摩根娱乐挂机-注册中心大米 、 米 、 渣 、 海 带 、 桐油 、 玉 豆 干 棕 葡萄糖 、 食盐 、 油粉 、 酱 味精少 量 。

　　单 螺杆 挤 压膨 化机 、 碎机 、 粉 烘干机 、 切割机 、 味机 、 装机 。 调 包

　　摘 要 ： 豆 渣 粉 、 带 粉 与 大 米 、 米 按 一 定 比例 相混 合后 ， 过 挤 压 膨 化 、 害 、 烤 、 味 等 将 海 玉 通 切 ４烘 调 工艺过程 ， 产 出营养 ： 、 生 ＃富 口感 酥脆 的膨 化 小 吃 食 品 ．文 中 对 整 个 生 产 过 程 的工 艺技 术 进 行 了探 讨 ， 究 了各 种 原 料 组 合 的 比例 和 调 料 的 最佳 配方 研 关键 词 ： 压 膨 化 挤 小 吃 食 品

　　的水 汾一般 控制 在 】 ． ・８ 左 右 ， （ ｌ ～ 干燥 及气 温较 离 时 ， 孰东 璧可适 当多些 ； 反之 则少 。 ２ ４挤 压膨 化 ．

　　是楚 个 工艺 过 程 的关 键 ， 直接影 响 到最 终产 品 的成感 积 髓感 。 配好 的物 料通 过螺 旋推进 稷 科 机 连续 、 匀 地进 入 膨 化 机 内 ， 料 随 螺 杆 向前 推 进并 逐 渐 压缩 ， 强 烈 挤压 、 切及 高 温 均 物 经 剪 庙， 成为 具有 流 动性 的熔 融状 态 ， 经模 具 口挤 出到达 常温 常压状 态 ， 成质 构疏 松 的膨 化食 品 。 形 影 响膨化 质 量 的因索 较 多 ， 料 的承分 含 量 、 物 挤压 腔 的温 度 和压 力 、 杆 电 机转 速 以及 原料 的 螺 种 类 和 配 比 等 ， 有 可能 影 响到 膨 化食 品 的质 量 。经 反 复测 试 比较 ， 工 艺 中当挤 压 温度 为 都 本 １ ｏＣ， 压 腔压 力 为 ２ ５ ａ 螺杆转 速 为 ６ ０／ ｉ ， 化效果 较为 理想 。 ５＇ 挤 ． Ｍｐ ， ０ ｒ ｒ ｎ时 膨 ａ ２ ５切 割 。 连 续挤 出的膨化物 被切 割机 切 成相 应 的条状 ， 节切 刀转 速 ， 调 得到 符合 长度 要

　　还 含 有钙 、 、 等 矿 物 质 。 渣 中丰 富 的食 物纤维 能降低 血液 中胆 固醇含 量 ， 预 防高 血压及 磷 铁 豆 对 肥 胖 症也 有 帮助 ， 而豆 渣 被 视为新 的 保健 食品 源 。 因 开发 以豆渣 为原 料 的健 康食 品具 有 广 阔的

　　豆渣 海带膨 化 小 吃 食 品是 以豆渣 、 海带 、 大米 、 玉米等 为主要 原 料 ， 经挤 压膨化 、 烘烤 、 味 调

　　等生 产过 程而制 得 ， 除含 有 大量 的食 物纤 维外 ， 还含有 粗蛋 白、 脂肪 、 粗 碳水 化合物 和 多 种微量

　　元 素 等营 养物质 ， 有 清理肠 道 、 具 降压 减 肥等 保健 功效 。本 产品成 本 低 、 艺简单 ， 工 既 决 了豆

　　渣 的综 合 利用 问 题 ， 时 增 加 了海 带 制 品加工 技 术 的新途 径 ， 有 较好 的社 会 效 益 和 经 济效 同 具

　　眈前要 粉碎 成避 《 ０目筛 的小 颡粒 ， 玉米 还 应除 去不 易膨化 眨 和胚芽 。也可赢 接用 相应大 小

　　在 拌斟 桶 内将 豆泌 、 海带 粉 、 米 、 大 玉米 按 比例褶 混翁热先溶 解 于调湿 度 的水 中掺 入到 混 合 中 于分 敬均 冬船求量 的多少 视 气候变 化及 环境 温 、 便 应 湿度 的 不 同而增减 。 混合 物料

　　粉碎 ， ４ 过 Ｏ耳筛 。若 直 接购 买海 带粉 ， 可省去 此工序 ， 但相应 的成 本会 增加 。

　　０ ： ３大 酵 、 米 灼处理 为适应 单 缧杆 挤压 膨 化 祝对 使 用原ｊ 的 要求 ， 米 、 。 ：玉 ｝ 《 ； ｝ 大 玉米 在 膨

　　海带是 一种 营 养 价 值和 医疗 保健 价 值极 高 的海洋蔬菜 ， 含有 丰 富约粗 纤维 、 多糖 和微 量元

　　素 。 究表 明 ， 带 中 的： 物 质具 有免 疫 调节作用 和抗 肿瘤 作用 ， 研 海 多糖 特别是 含量 极 高 的碘 ， 可 以 治疗 缺碘而 引 起 的病 症 ， 能促 进 大脑 发育 还 提高智 力 ； 目前 海带 多以千 制 品出 售 ， 用 但 食 不便 ， 且有 一股 特 殊 的藻 腥 味 ， 一定 程 度上 限制 了海带 的消 费 。 与 当今 食品 消费 的便 捷 、 在 这 快

　　速 、 养不 很协 调 ， 且 海 带干 制品 易 吸潮霉 变 ， 重影 响其营养 价 值 。 营 而 严

　　豆渣 是大 豆加 工 的副 产 品 ， 富含 膳食 纤 维 ， 有很高 的营养 价值 ， 具 且价 格低 廉 ， 长期 以来 没

　　有 被 很好 地利用 。新 鲜 豆渣 中含水份 ８ ， 白质 ３， 粗脂肪 Ｏ ５ ， ５， 蛋 ７ ６ ；， ６ ． 碳水化 合 物 ８ ， 外 ， 此

　　大米 、 玉米 、 渣 、 带 粉一 混合 一 加 湿 （ 豆 海 食盐 溶 于水 中加入 ） 挤 压膨 化一 切 割 成 型一 烘 一

　　２ ２原料 预处 理 ． ２ ２ １豆 渣脱 水 干： 经压 滤 除去 大部 分水分后 的新 鲜豆 渣 ， 隧道式 烘干 机 中（ 风温 ．． 嗓 在 热 度 ８ ℃左 右 ） ５ 烘至 含水 摄 ｌ 左 右 ， ５ 然后 适度粉 碎 。 ２２ ２海带 粉 的 制备 ．． 将市 售 干海 带除 去泥沙和 根部 ， 净 晒干或 ７ ＂ 洗 ０ Ｃ左右烘 箱 内烘 干 ，