光芒娱乐平台-在线注册就连成吉思汗在马背上创业那会儿，都少不了牛肉干陪伴两侧（烈马、弯刀、牛肉干，并称三大「开国元勋」），赚足了风头。

　　内蒙古的优渥草场上，牧民们将牛肉切成肉条，去除脂肪、筋膜后腌制并风干，既保持了牛肉耐嚼的口感，又久存不变质。

　　当地草饲黄牛是制作肉干的上等原料，制作的时长、晒干时日照的时间，决定了肉干的口感。含水分多的肉干有嚼劲，干一些的咬起来生脆。

　　在西藏，牦牛肉成为主要的肉食品种，鲜牦牛肉经过腌制或直接风干，就制成牦牛肉干了。

　　高海拔气候独特，呼呼大风慢慢把肉中的水分一点点抽去，制成的肉干口感酥脆，肉丝很长，肉味浓郁。

　　灯影牛肉以川味特有的红亮颜色，麻辣鲜香著称，令人回味无穷。肉片极薄，在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

　　制作时将牛肉切成大薄片腌渍入味，再上火烘烤，最后淋上香油等调味。牛肉纤维较粗，而灯影牛肉肉片薄，肉丝细腻，就是另一种风味了。

　　每年秋冬时节选取优质黄牛肉，洒上适量食盐和花椒粉，仔细搓揉均匀渗透，再将牛肉放入土陶中，置于阴凉处，密封腌制约10—15天。选择晴天，取出腌好的牛肉挂于院场或树上，九晒九露，历时一月，才制成牛干巴。

　　牛肉切成四方形或长方形的薄片后腌制，再一片片摊在铁筛内，放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘，直至棕色或深红色。

　　用大茴香、鱼露、黄酒等调味，融合了海派鱼鲜的滋味。加上蜜汁、果皮等制成的烤汁，更是吃到停不下来。

　　首先我们要排除掉牛肉脯，因为牛肉脯在制作过程中添加了多种调味品，同等重量，肉脯不仅是牛肉的含量较低，脂肪含量也更多哦。

　　下一个重点就得放在牛肉身上了，市面上的牛肉干制作原料主要为普通黄牛肉和牦牛肉。

　　低脂肪高蛋白低碳水化合物，除此之外，牦牛肉还有普通黄牛肉无法企及的先天优势：

　　高原上半野生放养的牦牛肉，优质自然环境与先天强大基因共同造就牦牛肉 低脂高蛋白、矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近的优点。

　　牦牛肉可是天然绿色肉类食品，那么牦牛肉干可以说是健康的小零食啦！营养好吃不发胖。

　　牦牛肉干肉色鲜艳，纹理清晰可见，肉香浓郁，风干的牦牛肉真的很有嚼劲儿，并且是越吃味儿越足，越吃越来劲儿。

　　想吃正宗的牦牛肉干一定得吃西藏的，因为肉质紧实Q弹，是牦牛肉干嚼劲儿十足的关键；

　　切成均匀的长条，藏民深谙牦牛肉干的制作技巧，不同的口味用不同的调味料腌制，挂在通风的地方自然风干，水分越少，风味儿越浓，肉的鲜味儿则变得浓厚起来。

　　原味儿是高原的味道阳光的味道、麻辣味儿则能带来更为丰富的味觉感受，麻辣适口，香味儿来的有层次感，顺着纹理撕开，一口一口停不下来。

　　如果不喜欢风干带来的干燥刺激的口感，相对温润的手撕牦牛肉干一定能赢得你的欢心。

　　麻辣、五香、烟熏三种口味儿，顺着纹理撕开，鲜香十足浓郁不减，一口都能让人唇齿留香，三种口味各有各的诱人之处哦！

　　如果想给你的吃货朋友分享美味儿，手撕牦牛肉干还有礼盒装哦，送这么一大袋牦牛肉干，我不信会有人不喜欢。

　　解馋解闷、营养好吃，脂肪含量还低，就算在减肥也能随便吃，想想没有牦牛肉干的生活该少了多少乐趣啊！

　　最后还得给吃货朋友们提个醒，真正的牦牛肉干除了在外表味道上能明显分辨出来，价格也相对较高，因为牦牛肉相对来说也比较贵，再加上加工、运输及成本，价格可想而知；

　　为了避免买到假的牦牛肉干，记得不要贪便宜哦！不仅浪费了钱还错失了一种美味，得不偿失啊！返回搜狐，查看更多