量＞50%或是预防6~12岁儿童近视的保护性因素。但目前对饮食和近视的关联仍知之甚少，也缺乏以人口为基础的饮食评估数据。近日，《营养素》（Nutrients）发表一项中国儿童饮食模式与近视的关系研究，表明多吃肉类、水产品、蛋类、豆类、蔬菜、水果、谷物和土豆，或有助于降低10~11岁儿童近视的发生风险。图片来源：Nutrients新疆医科大学公共卫生学院ChunjieYin为本文第一作者，中国疾病预防控制中心营养与健康所张倩（QianZhang）博士为通讯作者。研究纳入中国0~18岁儿童营养与健康调查与应用系统的数据，采用多阶段分层随机抽样的方法，对中国14个省份和28个市/县的10~11岁的儿童青少年发放调查问卷进行调查，共回收有效问卷7432份，其中23.5%（1746/7432）近视儿童，76.5%（5677/7432）非近视儿童，近视儿童更多居住在城市地区和中国北方地区，多为超重或肥胖，女孩比男孩更容易近视（26.3%vs.20.8%）。近视儿童和非近视儿童在中高强度体力活动和睡觉时间等方面对比，无统计学差异。研究设计了三种饮食模式，并采用归因法计算因子得分，得分越高，说明受试者更倾向于这种饮食模式，按饮食模式应用趋势高低，从低到高分为Q1、Q2、Q3和Q4。饮食模式A：包含肉类、水产品、乳制品及其制品、蛋类、豆类。饮食模式B：包含零食、饮料、菌类。饮食模式C：包含蔬菜、水果、谷物和土豆。结果显示：饮食模式A：相比于最不喜爱（Q1）模式A的儿童，最喜爱（Q4）模式A的儿童近视风险更低有所降低。饮食模式B：相比于最不喜爱（Q1）模式B的儿童，最喜爱（Q4）和第二喜爱（Q3）模式B的儿童近视风险并未显著降低，表明饮食模式B与近视无明显关联。饮食模式C：相比于最不喜爱（Q1）模式C的儿童，对模式C有不同程度喜爱（Q2~Q4）的儿童近视风险均明显降低。文章表示，本次饮食模式A和饮食模式C分别与江南饮食和地中海饮食的食物构成类似，江南饮食包含多食用时令蔬菜和水果、淡水鱼虾、豆类，适当食用全麦、植物油（主要是菜籽油）和红肉。地中海饮食主要包括：蔬菜和水果（这两类食物占据了地中海饮食金字塔中很重要的位置）；橄榄油；全谷物主食、豆类制品；每周至少两次鱼和海鲜类食品；适量的红葡萄酒和水。既往研究认为，江南饮食更符合中国人的饮食习惯，而地中海饮食中的水果摄入对预防年龄相关性黄斑变性具有一定的保护作用。这或许能从一定程度上解释为何喜爱饮食模式A和饮食模式C的儿童近视风险更低。此外，生活在中国北方的儿童近视风险高于生活在南方的儿童，可能与中国南北方饮食差异有关，中国南方地区深绿色蔬菜和水果相对更丰富。文章链接：

　　为广泛征求用户的意见和需求，了解中国科学仪器的市场情况和应用情况，仪器信息网自2008年6月1日开始，对不同行业有代表性的“100家实验室”进行走访参观。近日，仪器信息网工作人员参观访问了本次活动的第七十五站：北京农林科学院植物营养与资源研究院中心实验室(以下简称：中心实验室)。该实验室负责人刘善江研究员热情地接待了仪器信息网到访人员。北京市农林科学院植物营养与资源研究所，始建于1978年5月，是北京市农林科学院成立最早的研究所之一。该所中心实验室是一集实验测试与实验研究为一体的综合性实验室，还拥有北京市肥料质量监督检验站与北京市农林科学院新型肥料长期定位试验站。北京农林科学院植物营养与资源研究院中心实验室负责人刘善江研究员刘善江研究员介绍到：“中心实验室现有员工20名，他们既有科研任务也承担检测业务，没有明确区分。总体来说，我们实验室1/4的精力从事科学研究，科研方向主要是相关检测方法的建立，监测与评价 另外3/4的精力是从事检测业务。”“我们能提供的检测业务主要包括土壤、肥料、农产品、水、植物营养诊断等领域的检测项目与技术服务，具体项目视客户要求而定。实验室在无机检测方面较有优势，近年来也在增强有机污染物的检测能力。实验室除了承担政府下达的抽查任务外，其它的检测业务也很多，每年承担的检测项目为3-8万个，检测收入约一百多万。”“中心实验室的检测能力名声在外，经过老客户的口碑相传，许多新客户都是慕名而来。客户既包括质监局、工商局这样的政府机构，也有北京理工大学、北京化工大学等高校，还有百事公司等国内外大型企业，还包括种植户个体如农民，覆盖面较广。”待检样品客户送样中心实验室田野博士带领我们参观了实验室，并介绍了仪器的相关情况。刘善江研究员还介绍：“在北京市农林科学院与北京市农林科学院植物营养与资源研究所院所两级领导的大力支持下，通过近五年5年的财政专项经费的支持，除了配置齐全的常规仪器仪器设备外，也基本配置齐全了光谱设备与色谱设备，诸如原子吸收分光光光度计、原子荧光仪、ICP、ICP-MS、气相色谱仪、液相色谱仪、气质仪、离子色谱仪、氨基酸分析仪，明年准备购入液相色谱仪。。实验室的仪器以进口仪器为主。”“明年实验室还要购进了一批价值近500万元的仪器。至于采购仪器的选型，我个人认为，在采购仪器时还是主要考虑仪器的市场普及性与本身的性能。如果该仪器的市场普及率高，在文献与标准中提到的方法都采用这台仪器进行，那么购买者可能更信赖，购买信心就会更强。”瓦里安715-ES电感耦合等离子体发射光谱仪(左)吉天仪器AFS-920双道原子荧光光度计(右)北分瑞利WFX-1208原子吸收分光光度计(左)岛津AA-6800原子吸收分光光度计(右)赛默飞世尔科技TRACEGCULTRA气质联用仪(左)岛津GC-2010液相色谱(右)莱驰RM200研磨机(左)耶拿2100TOC测定仪(右)承德华通CTL-12化学需氧量速测仪(左)北京京立LD5-2B台式低速自动平衡离心机(右)上海一恒LRH-70生化培养箱(左)巩义英峪SHZ-D(Ⅲ)循环水式真空泵(右)刘善江研究员(中)、田野博士(右二)与仪器信息网工作人员合影附录：北京农林科学院植物营养与资源研究院

　　我国是世界第一大农产品生产国,食用农产品是人们日常生活中最主要的食物来源,是保证人体健康的重要物质基础。营养安全正成为粮食安全、食品安全之后政府和社会高度关注的问题。在此背景下，由农业农村部农产品营养标准专家委员会、浙江大学主办，浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江大学中国食物营养功能评价研究中心以及岛津公司承办的“食用农产品营养品质评价与标准制定国际研讨会”于12月20日在杭州如期举办。会议特邀日本行业专家介绍日本在农产品营养品质评价与标准制定相关工作的经验，以及营养相关的新近检测技术。国内外食用农产品相关的政府部门、科研院所、高校、企业管理及科研人员出席研讨会。研讨会现场传真岛津公司分析测试仪器市场部靳松经理主持研讨会岛津公司分析仪器事业部吴彤彬事业部长首先发表致辞，祝贺研讨会如期召开，并表示岛津公司将一如既往地充分发挥出促进中日两国食用农产品领域合作交流的桥梁作用，为提升中国食用农产品营养品质贡献一己之力。岛津公司分析仪器事业部吴彤彬事业部长发表致辞祝贺研讨会召开研讨会伊始，日本国立研究法人农业/食品产业技术综合研究机构、食农商业推进中心主任、行业著名专家山本（前田）万里女士做了题为《日本功能性农产品开发现状与功能性标示制度的有效应用》的大会报告。她在报告中介绍功能性食品是指食品(农产品)中含有预防疾病和防止衰老等调节身体状况的成分(功能性成分)，并充分利用这些活性成分的食品；而功能性农产品是指所有农林水产品或经科学认证的含有对人体健康有益的功能性成分的农林水产品。日本自2015年4月起执行《功能性标示制度》，在医药品、特定保健用食品、营养功能食品的基础上，新加入了可对功能性做出标示的食品“功能性标示食品”。“功能性标示食品”是指企业负责、根据科学依据在产品包装上标示功能性内容，并向消费者厅申报的食品。日本国立研究法人农业/食品产业技术综合研究机构山本（前田）万里女士做大会报告接着山本（前田）万里女士详细介绍了日本的《功能性标示食品制度》，说明了功能性标示食品制度的特点：1.企业自行确认产品安全性、功能性并上市销售的60日前向消费者厅申报的制度(引入事后评审制度），2.功能性评价允许使用文献评价(系统评审）方法。无需自行开展人体试验，3.功能性评价允许使用身体部位的表现、主观评分，4.允许“生鲜食品”的标示（一项国外前所未有的制度）。她继续介绍了可以标示功能性的农林水产品应该是功能性相关成分明确且可以定量(标准化分析方法)，通过invitro试验和invivo试验，或者临床试验可以考察功能性的作用机制，通过最终产品的临床试验、最终产品或功能性相关成分的研究评审(临床试验或观察研究)可以说明功能性的依据，功能性应有助于维持和增进健康，不论产品是否具有食用经验，均应实施安全性试验并确保安全性，可以在发售日60天前向消费者厅申报并在容器包装上标示，每日适宜摄入量（AI）为可以正常摄入的分量(不可以是含有过量盐分、糖分、饱和脂肪酸、胆固醇的食品)。并且，她还介绍了功能性标示食品的标示内容示例。随后，山本（前田）万里女士以绿茶为例详细介绍了功能性农产品的开发方法，涉及功能性成分的鉴定、功能性成分的分析方法、作用机制的阐明、功能性证据的获取、功能性成分含量的保障等。在报告结尾部分对已上市功能性标示农林水产品的实例进行了介绍（包括橘子、番茄、苹果、豆芽、绿茶、大麦、大米、高体鰤、菠菜等）。在大会报告环节，日本农林水产省食品产业局食品制造科基准认证室石丸彰子女士对《日本农林标准（JAS）制度》进行了解析。她首先介绍了JAS制度的概要，涉及JAS制度中可制定的多种标准以及JAS制度的认证机制。在报告的后半部分介绍了标准事例1-酱油JAS，内容涉及了JAS认证酱油的质量管理以及提高质量管理水平的举措等。随后还介绍了标准事例2-试验方法JAS，内容涉及健康有效成分的试验方法JAS以及试验方法JAS的效果等。针对试验方法JAS的效果，石丸女士指出，通过制定并有效运用通用标准，可实现产品中成分含量的客观比较以及便捷的操作性，由于是一种通过试验室间的联合试验等确认过妥当性的试验方法，因此，有效利用这种试验方法，可减轻功能性标志食品申报企业的负担，而且，有效利用试验方法标准，可提高以功能性为诉求的商品的附加价值。日本农林水产省食品产业局食品制造科基准认证室石丸彰子女士做大会报告与会中国行业专家与日本专家展开了长时间的热烈交流在研讨会的后半程，岛津中国质谱中心李晓东部长介绍了《食品功效成分分析全面解决方案》。他首先介绍了与食品安全、质量管理、食品开发相关的食品成分分析与评价的设备，随后，以丰富的实例分别介绍了与安全、美味、健康息息相关的食品分析与评定解决方案。来自岛津公司分析测试仪器市场部的技术专家就上述解决方案中涉及的一些先进技术做了详细解析。尹宏瑞先生在题为《超临界流体色谱技术在营养功能性研究中的应用》报告中针对食品以及保健品中营养、功能性组分易氧化，光敏感等特点，分别以类胡萝卜素、番茄红素、维生素等样品分析为例，讨论使用超临界流体技术进行分析的方法。通过实际案例表明，在线超临界流体联用系统（OnlineSFE-SFC）中，样品在前处理过程中一直处于避光且无氧环境，有效避免了不稳定化合物的降解或氧化；因超临界流体特殊的理化性质（如粘度低、溶剂性强、极性可调解），可实现SFC对不同极性同时检测。此外，还能获得比常规液相更快的分析效。